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Kategorie: Regional

  • 2. Wine&Dine des WINESTR CLUB in Feuerbach – Neuer Termin am 04.05.2023

    2. Wine&Dine des WINESTR CLUB in Feuerbach – Neuer Termin am 04.05.2023

    4-Gänge-Menü in der Bar, Restaurant und Veranstaltungslocation Treber & Trester mit Weinbegleitung des WineSTR CLUB Partnerweinguts 70469R! Stuttgart-Feuerbach

    von WineSTR-Team „Advertorial“

    Ein zur Jahreszeit passendes 4-Gänge-Menu begleitet von einem Sekt und 8 Weinen. Gastgeber sind die Brüder Julius und Max Göttle die in Ihrem Lokal eine innovative Kombination aus Bier, Wein und gutem Essen in echter Wohlfülatmosphäre anbieten. Die Weinbegleitung wird moderiert von Winzer Fabian Rajtschan mit spannenden Informationen zu den Weinen und Ihrer Herstellung. Das Ganze im schönen und separaten Nebenraum kredenzt. Wir freuen uns auf Euch!

    Das solltet Ihr wissen…

    Bar, Restaurant und Veranstaltungslocation Treber & Trester

    Musste aus aktuellem Anlass verschoben werden! Neuer Termin: Donnerstag, 04.05.2023, 18:30

    Hohewartstraße 28,
    70469 Stuttgart
    Klick hier für Google Maps

    Menü mit Weinbegleitung

    Come together

    Treberbrot und Sauerteig-Gewürzfocaccia mit Kräuterbutter

    dazu 2018er Blanc de Noir Sekt, brut

    Vorspeise

    Gerösteter Lauch mit Senfsauce und Olivenöl

    dazu 2021er Kerner, trocken

    und 2021er Riesling, trocken

    Zwischengang

    Bärlauchcremsuppe mit Blätterteigstange

    dazu 2021er Weissburgunder, trocken

    und 2022er „Regentanz“, Roséwein, trocken

    Hauptgang

    Gebratener Chiccore mit Risotto und Sellerieespuma

    oder

    Coc au Vin mit Kartoffelpüree und gebratenen Champignons

    dazu 2018er Bodenschätze, im Eichenfass gereift, trocken

    und 2018er Lemberger, im Eichenfass gereift, trocken

    Dessert

    Schokoladenwalnussbrownie mit Waldbeerragout und Vanilleeis

    dazu 2018er Cuvée Sonne, im Eichenfass gereift, trocken

    und 2021er Gewürztraminer, fruchtig

    Menüpreis mit kompletter Weinbegleitung

    Mitglieder WINSTR CLUB 85,- €
    Nichtmitglieder 90,- €
    jew. incl. MwSt.

    Die Veranstaltung ist auf 22 Personen begrenzt!

    Ticketkauf im WineSTR-Shop

    Wir freuen uns auf einen weinseligen und kulinarischen Abend mit Euch!

    Euer WineSTR-Team

    PS.: Bei dieser Veranstaltung kann fotografiert werden und die Bilder im Nachgang verwertet werden. Die Verwertung der Fotos ist auf das eigene Magazin, eigene Druckprodukte und eigene Kanäle in den sozialen Medien begrenzt. Das Einverständnis wird mit der Teilnahme gewährt, ist nicht widerrufbar und unbegrenzt gültig.

    Infos zur Bar, Restaurant und Veranstaltungslocation Treber & Trester

    Treber&Trester hat am 10.06.2021 im ehemaligen „Zeitlos“ in Stuttgart Feuerbach zum ersten Mal die Türen geöffnet. Das Motto lautet: „Selbstgebrautes Bier und leckere selbstgemachte Speisen in einem schönen und entspannten Ambiente.“ 

    Was ist Treber und was Trester?
    Treber bleibt übrig, wenn man aus Wasser und Malz die Biermaische kocht. Das (Gersten-) Malz eignet sich hervorragend um leckeres Treberbrot zu backen.
    Trester bleibt übrig, wenn man die Trauben nach dem Vergären der Maische presst. Hieraus stellen wir Tresterbrand her. In Italien nennt man diesen Brand „Grappa“

    Nachhaltigkeit und die Liebe zum Kochen und genießen ist der Leitgedanke.  Diesen Genuss wollen die Brüder teilen. Daher zaubert das Küchenteam jede Woche neue kreative Speisen, die frisch im Haus produziert werden und von Donnerstag bis Samstag zwischen 18:00 – 21:00 Uhr bereit stehen.

    Das BrüderBräu Bier wird in der kleinen Hausbrauerei gebraut und vom Keller direkt frisch vom Zapf, ausgeschenkt.

    Früchte aus dem eigenen Garten werden für saisonale Getränke, wie Holunderschorle, Himbeerschorle oder Brombeerschorle, geerntet.

    In entspannter Wohnzimmeratmosphäre, wohlgesättigt und zufrieden, lädt Treber&Trester zum Verweilen ein.

    Hohewartstraße 28,
    70469 Stuttgart
    Klick hier für Google Maps

    Kontakt:
    info@treberundtrester.de
    (+49) 157 – 503 915 29

    Öffnungszeiten:
    Mittwoch – Donnerstag: 18.00 – 23.00 Uhr
    Freitag – Samstag: 18.00 – 01.00 Uhr

    Warme Küche bis 21.00 Uhr

    Infos zum Weingut 70469R! Stuttgart-Feuerbach

    Mit gesundem Mix aus solidem Handwerk, moderner Technik, Tradition und neuen Ideen das Beste aus dem machen was die Natur bietet

    Der Jungwinzer Fabian Rajtschan übernahm Mitte 2011 in siebter Generation das Familienweingut in Stuttgart – Feuerbach und hat es seitdem konsequent auf Respekt für die Natur und nachhaltiges Handeln ausgerichtet. Ein gesunder Mix aus solidem Handwerk, moderner Technik, Tradition und neuen Ideen legt den Grundstein für die Arbeit. Ausschließliche Lese von Hand, von erfahrenen Weinliebhabern, trägt Ihren Teil dazu bei die Qualität der Trauben zu sichern. Diese wird von den Elementen Wind, Regen, Boden und Sonne geprägt und der Jungwinzer kitzelt dann im Keller das Beste aus den Trauben heraus um die größtmögliche Qualität zu erhalten.

