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Kategorie: News

  • Newcomer und alte Hasen, Teil 2

    Newcomer und alte Hasen, Teil 2

    Ein weiterer Blick in die „zweite Reihe“ im Remstal

    von Martin Rieg, (Albert Weinstein)

    Die zweite Reihe? Klar, das klingt zunächst nicht schmeichelhaft. Ein genauerer Blick auf eine Handvoll sehr interessanter Betriebe im Remstal und in Stuttgart lohnt aber mehr denn je.

    Zunächst wieder die Begriffsklärung. Wer oder was ist eigentlich die „zweite Reihe“? Sagen wir so: Winzer und Wengerter in der „zweiten Reihe“, haben zwar durchaus lokale Bekanntheit und Wertschätzung erlangt und sind auch bei Weinführern wie Eichelmann und Co. gelistet, Sie zählen dort aber (noch) nicht zu den Spitzenbetrieben. Nichts desto trotz, schaffen es bei renommierten Wettbewerben immer wieder Weine von diesen Betrieben überragende Platzierungen zu erzielen. Interessant ist das nicht nur Qualitativ, sondern auch im Hinblick auf das Preis-Genussverhältnis. Das ist bei einigen Weinen geradezu sensationell. Ein genauer Blick lohnt also durchaus.

    Weingut Singer-Bader, Korb

    Barbara und Julian Singer – © Singer-Bader

    Zusammen. Gewachsen. So titulieren Barbara und Julian Singer auf Ihrer Webseite. Beide stammen aus Winzerfamilien mit einer 500-jährigen Weinbautradition die durch die Heirat von Barbara (Bader) und Julian (Singer) zu einem Betrieb zusammengewachsen sind. Das war aber erst der Anfang.

    Ein gut sichtbares Statement für den Aufbruch in eine neue Ära ist der „WEINKORB“, die Vinothek des Weingutes in Korb. Dort lassen sich in einer angenehm durchgestylten Atmosphäre nicht nur die Weine verkosten sondern (zumindest in normalen Zeiten) auch gesellige Stunden verbringen.

    Überhaupt spielt eine ansprechende Gestaltung eine große Rolle beim Auftritt des Weingutes. Die Weine von Singer-Bader sind in eigens designte Schlegelflaschen abgefüllt und das markante Logo findest sich nicht nur an der Fassade des WEINKORBS sondern natürlich auf den Etiketten der Weine.

    Singer / Bader kann aber nicht nur schön, sondern auch ganz schön gut. Und seit 2020 auch BIO. Das Weingut ist Mitglied bei Bioland und folgt den entsprechenden Vorgaben. Passend zu dieser Philosophie beschäftigten sich die rührigen Winzer auch mit PIWI-Sorten. Das sind pilzresistente Neuzüchtungen die den Einsatz entsprechender Spritzmittel überflüssig machen.

    • Singer – Bader. Hier wird natürlich gearbeitet
    • Blick auf Korb
    • Mohnblüte im Weinberg
    • Weinbau nach BIOLAND- Vorgaben

    Besonders der STEINREINACHER CABERTIN steht hoch in der Gunst der Kunden und auch auf professioneller Ebene schlägt der Wein ein. Beim eigens für PIWI-Sorten ausgerichteten Internationalen PIWI-Weinpreis der 2020 zum 10. Mal ausgerichtet wurde, konnte der 18er CABERTIN 91 Punkte und eine Goldmedaille erringen. Der letzte Jahrgang Wein war auch schnell ausverkauft. Der neue Jahrgang 19 wurde aber kürzlich abgefüllt und ihr findet demnächst eine Rezession darüber in der Albert-Weinstein Rubrik, da mich der Wein in Sachen Preis-Genussverhältniss bislang absolut überzeugt hat.

    Steht hoch in der Gunst der Kunden:
    Der STEINREINRACHER CABERTIN

    Auch bei den traditionellen Rebsorten kann Singer – Bader punkten. Eine Albert-Weinstein Empfehlung ist sicherlich der STETTENER LEMBERGER, der mit seiner tiefroten Farbe und komplexen Aromen nach Brombeeren, dunklen Kirschen Lust auf den nächsten Schluck macht. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und kräftig und mit angenehmen Säurespiel.

    Wer es eher international mag, sollte sich den KORBER CABERNET, eine geradezu opulente Rotwein-Cuvee aus Cabernet-Franc und Cabernet Sauvignon, nicht entgehen lassen. Der im Moment im Verkauf befindliche Jahrgang 2016er zeigt sich vollmundig und kräftig mit den typischen Cabernet-Aromen nach Chassis, grüner Paprika und einem deutlichen Raucharoma. Ein Wein der bei einer Blindverkostung sicherlich den einen oder anderen Weinkenner mit seiner Württemberger Herkunft (positiv) überraschen würde und mit seinen 10,80 EUR auch einen schwabenfreundlichen Preis bietet.

    WEINGUT SINGER-BADER
    WEINKORB | VINOTHEK

    Rosenstraße 1
    71404 Korb
    info@singer-bader.de
    www.singer-bader.de
    Tel. +49 7151 9865707

    Der WEINKORB, die Vinothek von Singer – Bader in Korb (C) Singer-Bader

    Noch mehr aus der „zweiten. Reihe“ gibt es hier in Kürze. Dann im Fokus das Weingut Sterneisen in Remshalden. Für Albert der Senkrechtstarter-Newcomer-Garagenwein-Betrieb schlechthin .

    Hier geht es zu ersten Teil. Dort im Fokus: Die Weingüter ESCHER und SCHWARZ.

    Bio:

    Martin Rieg aka Albert Weinstein

    Meine Name ist Albert. Also eigentlich Martin, Ich trinke leidenschaftlich gerne Wein.

    Irgendwie wurde ich daher zum Weinberater für viele Freunde und Bekannte. Und irgendwie schreibe ich ganz gerne. Weine bewerte ich grundsätzlich mit meinem eigenen, völlig subjektiven, für Profis völlig unsinningen Bewertungssystem. Das wende ich übrigens schon seit Jahren auf Weinproben an und habe damit manchen Händler in den Wahnsinn getrieben. Ich finde aber das es funktioniert, Schließlich ist alles relativ:auch das Weintrinken. Viel Spaß damit.

    Kennt ihr Weingüter von denen Ihr findet sie sind „im kommen“? Mich faszinieren besonders Betriebe, die interessante, individuelle Weine zu vernünftigen Preisen bieten. Schreibt mir: mr@winestr.de

    Martin Rieg aka Albert Weinstein – © MR

  • Rinderroulade & 2016er Spätburgunder „J“

    Rinderroulade & 2016er Spätburgunder „J“

    Das Food-Wine-Pairing des Monats April 2021

    von das WeinWeib

    Manch eine Kombination aus Speise und Wein harmoniert einfach wunderbar zusammen. Jedes Mal, wenn mir das gelingt, freue ich mich wie ein kleines Kind. Doch das richtige Match zu finden ist manchmal gar nicht so leicht. Mein Name ist Gabriela Predatsch alias das „WeinWeib“ und ich möchte mit euch monatlich mein persönliches „Super-Match“ teilen.

    Die Arbeit als Sommelière hat mich geschult, den passenden Tropfen für die jeweiligen Gänge auszusuchen. Sobald das Menü fertig war und die Gerichte von mir im Kopf in mehrere Teile „zerlegt“, gab es meist eine Anzahl von Möglichkeiten. Oft ist man auf dem richtigen Weg, wenn sich die Aromen im Wein und in der Speise wiederfinden und sich somit ergänzen.

    Auf viele Erfolge folgten aber auch Enttäuschungen, denn die Verkostung allein gibt nicht immer Aufschluss auf die im Kopf hergestellte Harmonie zwischen einem Gericht und dem jeweiligen Wein. Die verschiedenen Garmethoden, die Beschaffenheit der Zutaten, der Säure-oder-Süßegehalt. Meine Erfahrung zeigt mir, dass es sich lohnt, auf sein Bauchgefühl zu hören. So suche ich immer wieder Weine aus, die der Gast von selbst möglicherweise nicht bestellen würde. Beim Resultat sind viele positiv überrascht, der Horizont wird erweitert und ich konnte dem Gast eine kleine Freude und ein Erlebnis bieten.