    Warum 70469R! Wein? Weil ich, Fabian Rajtschan, all mein Können, meine Kraft und mein Herzblut einsetzte um, im Einklang mit der Natur, Stuttgarter Wein für Stuttgarter Genießer gedeihen zu lassen. Bei mir gibt es kein Schischi, dafür umso mehr Herzlichkeit und einfach guten Wein.

    Fabian Rajtschan, Weingut 70469R! Stuttgart – Feuerbach

    Nach mehreren Praktika bei erfolgreichen Betrieben im Remstal, in Baden und an der Mosel studierte Fabian Rajtschan an der Wein-Fachhochschule Geisenheim Weinbau und Oenologie. Neben der Bewirtschaftung der Weinberge betreibt die Familie Rajtschan im Februar und November auch einen urgemütlicher Besenkeller in Feuerbach. Neben den eigenen Weinen werden mit familiärer Gastfreundlichkeit typische schwäbische Schmankerln, wie Schlachtplatte, Kutteln, Maultaschen mit Kartoffelsalat oder Mamas selbstgemachte Apfeltaschen angeboten.

    © Frederike Glemser

    Ein gesunder Mix aus solidem Handwerk, moderner Technik, Tradition und neuen Ideen legen den Grundstein für das Handeln von Fabian Rajtschan. Dabei liegt ihm besonders am Herzen, der Natur Gutes zu tun – damit sie ihr Bestes geben kann. Er wirtschaftet ökologisch, nimmt Wind, Regen, Boden und Sonne so wie sie sind und lässt daraus Weine mit Struktur, Geschmack und unverwechselbarem Charakter entstehen. Da der Platz im elterlichen Betrieb in Feuerbach doch sehr eingeschränkt ist werden die Weine seit 2012 in der Kellerei Kern ausgebaut. Mit neuester Technik und hochwertigen Materialien gibt es dort vor allem genug Platz, damit seine Weine in ihren Barriquefässern und Edelstahltanks in Ruhe und bei gleichbleibenden Temperaturen ausreifen können. Es wird gerade so viel wie nötig und so wenig wie möglich in die natürlichen Prozesse eingegriffen, damit sich echter 70469R! Wein entwickeln kann!

    Der Wein gedeiht hier im Stuttgarter Umland prächtig. Die Natur gibt alles was die Reben brauchen: Wind und Regen, mineralreiche Böden und richtig viel Sonne. Die nach Süden exponierten Hänge der Hohen Wart und am Lemberg verwöhnen die Trauben mit extra vielen Sonnenstunden. Auf mittlerweile 5 Hektar Rebfläche, baut Fabian Rajtschan sowohl traditionelle regionale Rebsorten als auch internationale Rebsorten an. Wobei Kerner, Weissburgunder und Lemberger seine persönlichen Favoriten sind. Die Reben wachsen auf Verwitterungen von Keupergestein, auf denen sich eine – zum Teil sehr mächtige – Schicht aus tonigem Lehm befindet. Dies ermöglicht sehr kräftige, ausdrucksstarke Weine mit starkem Charakter die zugleich elegant bleiben. Einige der Weinberge in Stuttgart-Feuerbach haben noch traditionelle Trockenmauern. Dort können sich viele einheimische Nützlinge, wie z.B. die Zauneidechse, Raubmilben, Marienkäfer, Schlupfwespen, und Pflanzenarten ansiedeln. An warmen Sommertagen kann man das bunte Treiben auf den Sandsteinen beobachten. Tagsüber speichern die Trockenmauern Wärme und geben diese nachts wieder an die umliegenden Reben ab. Dadurch können die Trauben besser und früher ausreifen – zu echtem 70469R! Wein!

    Weinbau Fabian Rajtschan
    Schenkensteinstr. 20
    70469 Stuttgart-Feuerbach

    Öffnungszeiten

    Samstags von 9.00 – 12.00 Uhr

    Abholungen sind nach telefonischer Vereinbarung unter: 0711/12295385 möglich!

    Oder schreiben Sie uns eine Email an: info@70469R.de

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    Fabian Rajtschan – © Alina Schäfer
  • 30 Jahre Restaurant Malathounis

    30 Jahre Restaurant Malathounis

    Erster griechischer Michelinstern in Deutschland wird dreißig

    von Nicolai Kaufmann

    Wenn das Stettener Restaurant „MALATHOUNIS“ am 23. März 2023 30 Jahre alt wird, dann ist das ein ganz besonderes Jubiläum. Selten in der Branche, eine Bestätigung für die tägliche Arbeit und ein Zeugnis für die Zufriedenheit der Gäste. Denn 30 Jahre steht das „Malathounis“ für herzlichen Service und eine ausgezeichnete Küche mit Charakter.

    Man ist sich einig: Das „Malathounis“ ist ein liebevoll eingerichteter warmer Ort, an dem man sich sofort heimisch fühlt. Das Restaurant steht wie kein anderes für mediterrane Küchenkultur mit starken griechischen Einflüssen. Genau das macht den Erfolg dieses Restaurants aus und ist der Grund dafür, warum es auch nach drei Jahrzehnten ein fester Fixpunkt der Gastronomie weit über die regionalen Grenzen hinaus ist.

    Betreiber Anna und Joannis Malathounis. Fotos Joannis Malathounis

    30 Jahre Malathounis. Das sind 30 Jahre gastronomische Visionen, 30 Jahre Savoir-vivre, 30 Jahre Genusskultur. Aus der mutigen Idee eines jungen Gastgeber-Paares ist Großes entstanden: ein Restaurant als ganzheitliche Erfahrung und Impulsgeber, das den Stellenwert des Genusses und griechische Küche in Deutschland nachhaltig verändert hat.
    Das Ehepaar Malathounis geht in der täglichen Arbeit achtsam mit Lebensmitteln – aber auch mit Menschen um. Und es bietet ein von Griechenland inspiriertes Verständnis von Lebensfreude, zu der selbstverständlich gutes Essen und Trinken gehört. Das Restaurant ist ein Ort in der Mitte der Gesellschaft, Das Gastgeber-Ehepaar versteht es als seinen Auftrag, den Stellenwert des Genusses und die Nachhaltigkeit in Deutschland zum Positiven zu verändern.

    Von den kleinen Anfängen im Jahre 1993 noch unter dem Namen „Weinstube Bayer“ bekam das Restaurant großartige Auszeichnungen wie unter anderem:

    Impressionen aus dem Malathounis: Oktopus auf dem Teller und Einblicke in das Restaurant. Fotos Joannis Malathounis

    Ausgezeichnete mediterrane Küchenkultur

    • 2009 Restaurant des Jahres GUSTO Baden-Württemberg.
    • 2011 Ausländisches Restaurant des Jahres im ARAL-Schlemmeratlas
    • In 2014 wurde das Restaurant als erstes griechisches Restaurant außerhalb Griechenlands mit einem Michelinstern ausgezeichnet. Und dieser Stern leuchtet nun seit acht Jahren – bis ins Jahr 2023 hinein.

    In dieser Zeit haben die Betreiber Anna und Joannis Malathounis ihren eigenen und unverwechselbaren Stil stets weiterentwickelt. Und dennoch ist der ursprüngliche Charakter des Restaurants immer erhalten geblieben. 

    Freude vervielfacht sich, indem man sie teilt. Daher gibt es anlässlich des 30-jährigen Jubiläums ab dem 23.März ein Best-of-Menu mit handverlesenen Lieblingsgerichten der jahrelangen Stammgäste.

    Doch es wird nicht nur das 30.Jubiläum gefeiert, sondern man möchte zu diesem besonderen Anlass auch etwas zurückgeben. Unter dem Motto „Seit 1993 griechisch-mediterran genießen und gleichzeitig helfen“ spendet das Restaurant einen Teil der Einnahmen des Jubiläumsmenus für einen wohltätigen Zweck.

    Natürlich feiert das Ehepaar Malathounis auch auf Social Media mit seinen Gästen: Im Rahmen der Kampagne „griechisch-mediterran genießen seit 1993“ verlost das „Malathounis“ ein griechisches Weinpaket unter seinen Followern. Hierfür müssen diese nur unter den Gewinnspielpostings – ab 23.März – auf Instagram und Facebook einen guten Grund nennen, warum und mit wem sie gerne ins MALATHOUNIS nach Stetten gehen würden. Das Gewinnspiel läuft von 23.3. bis 22.4.2023. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

    Joannis Malathounis begrüßt seit 30 Jahren seine Gäste persönlich. Foto Joannis Malathounis

    Infos zum Restaurant Malathounis

    Sitz des Restaurants mit 26 Sitzplätzen ist Kernen-Stetten im Remstal. Ein Weinbauort 15 km östlich der Landeshauptstadt Stuttgart. Gegründet 1993. Betreiber sind Anna und Joannis Malathounis (JG 1971 / 1963). Vorherige Stationen waren Gasthof zum Ochsen Stetten, Restaurant Alte Post Stuttgart, Albert Bouley’s Waldhorn Ravensburg, Schloß Fuschl Salzburg, Hotel Bachmair Tegernsee, Restaurant Laurent Paris, Restaurant Hirsch-Weinstuben Stuttgart. Weltweit 1.griechisches Restaurant mit Michelinstern außerhalb Griechenlands. Vielfach prämierte Weinkarte mit 500 Positionen.

    Anna und Joannis Malathounis
    Gartenstraße 5
    71394 Kernen
    Telefon: 0715145252 Fax 0715143380
    WEB: www.malathounis.de
    E-Mail: malathounis@t-online.de

  • Lebensreform

    Lebensreform

    Lesestoff aus dem Weingut rebstoff

    von Dr. Wolfgang Gerner

    Johann Carl Weck, 1842 in Schneidhain im Taunus geboren, war Vegetarier und Anhänger einer alkoholfreien Lebensweise. Er gehörte damit zu jenen Menschen in der Mitte des 19. Jahrhunderts, die eine soziale Reformbewegung begründeten, welche die Folgen von Industrialisierung, Materialismus und Verstädterung in Frage stellten. Die alternative Zukunft beinhaltete nicht nur die Freikörperkultur, Kleidung aus Wolle oder die Naturheilkunde, sondern auch eine Küchenreform, die ganz im Zeichen einer fleischlosen Ernährung stand und den Verzicht auf Alkohol forderte.

    1892 erhielt der Chemiker Rudolf Rempel ein Patent über das Haltbarmachen von Lebensmittel in Gläsern ohne Gewinde,
    nur mit einem Gummiring und Deckel mithilfe eines Wasserbades und Dampf. Und vor allem ohne Alkohol, ein bis dato übliches Verfahren. Aus diesem einfachen Verfahren des Einkochens sollte später dann das Einwecken werden, ein Neologismus, der 1934 gar in den Duden aufgenommen wurde. Denn, einer der ersten Kunden Rempels war der Unternehmer Johann Weck, der, im Kampf gegen den uferlosen Alkoholkonsum dieser Zeit, einen größeren Posten der Gläser einkaufte und einige Jahre später, Rempel war leider jung verstorben, das Patent übernahm. Weck musste jedoch bald feststellen, dass über wenig kaufmännisches Talent verfügte, die Einkochgläser verkauften sich nur schleppend. Und
    so holt er sich mit dem Rheinländer Georg van Eyck einen versierten Verkäufer an die Seite, mit dem er zusammen am 1. Januar 1900 die Firma J. Weck u. Co. im badischen Öflingen gründete. Weck verlies die Firma bereits zwei Jahre später und starb 1912 im Alter von 71 Jahren.
    Das Weckglas erlebte einen Siegeszug quer durch Europa und wurde millionenfach verkauft. Es gilt als einer der ersten Markenartikel überhaupt, das Markenzeichen Erdbeere wird seit der Gründung des Unternehmens verwendet.