    © Gabriela Predatsch

    In den letzten Wochen habe ich mich intensiver mit dem Ahrwein beschäftigt und hatte noch dieses wunderbare Fläschchen 2016er Spätburgunder „J“ vom Weingut Jean Stodden im Keller. Es war schnell klar, was ich kochen und mit diesem Wein kombinieren möchte.

    Die schöne Rinderroulade!

    Es gibt sie in vielen Varianten. Ich persönlich liebe ja Schmorgerichte, wenn das Fleisch nach stundenlangem vor sich hin köcheln auseinanderfällt und die Jus extrem einreduziert ist. Die Aromen in der Soße sind würzig, intensiv und benötigen meiner Meinung nach einem Partner im Glas, der eine gewisse Säure und Würzigkeit mit sich bringt, um nicht unterzugehen. Ein Spätburgunder oder Pinot Noir sind hierfür eine sehr gute Wahl. Zu meiner Variation der Rouladen gab es eine einfache, cremige Polenta mit frischem Thymian. Der Star ist definitiv das butterweiche Fleisch mit der intensiven Soße oder wie mein ehemaliger Küchenchef sagen würde: „das flüssige Gold“. Der Wein soll in erster Linie zum Fleisch und der Soße passen

    Verkostungsnotiz 2016er Spätburgunder „J“ vom Weingut Jean Stodden:

    Mit hellem Rubinrot und fast durchsichtigen Rändern zeigt sich dieser Spätburgunder im Glas.
    In der Nase besticht er mit Waldbeeren, Brombeeren und etwas Sauerkirsche. Außerdem kommen würzige und leicht rauchige Noten hinzu.
    Im Gaumen erlebe ich eine kleine und doch subtile Explosion. Die Frucht ist präsent und dennoch in keiner Sekunde aufdringlich, die Säure ist sehr fokussiert und unheimlich adstringierend.
    Die Frucht beflügelt das Geschmackserlebnis der Rouladen und die würzigen Aromen ergänzen sich gegenseitig einfach wunderbar.
    Welch ein Match! Absolut zu empfehlen!

    © Gabriela Predatsch

    Es gibt immer viele Möglichkeiten und jeder hat seinen eigenen Geschmack, probiert euch aus, teilt gerne euren persönlichen Erfahrungen mit mir und genießt weiterhin das Leben!
    Bis zum nächsten „Super Match“

    Weingut Stodden von der Ahr

    Das Weingut Stodden von der Ahr hat eine lange Geschichte. Seit dem 16. Jahrhundert gibt es Weinbau in der Familie.
    Auf den kargen Schieferböden gedeihen Spätburgunder und Rieslinge der Extraklasse. Die Lagen, die sich auf etwa 7 Ha verteilen, heißen u.a. Recher Herrenberg, Ahrweiler Rosenthal, Neuenahrer Sonnenberg, Mayschosser Mönchberg und Dernauer Hardtberg. Der Kellermeister Alexander Stodden hat sich persönlich dem Spätburgunder verschrieben, sein Ziel ist es, stetig besser zu werden.

    Das Ahrtal ist ein besonderes Anbaugebiet, von den ca. 524 Ha sind ca. 83% mit Rotwein bestockt. Diese befinden sich über 68% in Steillage. Es wird zu 100% von Hand gelesen, das erklärt den oft höheren Preis der Weine.
    Das mediterrane Klima beschert den Trauben optimale Voraussetzungen. Felsen und Schiefer speichern die Sonnenwärme und geben diese in der Nacht wieder an die Reben ab.

    Jean Stodden
    Das Rotweingut
    Rotweinstrasse 7-9
    53506 Rech/Ahr

    Bio:

    Gabriela Predatsch, alias das WeinWeib /Sommelière IHK

    Der Wein und Ich- Eine große Leidenschaft!

    Als ich den Weinkeller meines Ausbildungsbetriebes das erste Mal von innen sah, war´s um mich geschehen. Die unterschiedlichsten Weine aus aller Welt, die andächtigen und zum Teil verstaubten Etiketten und hin und wieder die Möglichkeit das ein oder andere Tröpfchen zu probieren, das war einfach großartig. Ich besuchte die Winzer in der Region, tauschte mich regelmäßig mit Gleichgesinnten auf Messen und Veranstaltungen aus.

    Nach der Ausbildung zur Restaurantfachfrau zog es mich direkt in die gehobene Gastronomie. Meine Stationen waren unter anderem das Restaurant bachofer in Waiblingen und Oettinger´s Restaurant in Fellbach-Schmiden. Es wurde zu meiner persönlichen Aufgabe, den Gästen den perfekten Abend mit einer stimmigen Weinbegleitung zu bieten. Es folgten nationale und internationale Weinreisen, die mir bis heute in bester Erinnerung bleiben, da es das Schönste ist, den Winzer in seinem Element zu erleben und die Passion hinter seiner Arbeit zu spüren. Die Ausbildung zur Sommelière habe ich 2018 erfolgreich absolviert.

    Ich habe das große Glück, meine Leidenschaft zum Beruf machen zu können und in einer wunderbaren Weinregion leben zu dürfen.

    Ob eine Privat- oder Firmenfeier, Weinproben aller Art, Sensorik-Kurse oder Seminare für das Fachpersonal, ich kreiere das richtige Angebot für Sie.
    Ich mache es mir zur Aufgabe, Ihnen Wein verständlich, spannend und lebendig näher zu bringen.

    Lassen Sie sich von mir vom Wein begeistern, so wie er mich begeistert!

    gabriela.predatsch@dasweinweib,de

    © Michael Pogoda
  • Weingut Peth-Wetz – Bermersheim , Rheinhessen

    Weingut Peth-Wetz – Bermersheim , Rheinhessen

    Regional geprägt – international inspiriert

    von WineSTR-Team „Advertorial“ – Vorstellung Partner-Weingut WineSTR CLUB

    Zwischen Worms und Alzey liegt das Weingut von Christian Peth, dass er gemeinsam mit seiner Frau Maja Luise führt. Als Inhaber und Kellermeister verantwortet Christian die Bewirtschaftung von aktuell 40 Hektar Rebfläche rund um die Orte Bermersheim, Dalsheim und Westhofen. Die Reben wachsen auf Löss – und Kalksteinböden. Für den „Gaultmillau Weinguide“ gehört das Weingut bereits jetzt zu den „führenden Rotwein – betrieben in Rheinhessen.“


    Der Weinstil ist markant und selbstbewusst. Christian hat keine Angst vor kraftvollen, gerbstoffbetonten und konzentrierten Charakterweinen, wie er sie während seiner Zeit in Chile, Australien und den USA, auf den Stationen seiner Ausbildung zum Winzer und im Laufe seines Weinbaustudiums in Geisenheim kennen und lieben gelernt hat. Auch Maja ist viel in der Welt herumgekommen: Ihre Aufenthalte in Luxemburg, in der Türkei und in Florida haben sie besonders geprägt, so erging es ihr ähnlich wie dem Weltenbummler Christian. Beide sind offen für alles Neue und Unbekannte. So stehen im Weingut Peth-Wetz neben deutschen Klassikern vor allem Sorten wie Petit Verdot, Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc im Fokus.

    In Bermersheim , Rheinhessen, liegen meine Wurzeln. Hier hat alles angefangen. doch erst in der Ferne wurde mir klar, wo die Reise für mich hingeht.

    Christian Peth

    Die stilistische Entscheidung für regional geprägte, aber international inspirierte Rotweine bedeutet für das Weingut Peth-Wetz somit nicht etwa, einem Weintrend zu erliegen, sondern ganz im Gegenteil, die konsequente Konzentration auf ein Alleinstellungsmerkmal – Kraftpakete im Maßanzug.