    10 Einkochringe. Foto Dr. Wolfgang Gerner

    Dieses und rund 250 weitere Objekte in der wunderbaren Ausstellung BERAUSCHEND – 10.000 Jahre Bier und Wein noch bis Ende April im Landesmuseum im Alten Schloss. Absolut lohnenswert: Eine Führung mit Holger Starzmann, MA. Kurzweilig und humorvoll, interessant und abwechslungsreich, einfach gescheit.

    WEINGUT rebstoff

    Dr. Wolfgang Gerner
    Viergiebelweg 26
    70192 Stuttgart

    Telefon: 0151.12101831
    Mail: dr.w.gerner@t-online.de

    Internet: www.rebstoff.info

  • Besenwirtschaft dr’Emil öffnet wieder!

    Besenwirtschaft dr’Emil öffnet wieder!

    Mittwoch, den 01.02.2023 bis Samstag, den 18.02.2023 ab 17:00 – 23:00 Uhr im Besen vom Weingut 70469R! Stuttgart

    von Fabian Rajtschan „Advertorial“

    Der Februar steht vor der Tür und wir hängen den Besen wieder raus. Wir freuen uns riesig, Euch wieder gemütlich und gesellig verwöhnen zu können. Natürlich mit unseren allseits beliebten Weinen, vegetarischen Leckereien und selbstgemachtem Kartoffelsalat.

    Warum 70469R! Wein? Weil ich, Fabian Rajtschan, all mein Können, meine Kraft und mein Herzblut einsetzte um, im Einklang mit der Natur, Stuttgarter Wein für Stuttgarter Genießer gedeihen zu lassen. Bei mir gibt es kein Schischi, dafür umso mehr Herzlichkeit und einfach guten Wein.

    Fabian Rajtschan, Weingut 70469R! Stuttgart – Feuerbach

    Wir bleiben uns und dem traditionellen Besenknigge treu und nehmen auch weiterhin keine Platzreservierungen entgegen. Ihr dürft aber gerne mal durchrufen, um Euch zu erkundigen, wie voll es gerade bei uns ist.

    Die Besenhotline während den Öffnungszeiten: 0157 58514280
    Außerhalb der Öffnungszeiten erreicht Ihr uns unter: 0711 122 95 385

    Wir freuen uns auf Euch
    Euer dr‘ Emil Besen-Team.


    Fabian Rajtschan, Weingut 70469R! Stuttgart – Feuerbach

    Weinbau Fabian Rajtschan
    Schenkensteinstr. 20
    70469 Stuttgart-Feuerbach

    Öffnungszeiten

    Samstags von 9.00 – 12.00 Uhr

    Abholungen sind nach telefonischer Vereinbarung unter: 0711/12295385 möglich!

    Oder schreiben Sie uns eine Email an: info@70469R.de

    Liken Sie uns auf Facebook: 70469R

    Folgen Sie uns auf  Instagram:  70469R_

    Fabian Rajtschan – © Alina Schäfer

  • 2022 klimatisch sehr gutes Jahr des Weingut Beurer

    2022 klimatisch sehr gutes Jahr des Weingut Beurer

    Ausblick nach den Wetterextremen 2022 – Nur gesunde Pflanzen und nährstoffhaltige Böden können standhalten, Bodenerosion verhindern und Kulturlandschaften erhalten

    von Jochen Beurer

    Das Weinjahr 2022 war ein klimatisch SEHR GUTES Jahr für uns WinzerInnen hier im Remstal. Wir hatten keinen Frost oder Hagel, dafür eine wunderbare Blüte und trotz der Hitze ausreichend Feuchtigkeit in den Weinbergen. Die Trauben waren stabil und wir konnten mithilfe unserer wunderbaren Lesemannschaft und unserem fantastischen Beurer-Team bis Ende Oktober gesunde und reife Trauben ernten. Wir sind sehr dankbar dafür.

    „Eine Welt. Ein Klima. Eine Zukunft“ – ist nicht nur Auftrag, sondern auch Tatsache der diesjährigen Aktion
    BROT FÜR DIE WELT. Wir haben kürzlich einen Vortrag deren Botschafterin Juliate Malakar über die verheerende Klimakrise in ihrem Heimatland Bangladesh gehört… sehr traurig und sehr beängstigend. Wir alle kennen diese Berichte aus vielen Ecken der Welt. Neu ist auch nicht, dass wir diese Extremerfahrungen wie Dürre, Landunter und Hitze direkt hier in
    Deutschland machen.

    Nach der Ahr-Katastrophe im vergangenen Sommer war die Unterstützung auch unter Weinbaubetrieben sehr groß, doch natürlich reicht das nicht aus. Gerade wir landwirtschaftlichen Betriebe haben die Aufgabe möglichst ressourcenschonend zu arbeiten und unsere Böden nicht zu unseren Gunsten auszunutzen, sondern diese Weinberge und Wiesen durch eine bedachte Bewirtschaftung gesund zu halten und für die Zukunft zu stärken. Nur gesunde Pflanzen und nährstoffhaltige Böden können Wetterextremen standhalten, Bodenerosion verhindern und Kulturlandschaften erhalten.

    Was wir dafür tun?