    Ich bin losgezogen, mich selbst und meinen Weinstil zu finden. Meine Reise hat mich durch viele Länder geführt. Ich tauchte ein in die Weinkultur Chiles, Australiens und der USA – Christian Peth © L. Greiner/ Medienagenten

    Mit großen Investitionen in Weinkeller, Traubenannahme, Edelstahltanks und Barriques, von denen rund 400 Fässer im Einsatz sind, vollzog sich in wenigen Jahren der Wandel von einem Fassweinbetrieb mittlerer Größe bis hin zum Spitzen-Weingut mit Anspruch auf eine Führungsrolle unter den deutschen Rotweinproduzenten. Penible Auswahl der besten Klone, perfekte Selektion und langer Ausbau im Holzfass sind die Basis von Christian Peths Weinbergs- und Kellerarbeit.
    Die besten Weine reifen 24 Monate und länger in ausgesuchten Barriques excellenter Herkunft wie „Françoisfrères“ oder „Sylvain“. Statt der bequemen Filtration mit Kieselgur, pflegt sein Keller-Team das mühsame Abziehen jedes einzelnen
    Holzfasses von Hand. So bewahrt Peth den Weinen eine Struktur, die sie trotz ihrer Kraft, elegant und nahezu kühlschmecken lässt.

    Löss – und Kalksteinböden in Bermersheim, Dalsheim und Westhofen – © L. Greiner/ Medienagenten


    Die Sorgfalt und Individualität seiner Arbeitsweise setzt sich auch in der Benennung seiner besten Weine fort, die nicht etwa „Großes Gewächs“ oder „Selektion“ heißen, sondern klangvoll mit „Grand Vintage“ oder „Assemblage Réserve“ betitelt sind! Hier herrscht weltweite Inspiration statt regionalem Klein-Klein, Weitsicht bei regionaler Verwurzelung. In diesem
    Sinne ganz frei nach Alexander von Humboldt: Wer sich die Welt nie angeschaut hat, verfolgt oft eine gefährliche Weltanschauung. Das gilt eben auch für den Wein.

    Penible Auswahl der besten Klone – © L. Greiner/ Medienagenten
    Die besten Weine reifen 24 Monate und länger in ausgesuchten Barriques excellenter Herkunft – © L. Greiner/ Medienagenten

    Fa k t e n

    Inhaber und Kellermeister:
    Christian Peth

    bewirtschaftete Fläche: 40 Hektar

    Beste Lagen: Westhofener Rotenstein, Bermersheimer Hasenlauf, Dalsheimer Hubacker, Gundersheimer
    Höllenbrand

    Hauptrebsorten: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Weissburgunder, Grauburgunder, Riesling, Spätburgunder,
    Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec

    Auszeichnungen:
    2 rote Trauben Gault Millau Weinguide 2020
    3,5 Sterne Eichelmann 2020 deutsche weine
    3 Sterne Vinum Wineguide 2020
    The Drinks Business, The global Pinot Noir Masters 2020, Pinot Noir unfiltered
    93/100 Punkte (Gold)
    Vinum Rotweinpreis, 1. Platz internationale Rebsorten 2018, 2019

    Weingut Peth-Wetz

    Alzeyer Str. 16
    67593 Bermersheim


    +49(0)6244/4424
    info@peth-wetz.com

    www.peth-wetz.com


    GEÖFFNET MO – SA 9.30 – 11.00 und 14.00 – 17.00 Uhr
    Bitte melden Sie uns Ihren Besuch an.

    Ich bin Christian Peth – Weinmacher aus Leidenschaft. Das ist meine Frau Maja. Wir beide lieben es die Welt zu entdecken © L. Greiner/ Medienagenten

  • Newcomer und alte Hasen

    Newcomer und alte Hasen

    Ein Blick in die „zweite Reihe“ im Remstal und Stuttgart

    von Martin Rieg, (Albert Weinstein)

    Die zweite Reihe? Klar, das klingt zunächst nicht schmeichelhaft. Ein genauerer Blick auf eine Handvoll sehr interessanter Betriebe im Remstal und in Stuttgart lohnt aber mehr denn je.

    Zunächst eine Begriffsklärung. Wer oder was ist eigentlich die „zweite Reihe“? Sagen wir so: Winzer und Wengerter in der „zweiten Reihe“, haben zwar durchaus lokale Bekanntheit und Wertschätzung erlangt und sind auch bei Weinführern wie Eichelmann und Co. gelistet, Sie zählen dort aber (noch) nicht zu den Spitzenbetrieben. Nichts desto trotz, schaffen es bei renommierten Wettbewerben wie dem Meininger oder dem VINUM Rotweinpreis, immer wieder Weine von diesen Betrieben überragende Platzierungen zu erzielen. Interessant ist das nicht nur Qualitativ, sondern auch im Hinblick auf das Preis-Genussverhältnis. Das ist bei einigen Weinen geradezu sensationell. Ein genauer Blick lohnt also durchaus.

    Der Korber Kopf im Dezember. Auch das Weingut Escher besitzt hier Reben – © MR

    Weingut Escher, Schwaikheim

    Das Weingut Escher ist wahrlich kein Geheimtipp mehr. Spätestens als Christian Escher 2014/15 von der DLG als Vize-Jungwinzer des Jahres ausgezeichnet wurde war klar, dass künftig beachtliches aus Schwaikheim kommen könnte.
    Wobei in Schwaikheim gar keine Reben wachsen, sondern sich die rund 65.000 Rebstöcke der Eschers in Neustadt, Hertmannsweiler, Hanweiler, Steinreinach, Korb und sogar jenseits der Rems in Stetten finden. Seit 2019 wurde das Weingut vom Weinführer Eichelmann kontinuierlich mit als „hervorragendes Weingut“ mit 4 von 5 Sternen ausgezeichnet.

    Die Weine von Escher wurden auch immer wieder prämiert und ausgezeichnet. 2017 belegte der 2015er Zweigelt Goldreserve den 1. PLATZ in der Kategorie „NEUZÜCHTUNGEN“ beim renommierten deutschen Rotweinpreis der Zeitschrift „VINUM“. Und der 2019er Sauvignon Blanc Goldlage erreichte bei der falstaff SAUVIGNON BLANC TROPHY beachtliche 91 Punkte.

    Ein Coup den die Eschers jetzt noch toppen konnten. In der Winter-Ausgabe des falstaff (Dez – Feb) erreichte Eschers MEISTERWERK (JG 2018) bei der Verkostung „Rote Cuvees“ 93 Punkte und erlangte damit Platz 2 unter den eingereichten Weinen. Umso beachtlicher, da das MEISTERWERK mit 16,80 EURO geradezu ein Schnäppchen darstellt und nicht nur qualitativ, sondern auch mit einem überragenden Preis-Genuss-Verhältnis überzeugt. Die Cuvee aus Acolon, Cabernet Franc, Lemberger und Merlot entwickelt im Glas herrliche Beerenaromen. Die angenehme Tanninstruktur verhilft dem Wein zu einem herrlich langen Abgang mit großem Finale das noch lange am Gaumen bleibt. Wirklich ein MEISTERWERK!

    Der Vollständigkeit halber sei an dieser Stelle erwähnt, dass in derselben Verkostung der Saphir vom Weingut Albrecht Schwegler und der Nikodemus Hades vom Weingut Jürgen Ellwanger ebenfalls mit 93 Punkten bewertet wurden und Platz 3 und 4 belegten.

    Eine Doppelseite mit den falstaff-Verkostungsnotizen zu den besten Weinen der Rotwein Cuvee-Trophy findet ihr auf der Webseite https://www.wein-escher.de/presse/.

    Seestraße 4
    71409 Schwaikheim
    info@wein-escher.de
    www.wein-escher.de
    Tel. 07195 57256
    Fax 07195 137319

    Der Rotenberger Schlossberg. Dort und in den benachbarten Lagen Altenberg und Mönchberg wachsen beachtliche Qualitäten – © adobe

    Weingut Schwarz, Untertürkheim

    Das Weingut Schwarz ist ein Familienbetrieb im klassischen Sinn und eine echte regionale Größe mit der beliebten angegliederten Besenwirtschaft. Vater Markus sieht sich als Winzer und Besenwirt, die beiden Kinder Stefanie und Ludwig, beide vinologisch gut ausgebildet und international rumgekommen arbeiten im Betrieb mit. Stefanie war sogar schon württembergische Weinkönigin. Trotzdem könnte man auf den ersten Blick denken Schwarz ist ein traditioneller Betrieb wie viele andere in der Region. Doch beim Weingut Schwarz ist überall Aufbruch spürbar. Besonders in der Sortimentsspitze der Lagen-/Reserveweine finden sich beachtliche Qualitäten zu absolut moderaten Preisen.

    Zwar findet man im Verkaufsraum noch die klassischen roten Kisten für die Literweine. Aber längst liegen dort neben den gut gestylten, natürlich schwarzen, Kartons für die gehobenen Qualitäten auch die gängigen Weinführer aus, in denen das Weingut immer ausführliche Erwähnung findet. Natürlich finden sich im Verkaufsraum auch Hinweise auf aktuelle und vergangene Erfolge.

    Das Weingut kann und konnte insbesondere mit den Rotweinen punkten und mit dem Merlot vom Untertürkheimer Altenberg bereits einen Verkostungssieger in der Kategorie „Internationale Rebsorten“ beim renommierten Meininger Rotweinpreis stellen.  

    Beim selben Wettbewerb konnte das Weingut Schwarz im Oktober letzten Jahres bei den Lembergern punkten und stellte mit dem 2017er Untertürkheimer Altenberg den Verkostungssieger in dieser Kategorie. Beachtliche 92 Punkte wurden dafür von Meininger vergeben. Und dieser Wein zeigt welches Potenzial in der Württemberger Paradesorte steckt. Eine kräftige Taninstruktur trifft auf intensive Beerenfrucht. Man merkt dem Wein den gekonnten Holzeinsatz an. Dieser ist auf den Punkt gebracht und verhilft dem Wein zu einer dichten Stoffigkeit, die sich in den nächsten 2 -3 Jahren sicherlich noch weiter harmonisieren wird.

    Wer so lange nicht warten will, sollte den Wein auf jeden Fall einen Tag vor dem Genuss öffnen oder zum einfacheren Ortswein, dem Untertürkheimer Lemberger Trocken greifen, der für unter 10,00 EURO beachtliches bietet und im Moment etwas leichter zugänglich ist, als der Hochkaräter vom Altenberg.

    Weingut Schwarz

    Ötztaler Straße 44
    70327 Stuttgart
    info@weingut-schwarz.eu
    www.weingut-schwarz.eu
    Tel.: 0711 33 47 27
    Fax: 0711 33 24 13

    MR. Super zugänglich: der 2018er Untertürkheimer Lemberger – © MR

    Noch mehr aus der „zweiten. Reihe“ gibt es hier in Kürze. Dann im Fokus die Weingüter Singer-Bader in Korb und der Senkrechtstarter-Newcomer-Garagenwein-Betrieb Sterneisen in Remshalden.

    Bio:

    Martin Rieg aka Albert Weinstein

    Meine Name ist Albert. Also eigentlich Martin, Ich trinke leidenschaftlich gerne Wein.

    Irgendwie wurde ich daher zum Weinberater für viele Freunde und Bekannte. Und irgendwie schreibe ich ganz gerne. Weine bewerte ich grundsätzlich mit meinem eigenen, völlig subjektiven, für Profis völlig unsinningen Bewertungssystem. Das wende ich übrigens schon seit Jahren auf Weinproben an und habe damit manchen Händler in den Wahnsinn getrieben. Ich finde aber das es funktioniert, Schließlich ist alles relativ:auch das Weintrinken. Viel Spaß damit.

    Kennt ihr Weingüter von denen Ihr findet sie sind „im kommen“? Mich faszinieren besonders Betriebe, die interessante, individuelle Weine zu vernünftigen Preisen bieten. Schreibt mir: mr@winestr.de

    Martin Rieg aka Albert Weinstein – © MR

  • Weingut Römmert, Volkach am Main

    Weingut Römmert, Volkach am Main

    RÖMMERTS WeinWelt – ein Gesamterlebnis aus WEINGUT, WEINERLEBNIS und WEINHOTEL

    von WineSTR-Team „Advertorial“ – Vorstellung Partner-Weingut WineSTR CLUB

    Das Weingut Römmert mit 100-jähriger Tradition hat sich auf sehenswerte Art und Weise in die RÖMMERTS WeinWelt entwickelt und stellt damit einen neuen Attraktionspunkt für Einheimische und Touristen an der Mainschleife dar.

    100 Jahre Weingeschichte erwartet den Besucher des Weinguts. Im Herbst 2019 wurden große Teile des Weinguts neu aufgebaut und mit der neuesten Weinbautechnologie ausgestattet. Beeindruckend zeigen sich Kelterhalle, der imposante Keller für die Edelstahltanks, Holzfasslager und der Barrique-Keller. Die große Vinothek bietet ein Erlebnis mit großzügigen Präsentationsflächen, Probiertheke, welche durch detaillierte Schreinerarbeiten und Wein künstlerisch in Szene gesetzt sind. Die Würdigung des Weingut Römmert durch viele Auszeichnungen auf regionaler, nationaler und internationaler Ebene – bis hin zur wertvollsten Prämierung im Jahr 2017 „Best of Gold“ (Wein-Oscar) zeugt von der Qualität der Arbeit im Weingut.

    Herzstück der WeinWelt ist das WeinSensorikum. Sehen, Riechen, Schmecken – den Wein mit allen Sinnen erleben, direkt da wo Wein entsteht. Bei einer geführten Tour mit der kundigen Weinberaterin allerlei über das Fränkische Terroir, die Weinbau-Historie, die Arbeit im Weinberg, neue sowie antike Methoden des Weinausbaus erfahren. Darüberhinaus gibt es Informationen über Weinaromen, Stahltanks, Holzfasslager, Barriquekeller, Weinglobus und vieles mehr an den über 20 Stationen der Führung. Eine besser Vorbereitung auf eine folgende Weinprobe mit Weinen in allen Preisklassen die das breite Spektrum der winzerischen Handwerkskunst des Weinguts Römmert erlebt lassen, kann man sich kaum vorstellen.

    Bilderalerie Weingut Römmert und WeinSensorikum – © Weinwelt Römmert

    bsh

    Bei der Vorstellung der Weine des Weinguts drängts sich gern mal die Domina in den Vordergrund, nicht nur wegen des interessanten Namens. Mit seiner farbintensiven, rassigen, etwas säure- und leicht gerbstoffbetonten Art, ist diese überwiegend in Franken angebaute Rebsorte was typisch fränkisches. Oder wie der fränkische Winzer sagen würde – mit der Domina hast du ein echtes Maul voll Wein!

    Nach den Basis-Weinen folgen die Qualitätstufen, welche aufgeteilt sind in Junge Edition, Moderne Klassik, Premium und Römmerts Finest. Wie auf einer imaginären Treppe steht die Junge Edition auf der ersten Stufe und Römmerts Finest mit den Großen Lagen hat auf der vierten und höchsten Stufe seinen Platz gefunden.

    Die eigentliche fränkische Vorzeige-Rebsorte ist definitiv der Silvaner den das Weingut in verschiedenen Qualitätsstufen, bis hin zur Großen Lage in Form des 2018er Escherndorfer Lump SYLVANER anbietet. Lange Reifezeit, teilweise im Holz zeichnen diesen spontanvergorenen Wein aus den besten Lagen aus. Leichte Noten von Heu und frischen Kräutern, Mineralität durch den Einfluss des Muschelkalks sowie Exotik durch Aromen von Melone und Kürbis prägen diesen Vorzeigewein. Große Lagen gibt es bei Römmert aber auch beim Weiß- und Spätburgunder.

    Sonnenhotel Weingut Römmert

    Dem weinaffinen Gast bieten die liebevoll eingerichteten Zimmern und der schöne Wellness-Bereich im neuerbauten Sonnenhotel Weingut Römmert, direkt gegenüber dem Weingut gelegen, den perfekten Ausgangspunkt für einen Trip ins fränkische Weinland.. Ein Wein-Themenhotel, das keine Wünsche offen lässt: Spa, Saunen, Innen- und Außenpool, Sonnenterrasse mit Blick über Volkach und viele weitere Besonderheiten rund ums Thema Wein lassen hier Gäste staunen. Wer das außergewöhnliche Wein-Übernachtungserlebnis sucht, der kann sich in eine von sechs Weinfass-Suiten mit Schlafraum, kuscheliger Sitzecke und Bad einbuchen. Ebenso finden hier anspruchsvolle Individualisten mehrere Wohnmobilstellplätze.