    Schon beim Bepflanzen unserer neuangelegten Weinberge steuern wir das spätere Wurzelwachstum unserer Reben. Eine enge Bepflanzung zwingt die Reben dazu sehr tief zu wurzeln. Feuchtigkeit ist in diesen tiefen Schichten noch ausreichend
    vorhanden und wir sind froh, dass wir unsere Weinberge nicht bewässern müssen. Durch die enge Bepflanzung steht der Rebe nur geringer Raum für deren Triebwachstum zur Verfügung. Dies hat zur Folge, dass die einzelne Pflanze nur wenig Holz, Blätter und Früchte zu versorgen hat und der Nährstoffgehalt in der Pflanze wesentlich größer ist als bei weitläufiger Pflanzung. Die Rebe ist dadurch gegenüber Krankheiten widerstandsfähiger und kann sich ausreichend selbst versorgen. Die Aussage, dass Biobetriebe generell mehr Spritzdurchgänge benötigen würden, ist bei uns definitiv
    nicht der Fall! Weinbau ist ganz klar eine Monokultur. Wir haben auch dieses Jahr Obstbäume mitten in unsere Weinberge gepflanzt, um Insekten und Vögel anzulocken und die Böden vielfältig zu durchwurzeln – Synergieeffekte entstehen. Und auch unsere Begrünungen in den Gassen sorgen für Biodiversität, gut durchwurzelte Böden, Humusbildung, Insekten- und Kleintierschutz. Wir mulchen diese Begrünung nicht, sondern lassen sie das ganze Jahr über stehen. Liebe Weinfreunde, Im Endeffekt können wir durch all diese Maßnahmen auf chemisch-synthetische Pflanzenschutz- und Düngemittel komplett verzichten und notwendige Maschinenarbeiten auf ein Minimum reduzieren, um Ressourcen und CO2 einzusparen, während wir andererseits Raum für Insekten und Kleintiere ausweiten und die Fläche an Blattmasse enorm erhöhen.

    Außerdem könnten wir auch in Deutschland über sinnvollere Weinverpackungen nachdenken. Natürlich verwenden wir inzwischen leichtere Glasflaschen, um u.a. das Transportgewicht zu reduzieren, doch von der Akzeptanz der Alternativen
    – für den skandinavischen gehobenen Gastromarkt füllen wir inzwischen recycelbare 20-Liter Packs ab – sind wir hier in Deutschland ganz weit entfernt. Zugegeben, wir tun uns damit auch noch ziemlich schwer…

    Weingut Beurer

    Lange Straße 67
    71394 Kernen-Stetten i.R.

    Tel. 0049 (0) 7151 – 42190
    Fax. 0049 (0) 7151 – 41878

    info(at)weingut-beurer.de

    Öffnungszeiten

    Freitag 15 – 18 Uhr
    und nach telefonischer Vereinbarung.

    Wein im Rosenladen

    Gerne können Sie die Weine auch im Wein im Rosenladen kaufen.

    Lange Straße 18
    71332 Waiblingen

    ÖFFNUNGSZEITEN:
    Mittwoch & Samstag | 10 – 15 Uhr
    Donnerstag & Freitag | 15 – 20 Uhr

  • Cédric Beutelsbach

    Cédric Beutelsbach

    Reingeschmeckt – Gastronomien nicht nur rund um Stuttgart

    von Serap Wunner

    Die Kunst ist es, das Essen für die Augen und für den Geschmack zu vereinbaren und in Einklang zu bringen – genau das ist Cédric Staudenmayer gelungen.

    Dass die Einrichtung zu meinem Outfit gepasst hatte an diesem Abend – wow besser konnte das Dinner gar nicht starten.
    Dazu kamen der tolle Schampus und der Gruß aus der Küche – da war ich schon verliebt in dieses Restaurant. Geräucherte Entenbrust mit Rotkohl und Orange als Amuse Bouche. Was für ein Genuss!

    Amuse Bouche: Geräucherte Entenbrust mit Rotkohl und Orange. Foto Kai Wunner

    Überall nicht überfüllte Details/Dekos. Allein schon die kunstvollen Kissen begleiten uns den Abend und bringen eine kleine erotische Anspielung.

    Es ging weiter mit drei Zwischengängen. Ein Tuna Yellow Fin, einmal roh und einmal gebeizt, mit Tofu, Kohlrabi und Assam Pfeffer. Dann folgte der zweite Gang mit Käseknöpfle zum Reinliegen. Die Kombination aus Zwiebel, Bergkäse und Belperknolle war elegant und trotzdem bodenständig.

    Mit dem finalen dritten Gericht aus Jacobsmuschel, Boudin Noir, Kartoffel, Meerrettich und Granny Smith fanden die Zwischengänge einen würdigen Abschluss. Insbesondere der Kontrast von Blutwurst und Muschel hatte es in sich.
    Die Zwischenpausen waren sehr gut eingetaktet – man konnte sich ungestört unterhalten und den von uns gewählten Grünen Veltliner aus dem Weinviertel von Ebner-Ebenauer aus dem schönen Österreich genießen. Überhaupt war es erstaunlich, wie Cédric Staudenmayer, alleine mit dem engagierten Kellner, einen so perfekten Service leistete.

    Tuna Yellow Fin, einmal roh und einmal gebeizt,mit Tofu, Kohlrabi und Assam Pfeffer. Foto Kai Wunner
    Käseknöpfle aus Zwiebel, Bergkäse und Belperknolle. Foto Kai Wunner
    Jacobsmuschel, Boudin Noir, Kartoffel, Meerrettich und Granny Smith. Foto Kai Wunner

    Der Hauptgang bestand aus Lamm mit roter Beete, Pastinake und Nepal Kardamom, zu dem der empfohlene 2019er Nebbiolo von Sobrero aus dem Piemont hervorragend passte. Das Fleisch hauchzart und auf den Punkt gegart.
    Jeder Gang ein Augenschmaus.