    RÖMMERTS WeinWelt

    Erlachhof 1

    D-97332 Volkach
    info@weingut-roemmert.de
    www.weingut-roemmert.de
    Tel.: 09381-718320-0
    Fax: 09381-718320-13

    ÖFFNUNGSZEITEN VINOTHEK

    Mo. – Fr. :                             10.00 bis 18.00 Uhr

    Sa, So., Feiertage :10.00 bis 16.00 Uhr

    FÜHRUNGEN WEINSENSORIKUM (gültig ab 01.09.2019)

    Mo. – Fr. :                         14.00 Uhr und 16.00 Uhr

    Sa., So., Feiertage:        11.00 Uhr und 14.00 Uhr

    Min. Teilnehmerzahl: 7

    Max. Teilnehmerzahl: 25

    © Weinwelt Römmert

  • Experten-Extrakt Vol. 1: Thomas Curtius MW

    Experten-Extrakt Vol. 1: Thomas Curtius MW

    Intime Fragen an Weinkenner

    von WineSTR-Team

    Interessante Aussagen von Weinexperten gibt es oft zu lesen. Zu einem oder anderem, mehr oder weniger wichtigen, Thema rund um den Wein. In unserer neuen Rubrik „Experten-Extrakt – intime Fragen an Weinkenner“ wählen wir bewusst einen verschiedenartigen Ansatz. Ungewöhnliche Fragen, die das eine oder andere Detail der gefragten Weinpersönlichkeit hervorlocken sollen. Heute die erste Ausgabe mit Thomas Curtius – MASTER OF WINE. Viel Spaß dabei!

    1. Seit wann beschäftigst Du dich mit Wein und was war der Auslöser?

    Wein begleitet mich seit mehr als 25 Jahren. Das hat schon zu meiner Zeit als Journalist begonnen. So richtig Klick hat es dann mit einem Weinseminar gemacht, das mir meine damalige Freundin und heutige Frau geschenkt hat.

    2. Was macht an Deinem Job besonders viel Freude?

    Ich liebe den Austausch mit Menschen. Sich treffen, Spaß haben, reisen, Wissen weitergeben und jeden Tag selbst etwas dazuzulernen – das begeistert mich. Ich begreife das als ein unglaubliches Privileg, dass ich das alles machen kann. Dafür bin ich sehr dankbar.

    3. Wein als Speisenbegleitung oder einfach nur genießen?

    Beides. Wein zum Essen ist etwas Wunderbares. Wenn sich beides ergänzt, kann das Gesamtergebnis überragend sein. Ein Glas Wein „einfach nur so“ ist aber auch toll. Ein kühler Mosel Kabinett als Sommerdrink auf der Terrasse – da fängt für mich das Paradies schon an.

    4. Was ist Dein Lieblingswein?

    Den habe ich nicht, denn dazu ist die Weinwelt viel zu vielfältig. Ich wähle meine Weine nach Stimmung und nach Gelegenheit. So wie es auch mit meiner Musik und meinen Büchern mache. Der Weinkeller ist dabei so etwas wie meine Library. Ich lasse mich gerne inspirieren und von meinen Gefühlen bei der Weinauswahl leiten.

    5. Was macht für Dich großen Wein aus?

    Ein großer Wein muss mich packen. Er muss mich herausfordern und anrühren. Es ist wie bei Musik oder Kunst. Es ist dieses Nicht-Greifbare, die Extradimension, das Fordernde. Große Weine sind für mich übrigens nicht die „Perfekten“, sondern gerade die mit Ecke und die Kanten. Denn gerade das macht ihre Spannung aus. So wie die Mona Lisa ja auch nicht durch Perfektion, sondern durch das Unklare fasziniert.

    6. Was war dein schönster Weinmoment?

    Das erste Date mit meiner heutigen Frau vor vielen Jahren. Auch wenn ich damals nicht wirklich auf den Wein geachtet habe …

    7. Was kann Dich beim Weingenuss stören?

    Geringschätzung, Besserwisserei und Angeberei. Wein soll Spaß machen, zu Diskussionen anregen und Menschen verbinden. Leute, die damit prahlen was sie schon alles getrunken haben, andere belehren und dabei nicht über den eigenen Horizont hinausschauen – die langweilen mich einfach.

    8. Wie lautet die Schlagzeile zu Deinem persönlichen Weinerlebnis?

    „In taste we trust“

    9. Welches sind Deine 3 Lieblingsweingüter und warum?

    Da gilt das Gleiche wie beim Lieblingswein. Es sind deutlich mehr als drei Weingüter ;-). Die Weinwelt ist so vielfältig, da will ich mich gar nicht auf drei Winzer beschränken.

    10. Was ist Dein Traumwein, den Du noch probieren möchtest?

    Einen wirklichen „Traumwein“ habe ich nicht. Ich bin immer auf der Suche Neues zu entdecken. Deshalb ist der Wein der mir als Nächstes begegnet auch der, den ich unbedingt probieren möchte.

    11. Was ist dein Lieblings-Weinreiseziel?

    Australien. Nicht nur der Weine zuliebe, sondern vor allem wegen der vielen Freunde, die wir dort haben. Ich versuche, wenigstens einmal im Jahr dorthin zu fliegen, zumal ein Teil unserer Familie in Sydney lebt.

    12. Was trinkst du nach der Weinprobe?

    Am liebsten genieße ich nach einer Weinprobe ein schön kaltes, gezapftes Pils, um den Gaumen wieder in Balance zu bringen.

    BIO:

    Thomas Curtius – MASTER OF WINE

  • Weingut Bernhard Ellwanger – Großheppach

    Weingut Bernhard Ellwanger – Großheppach

    Familientradition in Großheppach seit 1514

    von WineSTR-Team „Advertorial“

    Der Weinbau hat in der Familie Ellwanger eine lange Tradition, denn seit 1514 werden die Reben in Großheppach gehegt und gepflegt. 1975 dann der Schritt in die Selbstständigkeit mit der Gründung des eigenen Weinguts. Früh ging man neue Wege. 1979 pflanzte Bernhard Ellwanger als Erster im Remstal Muskat-Trollinger an. Mit dem Sauvignon Blanc schlug man schon 1997 einen Weg ein, dessen konsequente Verfolgung, zu zahlreichen Prämierungen geführt hat. Inzwischen haben die Geschwister Sven und Yvonne Ellwanger das Weingut ihrer Eltern übernommen und bauen Ihre Weine seit 2013 zertifiziert nach Fair Choice kontrolliert und nachhaltig an. Mit 32 Hektar Rebfläche ist das Weingut in den beiden vergangenen Dekaden stark gewachsen.

    Wir verpflichten uns zu einer ökologisch verträglichen, sozial gerechten und wirtschaftlich tragfähigen Produktion und Vermarktung. Dabei lassen wir uns an unseren Worten messen und machen unsere Arbeitsweise transparent und nachprüfbar.

    Leitlinie Nr. 1 aus der FairChoice Charta

    Was Besuchern des Weingutes schnell auffällt, ist der „gute Geist“, der positive Familiensinn, die im Haus herrschen. Seit dem Kellerei-Neubau 2005/2006 in Weinstadt-Großheppach ist Ellwangers „Spielwiese“ noch ein Stück umfangreicher geworden. Die unterschiedlichen Bodenformationen und Kleinklimata in den Weinbergen der Familie zwischen Kleinheppach und Schorndorf sorgen im Verbund mit der großen Rebsortenvielfalt im Betrieb für viele kleine Gebinde im nach den Gesetzen der Schwerkraft angelegten neuen Keller.

    Die Lage Geradstettener Lichtenberg © Weingut Bernhard Ellwanger GbR

    Yvonne Ellwanger studierte gleich nach dem Abitur sie Weinbetriebs-
    Wirtschaft und war dabei reichlich unterwegs: Australien, Amerika, Mainz… Überall wurden Weine probiert, wichtige Erfahrungen und natürlich auch viele Ideen gesammelt.

    Der stets gut gelaunte Sven Ellwanger, ist der jüngste der fünf Freunde von „Junges Schwaben“. Der Verbund junger Winzer aus Baden Württemberg, deren Philosophie wie folgt auf den Punkt gebracht werden kann: Was der Schwabe anfängt, das macht er recht – und wenn’s geht, noch ein bissle besser. Gemeinsam mit den Kollegen Jochen Beurer, Hans Hengerer, Rainer Wachtstetter und Jürgen Zipf wollen sie bodenständig und trotzdem Avantgarde sein. Ihre Weine zählen zu den besten Botschaftern Württembergs. Die Experimentierfreudigkeit ist ein Markenzeichen von Sven Ellwanger.

    Was der Schwabe anfängt, das macht er recht – und wenn’s geht, noch ein bissle besser.

    Philosophie Junges Schwaben

    Von seinen Lehr- und Wanderjahren hat Diplom-Önologe Sven, Jahrgang 1975, aus Neuseeland den Sauvignon Blanc mitgebracht, der übrigens schon vor einigen Jahrhunderten, als Muskat-Silvaner im Remstal angepflanzt wurde. Sein (meist schnell ausverkaufter) Signaturwein SAUVIGNON BLANC„Junges Schwaben Fumé blanc trocken ist das Ergebnis der Hingabe an diese Rebsorte. Aber bei Sven Ellwanger kann es passieren, dass er einen Kerner im Barrique ausbaut, den Namen „KING“ aufs Etikett schreibt und die entzückte Kundschaft bei der Probe erst mal raten lässt, was drin ist in der Flasche.

    Meine Kundschaft ist sehr anspruchsvoll und immer offen für neue Ideen und Kreationen.

    Sven Ellwanger

    Unlängst legte er zwölf Ar mit Rotem Riesling an, einer Rückmutation der bekannten Sorte, die er über selbst gezogene Edelreiser vermehrt hat – und tat ihn nach der Lese ins Holzfass. Alle Weißweine werden inzwischen spontan vergoren bei Sven Ellwanger. Lemberger gehörte ebenfalls schon früh zum Repertoire der Ellwangers. Diese in Württemberg typische Sorte wird im Remstal noch nicht allzu lange angebaut. Neben den Lagen in Großheppach, werden Weinberge in Geradstetten und Schorndorf bewirtschaftet. Die meisten Lagen wachsen auf Keuperböden wie der Grafenberg, die kräftige und nachhaltig fruchtbetonte Weine hervorbringen. Die steilen Südhänge am Schorndorfer Grafenberg garantieren beste Sonneneinstrahlung. In Geradstetten reifen auf Sandsteinverwitterungsböden, 350 – 400 Meter über dem Meeresspiegel, leichte und filigrane Bukettsorten heran. Beste Rieslinge kommen vom Großheppacher Steingrüble: Hier wachsen die Reben auf buntem Mergel – dieser leichte Boden mit seinem geeigneten Wärmespeicher gibt den Ellwangerschen Rieslingen die aromatische Frucht, Eleganz und Finesse.

    © Weingut Bernhard Ellwanger GbR
    © Weingut Bernhard Ellwanger GbR
    © Weingut Bernhard Ellwanger GbR
    © Weingut Bernhard Ellwanger GbR
    © Weingut Bernhard Ellwanger GbR

    Im Keller wo es gärt und reift, fühlt Sven Ellwanger sich am wohlsten. Gesunde und vollreife Trauben sind die wichtigste Basis, die schonend verarbeitet werden, damit der Wein die Aromen genauso entfaltet wie in der Traube. Geringe Erträge für sehr extraktreiche Weine. Langsame und gekühlte Spontangärung, langer Feinhefekontakt, viel Zeit und wenig Bewegung bringen hervorragende Weißweine zutage. Die Rotweine gären traditionell auf der Maische und werden gerne auch unfiltriert auf die Flasche gefüllt, um gehaltvolle, kräftige Rotweine mit langem Lagerpotential zu erhalten. SL steht bei den Ellwangers, für Weine aus selektionierter Lese, und stammen aus alten Rebanlagen, die durch besonders geringe Erträge das Höchstmaß an Aromendichte bringen.

    Weingut Bernhard Ellwanger GbR

    Rebenstraße 9
    71384 Weinstadt-Großheppach
    T +49 (0) 71 51 / 621 31
    F +49 (0) 71 51 / 60 32 09
    info@Weingut-Ellwanger.com
    www.Weingut-Ellwanger.com

    Unsere ÖFFNUNGSZEITEN:

    Montag, Dienstag, Donnerstag & Freitag:

    jeweils 10.00 – 12.00 Uhr und 14.00 – 18.30 Uhr

    Samstag: 9.30-14 Uhr

    © Weingut Bernhard Ellwanger GbR
    Sven Ellwanger – © Weingut Bernhard Ellwanger GbR

  • Die flüssige Quadratur des Kreises

    Die flüssige Quadratur des Kreises

    Spitzen-Lagrein aus Südtirol

    von Thomas Curtius MW

    Mir geht es mit Rebsorten wie mit Menschen. Ich liebe es, wenn ich ihnen an „ihrem“ Ort begegne. Dort, wo sie hingehören. Dort, wo sie quasi in sich ruhen und zugleich scheinbar mühelos zur Höchstform auflaufen. Denn dort sind sie auf jeden Fall einzigartig, oft faszinierend und manchmal sogar atemberaubend. Beispiele für diese Kombinationen gibt es zahlreiche. Riesling von der Mosel, Pinot Noir von der Cote d´Or, Blaufränkisch aus dem Burgenland, Shiraz aus dem Barossa, um nur einige zu nennen.

    Und auch beim Lagrein beim aus Südtirol ergeben Rebsorte und Lagen den „perfect match“. Ich habe Lagrein an verschiedenen Orten auf der Welt verkosten dürfen. Vor allem in Kalifornien und auch in Australien, wo in den Macedon Ranges, den Adelaide Hills und im King Valley hervorragende Beispiele erzeugt werden. Doch nirgendwo sonst bringt die Rebsorte jene Intensität, Feinheit und Tanninqualität hervor wie in ihrer Heimat Südtirol.

    Lagrein im Terroir Taberhof – © Kellerei Bozen

    Das ist sicherlich auf die einzigartigen Bedingungen zurückzuführen, die dieses Terroir ausmachen. Auch wenn Generalisierungen immer schwierig sind, haben sicher die vielen Sonnentage, die wärmende Ora und die kühlen Nächte entscheidenden Einfluss auf die Qualität. Die Trauben können voll ausreifen und behalten doch ihre Frische und elegante Frucht. Hinzu kommt die besondere Geologie und ein über die vergangenen Jahrzehnte optimiertes Weingarten- und Kellermanagement. Es hat Frucht und Struktur herausgearbeitet, aber zugleich die zupackenden Gerbstoffe gezähmt.

    Es gibt heute so viele individuelle, spannende bis hervorragende Lagrein-Weine, die auf den knapp 500 ha Rebflächen in Südtirol erzeugt werden. Die Spanne der talentierten Weinmacher reicht buchstäblich von A wie Andrian bis zu Z wie Zemmer. Deshalb fällt es schwer und es ist auch ein Stück unfair, einzelne Weine oder Erzeuger hervorzuheben.

    Muri-Gries: Kloster, Kellerei, Weingut in Bozen – © Muri-Gries KG, Fotografin Manuela Prossliner

    Auf meinem letzten Besuch in Südtirol im Oktober sind mir aber wieder einmal zwei Weine begegnet, die mich besonders beindruckt haben. Zum einen der Klosteranger 2015 Lagrein Riserva der Kellerie Muri-Gries. Der Wein stammt aus dem Herzen der altehrwürdigen Klosteranlage Muri-Gries. Ich hatte den Wein gleich zwei Mal im Glas. Einmal bei einer Verkostung im Rahmen des 10-Jährigen Jubiläums der Südtiroler Weinakademie, die ich geleitet habe. Zum anderen Mal bei einem entspannten Abendessen mit Freunden einen Tag später. Bei beiden Gelegenheiten hat mich der Wein auf unterschiedliche Weise gepackt.