    Lamm mit roter Beete, Pastinake und Nepal Kardamom, Foto Kai Wunner

    Es folgte der Nachtisch – davon sogar gleich drei. Zu allen drei fällt mir was ein.
    Ich dachte das PreDesert – Hagebutten-Eis mit Nussbutter-Espuma und Hagebuttentee schmeckt mir eigentlich nicht, aber ich wurde eines Besseren belehrt – die Creme schmolz wie das Eis sofort in meinem Munde und der Keks rundete das Ganze ab.

    Dann kam der eigentliche Nachtisch, Bratapfel Eis und Kompott, Vollmilchschokoladen, Haselnuss, Baiser – in so einer Form und Konsistenz kannte ich es nicht. Lecker!!! Ebenso der Keks

    Dann der Süße Abschluss in Form eines Bitter-Orangen-Eis mit Mandel-Zimt-Crumble auf Zimt-Creme Fraiche – eines der vielen Highlights von diesem Abend.

    Hagebutten-Eis mit Nussbutter-Espuma und Hagebuttentee. Foto Kai Wunner
    Bratapfel Eis und Kompott, Vollmilchschokoladen, Haselnuss, Baiser. Foto Kai Wunner
    Bitter-Orangen-Eis mit Mandel-Zimt-Crumble auf Zimt-Creme Fraiche. Foto Kai Wunner

    Danke Cédric!
    Wir kommen wieder!
    Das Handwerk Kochen und das kunstvolle Anrichten hat er sicherlich erlernt, aber es mit so viel Liebe zu präsentieren – das liegt ihm im Blut!

    Gastgeber Cédric Staudenmayer serviert den Hauptgang. Foto Kai Wunner

    Reingeschmeckt – Gastronomien nicht nur rund um Stuttgart

    Eine Kolummne mit Interessantem aus der Gastro-Szene rund um Stuttgart und manchmal weit darüber hinaus, von verschiedenen Autoren.

    Gastautoren sind herzlich willkommen. Einfach eine Mail an kw@winestr.de schreiben!

    Autorin:

    Serap Wunner

    Essen und Wein machen Ihr einfach Spaß. Das Interesse dafür war schon immer groß und daher fiel es leicht sich an das Verfassen von Berichten zu diesen Themen zu wagen.

    Als Autodidaktin ist es die pure Leidenschaft von Serap über die schönen Dinge rund um das Genießen zu schreiben.

    Foto Kai Wunner
  • brut nature

    brut nature

    Lesestoff aus dem Weingut rebstoff

    von Dr. Wolfgang Gerner

    Der Begriff Sekt ein Szene-Wort? Shakespeare-Akteur Ludwig Devrient (1784-1832) pflegte nach der Vorstellung
    in einer Berliner Weinstube einzukehren, um mit einem Glas Champagner den Feierabend einzuläuten. Nach einem Auftritt im Jahr 1825, das gefeierte Theatergenie hatte eben noch den Falstaff im Drama Heinrich IV. gegeben, befahl er, noch ganz in der Rolle gefangen, dem Kellner: Bring er mir Sekt, Schurke! Ist keine Tugend mehr auf Erden? und bekam, als Stammgast wohlbekannt, jenes Getränk, das er immer zu bestellen pflegte: Champagner.

    Nun muss man dazu wissen, dass zu jener Zeit Sect oder Seckt die deutsche Übersetzung des englischen Begriffes sack war und für süßen spanischen Wein stand, der wiederholt in den Dramen des großen Engländers auftauchte. Jedenfalls verbreitete sich die Begebenheit rasch und schon bald orderte Sekt, wer Champagner wollte. Denn, den ersten deutschen Schaumwein stellte 1826 der Esslinger Unternehmer Georg Christian Kessler her und lexikalisch taucht der Begriff Sekt erst 1902 auf, gleichwohl sich 1894 der Verband deutscher Sektkellereien gegründet hatte. Heute unterliegt die Bezeichnung Sekt diversen Auflagen. Unser brut nature erfüllt die Kriterien des Winzersektes, darf aber so nicht heißen.

    Steillage in Mühlhausen. Foto Dr. Wolfgang Gerner

    Ende November haben wir die letzte Charge unsers Trollingersekts des Jahrgangs 2018 degorgiert, nach geduldiger Lagerung sur pointe über mehr als drei Jahre. Dabei reift der gerüttelte Sekt kopfüber in Gitterboxen gesetzt und dunkel weggeschlossen. Unser brut nature ist von wunderbarer hellgoldener Farbe und schmeckt angenehm nach reifen Mirabellen mit einem Hauch Orangenschalen. Sein Mousseux ist fantastisch! Dieses Mal beließen wir unseren Sekt ohne zusätzliche Dosage, trocken, wie er nach den beiden alkoholischen Gärungen ist. Als charaktervoller Aperitif stimmt er selbstbewusst auf einen genussvollen Abend ein. 375 Flaschen, die bald ausgetrunken sein werden.

    WEINGUT rebstoff

    Dr. Wolfgang Gerner
    Viergiebelweg 26
    70192 Stuttgart

    Telefon: 0151.12101831
    Mail: dr.w.gerner@t-online.de

    Internet: www.rebstoff.info

  • Vorschau Events 2023 Weingut Singer-Bader

    Vorschau Events 2023 Weingut Singer-Bader

    Veranstaltungen in der WEINKORB Vinothek in Korb und im WEINGARTEN in Stetten

    von Barbara Singer „Advertorial“

    Vorfreude ist der beste Grund, um schon jetzt die Events für das Jahr 2023 zu veröffentlichen, damit sich die Weinfreundinnen und Weinfreunde rechtzeitig anmelden und ihre Plätze sichern können. Beschenken Sie sich selbst ebenso wie Freunde und Verwandte. Denn Genuss kommt immer gut an und noch besser ist es, wenn Schenkende und Beschenkte gemeinsame Zeit verbringen können.