    Der Klosteranger schafft für mich die Quadratur des Kreises. Er ist elegant, fokussiert und zeigt doch eine unglaubliche Intensität und Dichte. Er ist nicht laut, sondern hat die Präsenz und Tiefe, die Weltklasse-Weine auszeichnen. Reife Brombeeren sind mit wunderbaren Veilchen unterlegt. Schokolade, Erde, Kies und elegante Tabaknoten öffnen zusätzliche Dimensionen und kontrastieren wunderbar die Frucht. Feinmaschige Gerbstoffe geben Struktur. Das Finish ist lang, sehr präzise und hat einen feinen, mineralischem Ausklang. Bei unserem Abendessen hat mich zudem die wunderbare „Trinkigkeit“ des Klosterangers begeistert. Er begleitet, animiert, aber er drängt sich niemals in den Vordergrund. Schlichtweg superb.

    Klosteranger Lagrein Riserva – © Muri-Gries KG, Fotografin Manuela Prossliner

    Ebenfalls bemerkenswert, wenn auch von der Stilistik unterschiedlich, präsentierte sich der Taber Lagrein Riserva von der Kellerei Bozen. Auch er ein Ausnahmewein, der von bis zu 80 Jahre alten Rebstöcken stammt. Von ihm hatten wir dieses Mal zwar nicht den Jahrgang 2015 im Glas, dafür aber zwei andere spannende Jahrgänge: den 2017 und den 2010.

    Stephan Filippi Kellermeister – © Kellerei Bozen
    Blick auf die Kellerei – © Kellerei Bozen
    Blick auf die Kellerei – © Kellerei Bozen
    Blick auf die Kellerei – © Kellerei Bozen
    Blick auf die Kellerei – © Kellerei Bozen
    Blick auf die Kellerei – © Kellerei Bozen
    Terroir Taberhof – © Kellerei Bozen
    Terroir Taberhof – © Kellerei Bozen
    Terroir Taberhof – © Kellerei Bozen
    Terroir Taberhof – © Kellerei Bozen

    Der 2017 Taber Riserva zeigte sich deutlich internationaler im Stil als der von mir etwas höher gewerteter Klosteranger: Fruchtbetonter, runder und damit ein Stück hedonistischer als sein klösterliches Pendant. Dennoch ernsthaft und sehr vielschichtig. Veilchen, dunkle Kirschen, Brombeeren, Blaubeeren unterlegt mit Zedernholz, Lakritz und Wacholder. Besonders gefallen hat mir das auf den Punkt extrahierte feinkörnige Tannin. Der Wein ist ebenfalls sehr lang und intensiv im Finish. Dabei fängt er jetzt gerade erst an, sich vollständig zu öffnen. Der 2010 Taber Riserva offenbarte eindrucksvoll, wie hervorragend Spitzen-Lagrein reifen kann. Reife Kirsche unterlegt von getrockneten Hagebutten, Sanddorn und etwas Humus. Die Tannine wunderbar gerundet und dennoch präsent. Ein Wein, der definitiv zum Essen genossen werden sollte. Klasse!!

    Mehr von Thomas Curtius zu lesen unter: www.thomas-curtius.com

    BIO:

    Thomas Curtius – MASTER OF WINE

  • Wein mit allen Sinnen erleben

    Wein mit allen Sinnen erleben

    Eine kleine Einführung in die Welt der Weinverkostung

    von Kai Wunner

    Egal ob es das erste Glas Wein ist das man probiert oder ob die trainierten Sinne eines Wein-Profis einen Bordeaux analysieren, das Erleben von Weinen ist immer eine subjektive Angelegenheit. Jemanden, der etwas nicht mag, den wird man nur schwer von einem erstklassigen Produkt überzeugen, selbst wenn es sich um eine Ausnahmequalität handelt. Es ist und bleibt in erster Linie reine Geschmackssache.

    Wer das Thema objektiver angehen möchte, dann stellen sich erstmal folgende Fragen:

    Was sind die Reize die den Sinnen im Weinglas beim Probieren begegnen?

    Wie wird versucht, diese Wahrnehmung zu vereinheitlichen, um Subjektives objektiver erscheinen zu lassen?

    Hier der Versuch einen einfachen ersten Einblick in die Grundlagen, wie man Wein erlebt, und in welcher Reihenfolge die Sinne dabei ins Spiel kommen, zu gewähren.

    Weinverkostung – © Deutsches Weininstitut (DWI)

    Wein probieren

    Egal ob Anfänger oder Profi, der Zugang zu Wein wird über die Sinne erfahren. Mit dem Auge, der Nase und den Geschmacksinnen im Gaumen werden Reize wahrgenommen, die dann durch folgern und analysieren ein Gesamtbild abgeben. Der menschliche Verstand verfügt über ein probates Mittel viele verschiedene Sinneseindrücke, auf einmal einzuschätzen – die Intuition. Meist ist der erste Eindruck, Einschätzung oder Gefühl zutreffend. Selbst der Laie erkennt ihm ersten Moment, schmeckt oder schmeckt nicht, basierend auf den gemachten Erfahrungen. Die Intuition ist aber geprägt von den abgespeicherten Erfahrungen aus der Vergangenheit.

    Um sich darüber hinaus zu entwickeln, gibt es nur einen Weg, und der heißt probieren, probieren, probieren. Durch die Erfahrung des Verkostens von immer mehr unterschiedlichen Weinen wächst die Erfahrung und die Sinne werden geschärft. Ein Top-Sommelièr braucht, zusätzlich zu einer gewissen Begabung, die Übung des ständigen Verkostens. Die Leistung der Top-Profis schätzt man umso mehr, wenn man sich erst mal auf den Weg des Probierens begeben hat. Die beste Unterstützung dabei ist eine strukturierte Vorgehensweise, nach der kontinuierlich vorgegangen wird:

    Schau Dir den Wein an und bewerte den optischen Eindruck.


    Rieche den Wein und identifiziere Aromen und deren Wirkung.


    Schmecke den Wein von der Zungenspitze bis zum Abgang.

    Ordne die Erfahrungen ein und setze sie in Beziehung zueinander. Die Wahrnehmung eines Weines ist immer ein subjektives, komplexes Thema und muss durch Üben trainiert werden.

    Optische Bewertung

    Bei der Betrachtung des Weines helfen natürliches Licht und ein weißer Hintergrund. Welcher zur Not auch ein weißes Blatt Papier sein kann. Folgende Kriterien können dann nach Schemata bewertet werden, die von verschiedenen Weininstitutionen im Netz zu finden sind.

    Wein betrachten © Deutsches Weininstitut (DWI)

    Farbtöne und deren Intensität und Klarheit.

    Beispielhafte Farben für Weißwein: Glanzhell, strohgelb, Zitronengelb, Goldgelb, Altgold und Bernsteingelb.

    Beispielhafte Farben für Rotwein: Schwarzrot, Rubinrot, Kirschrot, Purpurrot, Ziegelrot, Granatrot.

    Die Viskosität gibt Aufschluss über den Alkoholgehalt. Beim Schwenken des Glases deuten langsamer laufende Schlieren (Tränen) auf mehr Alkohol hin. Dies wird durch die Oberflächenspannung des Weins ausgelöst.

    Youtube-Video: Weinfarben enstschlüsseln (englisch!)

    Aromen erkennen

    Beim Geruch des Weines geht es um das Identifizieren von Aromen. Das Riechvermögen von Menschen ist sehr unterschiedlich ausgeprägt, aber erneut gilt der Grundsatz: Übung macht den Meister. Es geht darum den Duft des Weines bekannten Aromen zuzuordnen. Dabei unterscheidet man in primäre, sekundäre und tertiäre Aromen.

    Die primären Aromen kommen aus der Beere und sind meist blumig und fruchtig. Die sekundären Aromen werden bei der Gärung vor allem von Hefen und Bakterien verursacht und riechen dann zum Beispiel nach Hefe, Teig, Butter, Brot, Leder, Käse, Pfeffer und mehr. Bei den Tertiäraromen wird es dann am spannendsten, sie entstehen erst bei der Reifung eines Weins und verleihen ihm Komplexität. Beispiele dafür sind balsamische, Holz-, und Reifearomen. Aber ebenso können würzige Noten, Waldboden, Teer, Lakritze und Schokolade tertiäre Aromen sein.