    Das neue Jahr startet am Freitag, 20. Januar mit einer Online-Weinprobe (Thema „Winterweine“) für alle, die sich nach den Feiertagen lieber ein bisschen Ruhe in den eigenenRäumen gönnen wollen. Ideal auch für die Weingenießer, die sich online mit Freunden, Bekannten und Verwandten treffen möchten, die weiter entfernt wohnen – also auch ein großartiges Weihnachtspräsent. Oder einfach für diejenigen, die sich anschließend nicht mehr ins Auto setzen möchten.

    Im Februar und März wird es wieder die Wein-Donnerstage geben, bei denen die aktuellen und Sekte probiert werden können. Und auf vielfachen Wunsch der Kunden, führen Barbara Singer und Sommeliere Christina Schillinger jeweils am 3. Samstag im Januar, Februar und März Genuss-Abende in der WEINKORB Vinothek durch. Wein & Genuss am 21.01.23, Wein & Schokolade am 18.02.23 und Wein & Käse am 18.03.23. Im April starten dann auch schon die beliebten Wein & Walk-Spaziergänge durch die Korber Weinberge. Im Sommer öffnet der WEINGARTEN in Stetten wieder seinen herrlichen und idyllischen Außenbereich. Am 01.07. und 05.08.23 gibt’s Wein & Paëlla und vom 15.06. bis 03.08. einschließlich kann man es sich donnerstagabends bei Wein & Tapas gut gehen lassen.

    Zukunftswein-Event in der Glockenkelter in Stetten

    Ein besonderes Event wird am 10. Februar in der Glockenkelter in Stetten stattfiden: Das Zukunftswein-Event. Dabei können Interessierte die neuen Rebsorten kennenlernen, die es den Winzern ermöglichen, nachhaltiger zu arbeiten und sich besser auf den Klimawandel einzustellen. Zur Verkostung bereit stehen nicht nur die Weine des Weinguts Singer-Bader, sondern die von rund 30 Winzer:innen aus dem Remstal, Deutschland und der Welt. Alles in allem ein abwechslungsreiches und vielfältiges Programm, das keine Wünsche offenlässt.

    TerminVeranstaltung
    20.01. 19 Uhr Online-Weinprobe: Winter- und Kaminweine
    21.01. 18 UhrWein & Genuss 18 Uhr WEINKORB Vinothek
    02.02.-30.03.
    Donnerstags ab 18 Uhr     		Bewegte Weinprobe mit Pizza & Pinsa WEINKORB Vinothek
    10.02. -16 UhrZukunftswein-Event in der Glockenkelter in Stetten
    18.02. 18 Uhr Wein & Schokolade WEINKORB Vinothek
    18.03. 18 Uhr Wein & Käse WEINKORB Vinothek
    05.05. 18 Uhr Zukunftswein-Probe WEINKORB Vinothek
    26.05. 17 Uhr Feierabend-Weintour um den Korber Kopf WEINKORB Vinothek
    17.06. 14 Uhr Wein & Walk in Korb WEINKORB Vinothek
    15.06.-03.08.
    Donnerstags ab 18 Uhr     		Offene Weinprobe mit Wein & Tapas und WEINGARTEN
    15.07. 14 Uhr Wein & Walk in Korb WEINKORB Vinothek
    01.07. + 05.08. 18 Uhr Wein & Paella im WEINGARTEN
    Termine ohne Gewähr

    Reservierungen, Gutscheine & Online-Tickets unter
    www.weinkorb.de/events


    Selbstverständlich sind auch Geschenkgutscheine in der WEINKORB
    erhältlich.

    Weinkorb | Vinothek Korb

    Rosenstraße 1

    71404 Korb

    Deutschland

    Telefon: +49 (0) 7151 986 5707

    E-Mail: info@singer-bader.de

    Web: www.singer-bader.de

    Öffnungszeiten

    VERKAUF + DRIVE-IN

    Do. – Fr.: 15-18 Uhr

    Sa.: 10-13 Uhr

    Weingut | Weingarten Stetten

    Albert-Moser-Str.100

    71394 Kernen-Stetten

    Do. – Fr.: 15-18 Uhr

    Sa.: 10-13 Uhr

    Barbara Singer, geb. Bader, und Julian Singer – © Weingut Singer-Bader
    Das Team von Weingut Singer-Bader und und Weinkorb aus Korb und Stetten: Julian Singer, Gudrun Singer, Barbara Singer geb. Bader, Dominic Fuchs, Simon Hahn, Iris Bader. Robert Singer, Hans Bader – © Weingut Singer-Bader
  • Siegerwein 2020er LEMBERGER »Gutswein« trocken

    Siegerwein 2020er LEMBERGER »Gutswein« trocken

    Erfolg für das Weingut Bernhard Ellwanger bei der Württemberger Weinmeisterschaft in der Kategorie Rot bis 10 Euro

    von Kai Wunner

    Sie freuen sich riesig über den großartigen Erfolg bei den Württembergischen Weinmeisterschaften: gleich 3 Weine wurden in Blindproben in die jeweilige Finals ausgewählt (in den Kategorien Rot bis 10 Euro, Rot ab 10 Euro sowie Weiß ab 10 Euro). Sieger bei Rot bis 10 Euro wurde der 2020er LEMBERGER „GUTSWEIN“ trocken!

    Die Geschwister Yvonne und Sven Ellwanger führen den Familienbetrieb in Großheppach gemeinsam erfolgreich. Für Sven Ellwanger ist der Siegerwein vor allem eines: Ein Wein mit einem tollen Preis-Leistungs-Verhältnis der einfach nur Spaß machen soll.