    Der Wein richt nicht überall gleich im Glas. Man bewegt die Nase über dem Glas hin- und her und vergleicht außerdem höher und tiefer im Glas.

    Glücklicherweise gibt es für die Aromen beim Wein Hilfestellung wie Aromaräder und weitere Übersichten. Einfach im Netz zu finden und sehr hilfreich am Anfang um die Aromen zu identifizieren. Mit dieser Hilfestellung und fleißigem Üben wird sich das Empfinden der Nase entwickeln.

    Wein erschnuppern – © Deutsches Weininstitut (DWI)m

    Galerie: Beispiele für Weinaromen von Rebsorten

    Sauvignon Blanc Aromen – © Deutsches Weininstitut (DWI)
    Gelber Muskateller Aromen – © Deutsches Weininstitut (DWI)
    © Deutsches Weininstitut (DWI)
    Gewuerztraminer Aromen – © Deutsches Weininstitut (DWI)
    Weißburgunder und seine Fruchtaromen – © Deutsches Weininstitut (DWI)
    Spätburgunder und seine Fruchtaromen – © Deutsches Weininstitut (DWI)
    Silvaner und seine Fruchtaromen – © Deutsches Weininstitut (DWI)
    Riesling und seine Fruchtaromen – © Deutsches Weininstitut (DWI)
    Grauburgunder und seine Fruchtaromen – © Deutsches Weininstitut (DWI)
    Dornfelder und seine Fruchtaromen – © Deutsches Weininstitut (DWI)
    Weißburgunder und seine Fruchtaromen – © Deutsches Weininstitut (DWI)
    Trockenbeerenauslese und ihre Aromen – © Deutsches Weininstitut (DWI)
    Weinaromen beim Eiswein – © Deutsches Weininstitut (DWI)

    Wein schmecken

    Mit dem ersten Schluck kommt dann der interessanteste Teil der Weinbewertung, das Schmecken. Im Vergleich zu den Aromen ist Geschmack nicht ganz so vielfältig, lediglich fünf verschiedene Geschmacksrichtungen kommen zum Tragen. Süß, sauer, salzig, bitter und umami sind das, was vor allem die Geschmacksknospen auf der Zunge erkennen erkunden. Bei jedem Schluck Wein wird man unterschiedliches erleben, Süße an der Zungenspitze, Säure die den Mund wässrig macht, Tannine die den Mund austrocknen oder die Wärme von Alkohol.

    Die einzelnen Eindrücke zu erkennen, die Vermischung der Geschmäcker wahrzunehmen und die Wahrnehmungen von der Zungenspitze bis zum Abgang im Rachen zu einem Gesamteindruck zusammenzuführen ist das Anspruchsvollste beim Probieren von Wein.

    Notizen helfen – © Deutsches Weininstitut (DWI)

    Eine große Hilfe dabei sind Verkostungsnotizen. Egal ob im Notizbuch oder auf den Formularblättern der Vorlagen aus dem Internet, Notizen helfen unterstützen einen sich an Weinerlebnisse zu erinnern und nützen bei der nächsten Bewertung.

    Ziel ist es letztlich eine Aussage über Qualität, Trinkreife und das Reifungspotential zu treffen. Diese Kunst zu Erlernen, ist aber ein langer, mühsamer Weg, der nur die besten nahe an die Perfektion heranbringt. Für den Laien ist es dessen ungeachtet eine tolle Erfahrung, sich den möglichen Weg anzuschauen und erste Schritte in diese Richtung zu wagen.

    Für neues offen sein

    Wie eingangs schon erwähnt, schafft es unsere Intuition, auf einen Schlag einen Eindruck und eine persönliche Bewertung zu erstellen, die für einen subjektiv meist sehr zutreffend ist. Mit der vorgestellten Herangehensweise, den Informationen und Methoden wird sich das Weinerlebnis erweitern und sich möglicherweise neue Horizonte öffnen. Weine die anfänglich nicht geschmeckt haben, erfahren mit der Zeit eventuell eine neue Bewertung und Bekanntes kann durchaus auch den alten Reiz verlieren.

    Wer sich tiefer in das Thema einlesen möchte findet hier noch ein paar Tipps,die jedoch keinesfalls einen Anspruch auf Vollständigkeit beanspruchen.

    Jens Priewe: Wein — die große Schule

    Madeline Puckette, Justin Hammack: Der ultimative Wein-Guide
    Die beiden sind übrigens die Köpfe hinter dem preisgekrönten Wein-Blog Winefolly.com, mit vielen interessanten Infografiken.

    BIO:

    Kai Wunner, Unternehmer im Einzelhandel, 52 Jahre,

    Kommt aus Stuttgart und seine beiden großen Hobbies sind Wein und Golf. Seit seiner Ausbildung zum dualen Betriebswirt im Einzelhandel dem Thema Wein verbunden und dieses ist immer im Herzen gebleiben, auch wenn sich das Sortiment in seinen Einzelhandelsbetrieben mittlerweile der Versorgung von Tieren aller Art widmet. Seine Artikel sollen einen einfachen Zugang zum Thema Wein ermöglichen, ohne den Anspruch des großen Experten zu erheben. Er ist Mitgründer des 2013 entstandenen Online-Golfmagazins GolfSTR. Mit WineSTR wird das Konzept nun auf den Wein übertragen. So soll eine regionale Community für Weinliebhaber entstehen in der Metroplregion Stuttgart und gerne darüber hinaus entstehen.

    Mit dem WineSTR CLUB soll eine Gemeinschaft entstehen die gemeinsamen Spaß und Vorteile für die Mitglieder schaffen soll.

  • Weinhandlung Rebenreich – Timo Möck

    Weinhandlung Rebenreich – Timo Möck

    Spezialist für die besonderen Weine

    von WineSTR-Team „Advertorial“ – Vorstellung Partner WineSTR CLUB

    Die Leidenschaft für den Wein hat Timo Möck ins Weingeschäft geführt, zuerst nebenberuflich, mitlerweile aber so erfolgreich, dass der den kompletten Sprung in die Selbsständigkeit gewagt hat. Der Schwerpunkt seiner Kunden liegt in der Gastronomie, wo er es mit seinem kleinen aber feinen Sortiment auf an die 200 Sterne unter seinen Kunden gebracht hat. Aber auch der private Weinliebhaber profitiert davon, dass Timo die besonderen Weingüter findet und zu fairen Preisen anbietet.

    Bei der Auswahl seiner Weine legt er Wert auf Weine die sortentypisch sind und die von regionalen Gegebenheiten, wie dem Klima und den unterschiedlichen Bodenverhältnissen geprägt sind. Konventionell angebaute Weine führt er nur von ihm persönlich bekannten Weingütern, die mit viel handwerklichem Können und Geschick ihre Weine herstellen.

    Mit seinem Sortiment möchten er ein breites Kundenspektrum ansprechen, das von der gehobenen Gastronomie, über Weinkenner und Weinliebhaber bis hin zum gelegentlichen Weintrinker reicht. Auch möchte er Interessenten animieren zum Weintrinker zu werden und zu bleiben, denn etwas Variantenreicheres und Spannenderes als das Thema Wein gibt es nicht. Er distanziert sich bewusst vom Massengeschäft. Industrielle Massenweine haben bei ihm keine Chance, ebenso wenig wie überteuerte Etikettenweine. Solche Weine werden Sie bei ihm nicht finden.

    Alle seine Weine stammen direkt von den Erzeugern und kommen nicht über Zwischenhändler, so dass er an seine Kunden faire Preise weitergeben kann. Sein Ziel ist es, Kunden zu gewinnen, die mit meiner Arbeit zufrieden sind und denen Ich ein verlässlicher Partner sein möchte.

    Gerne lädt er Sie ein, sich auf eine Weinreise mit „Rebenreich“ zu begeben. Steigen Sie ein und lassen Sie sich von seinem Weinsortiment inspirieren.


    Inhaber Timo Möck
    Friedrich-Ebert-Strasse 29/1

    73635 Rudersberg

    Kontakt

    Telefon: +49 (0) 7183 93 22 60
    E-Mail: timo@rebenreich.net

    www.rebenreich.net