    Der Siegerwein. Foto Weingut Bernhard Ellwanger GbR

    Vier Kolumnisten der Stuttgarter Zetiung und Dieter Blankenhorn (Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt Weinsberg) trafen eine Vorauswahl für den Wettbewerb der Stuttgarter Zeitung. Die Sieger wurde aber von der Leserschaft der Zeitung gewählt. Ein Publikumspreis der Yvonne und Sven besonders freut.

    Weingut Bernhard Ellwanger GbR

    Rebenstraße 9
    71384 Weinstadt-Großheppach
    T +49 (0) 71 51 / 621 31
    F +49 (0) 71 51 / 60 32 09
    info@Weingut-Ellwanger.com
    www.Weingut-Ellwanger.com

    Unsere ÖFFNUNGSZEITEN:

    Montag, Dienstag, Donnerstag & Freitag:

    jeweils 10.00 – 12.00 Uhr und 14.00 – 18.30 Uhr

    Samstag: 9.30-14 Uhr

    Sven Ellwanger – © Weingut Bernhard Ellwanger GbR

  • Rückblick auf den Jahrgang 2022

    Rückblick auf den Jahrgang 2022

    Veranstaltungen Wein & Genuss im Weingut Albrecht Schwegler

    von Aaron Schwegler

    Was für ein Weinjahr in jeder Hinsicht! Zuerst viel Sonne und Hitze, dann später der im Sommer sehnlichst gewünschte Regen zum Beginn der Weinlese. Es war ein Jahr, in dem ständig im Umgang mit den Extremen neue Wege beschritten werden und schnell Entscheidungen gefällt werden mussten. Zwischenzeitlich emotional sicher auch aufreibend, aber heute sind wir im Rückblick sehr glücklich, weder Aufwand noch Mühen gespart zu haben und erfreuen uns an einem qualitativ – und nach drei kleineren Jahrgängen auch quantitativ – großen Jahrgang in unseren Fässern. Wir freuen uns zudem, mit dem Jahrgang 2022 die erste offiziell biozertifizierte Ernte eingebracht zu haben.

    Veranstaltungen Wein & Genuss

    Gerne laden wir Euch wieder ein, euch selbst ein Bild von unseren Weinen zu machen:
    Dazu bieten wir an den Samstagen 3.12., 10.12. und 17.12. jeweils um 17 Uhr eine Reise durch unser gesamtes Sortiment an. Perfekt ergänzt werden die Weine mit Spezialitäten befreundeter Gastronomen und Delikatessenhändler sowie Bäckereien aus der Region. Da die Plätze sehr limitiert sind, bitten wir um verbindliche Anmeldung über unsere Homepage.

    Anmeldung Wein & Genuss

    VON DEN PARZELLEN, unsere Cuvées für jeden Tag

    Back to the roots – eine Entscheidung die unsere Reben nie treffen müssen. Fest verwurzelt stehen sie auf über hundert einzelnen Parzellen an den Hängen des Remstals. Wir haben eine für uns wegweisende Entscheidung im Portfolio getroffen. Mit unseren neuen Cuvées „Von den Parzellen“ fokussieren wir uns wieder auf das, was uns am meisten Spaß bei der Weinbereitung macht- vielschichtige, komplexe aber zugleich elegante und zeitlose Cuvées aus unseren vielfältigen Einzellagen und schaffen zudem Raum für neue Sorten die den klimatischen Veränderungen gerecht werden.
    Die drei neuen Cuvées in Rot, Weiß und Rosé stehen für Vielfalt und Charakter. Eigenschaften, die das Remstal am besten repräsentieren. „Von den Parzellen“ sind unsere Alltags-Weine, erzeugt mit höchstem Anspruch. Sie erzählen die lebendige Geschichte der unterschiedlichsten Parzellen: von karg bis tiefgründig, kühl bis heiß, hoch und tief an den Hängen des Remstals gelegen, ergibt die Vielfalt der Standorte besonders interessante Cuvées. Weine, die jederzeit mit Spaß getrunken werden können, aber nie nach Aufmerksamkeit schreien. Subtil, unterhaltsam und komplex können sie einen Abend oder ein ganzes Menü begleiten.

    Zahlreiche Auszeichnungen für das Weingut

    Dankbar sind wir über die aktuellen und hochmotivierenden Auszeichnungen für unsere Weine. Aufgrund der Vielzahl an aktuellen Publikationen haben wir einzelne Ergebnisse für Sie zusammengefasst. Die ausführlichen Beschreibungen finden Sie zudem auf unserer Homepage als Buchauszüge.

    GRANAT 2018
    97 James Suckling, 94 falstaff Weinguide,
    93 Vinum Weinguide, 93+ (Top10)  falstaff Rotweincuvée-Trophy
         		SAPHIR 2018
    95 James Suckling, 93 falstaff Weinguide,91 Vinum Weinguide, 93+ (2.Platz!) falstaff Rotweincuvée-Trophy
    BERYLL 2018
    93 James Suckling, 92+ falstaff Weinguide,
    89 „boaah!“ Vinum Weinguide 2023
    92 (Top 15) falstaff Rotweincuvée-Trophy
         		Pinot Noir Réserve 2019          
    95 Punkte James Suckling
    91 Punkte Vinum Weinguide
     
    Lemberger Réserve 2019
    92+ falstaff Weinguide
    91 Vinum Weinguide
         		Chardonnay Réserve 2020       
    94 James Suckling
    93 falstaff Weinguide
    Grande Cuvée 2016
    93 Punkte James Suckling
    87 Vinum Weinguide    		Riesling Réserve 2020
    93 James Suckling
    92+ falstaff Weinguide


    Weingut Albrecht Schwegler

    Inh. Aaron Schwegler

    Steinstr. 37
    71404 Korb

    Telefon: +49 7151 3040137
    Telefax: +49 7151 34978
    weingut(at)albrecht-schwegler.de

    Verkauf und Verkostung immer samstags von 10-15 Uhr sowie nach telefonischer Absprache.

    Julia und Aaron Schwegler – © Lucie Greiner