Nah zu den Weinbergen am Lemberg, genügend Platz, Anbindung an Infrastruktur. So entstand Weil Wein und es soll nicht nur ein Ort sein um Wein zu probieren und zu kaufen. Es soll auch ein Ort der Begegnung sein an dem sich Weinliebhaber und solche die es werden wollen zu interessanten Events trefffen.Es folgt eine Übersicht der anstehenden Termine.
After Work, Wein&Yoga, Wein Kultur und mehr
Mit verschiedensten Events lockt die Vinothek: Der Dauerbrenner Monatsjubiläum After Work jeden letzten Freitag des Monats. Betreutes Trinken in entspannter Atmosphäre in der Vinothek. Bei schönem Wetter auch im Hof! Zu Essen gibt es selbstgemachte Kleinigkeiten.
Kultur & Wein: Kabarett oder Musik in Kombination mit Wein und leckeren Kleinigkeiten.
Oder Yoga & Wein: Yoga bringt dich in den Moment, ganz bei dir zu sein. Wein hingegen sorgt für genussvolle Augenblicke, die du gerne mit anderen teilst. Warum also nicht beides miteinander verbinden? In unserer exklusiven Yoga-Session probierst du 4 verschiedene Weine, perfekt auf die Übungen abgestimmt. Lass dich von der Kombination aus Genuss, Entspannung und Körperbewusstsein überraschen und tauche ein in eine neue Welt voller Aromen der 70469R! Weine.
Ein besonderes Highlight ist bestimmt Wein meets Whisky am donnerstag, 16. April 2026 von 19 – 22 Uhr.
Eine kulinarische Reise vom Feuerbacher Lemberg bis in die Highlands. Die Gastgeber: Fabian Rajtschan und Jochen Chaloupka. Die Protagonisten haben vieles zu erzählen. Der eine kommt vom Weinberg. Der andere aus der Destillerie. Und doch – sie teilen vieles. Beide lassen sich nicht beschleunigen. Beide tragen den Charakter ihres Ortes in jedem Tropfen. Was sie verbindet, ist oft unsichtbar – aber immer spürbar: Der Geist des Fasses. An diesem Abend wird bei jeweils drei Gläsern entdeckt – die Verbindung von unseren besten Weinen mit drei edlen Whiskys aus Schottland.
Neue Vinothek in Weilimdorf verbindet Stadt, Geschichten und Genuss
Ein Beitrag von Nico Postelt „Advertorial“
Seit Ende 2024 hat Stuttgart-Weilimdorf eine neue Adresse für alle, die Wein nicht nur trinken, sondern erleben möchten. Doch bei Weil Wein geht es um mehr als erlesene Tropfen aus der Stadt – es geht um Begegnungen, Austausch und Geschichten. Und das weit über die Stadtteile Feuerbach und Weilimdorf hinaus. Hinter Weil Wein stehen zwei Persönlichkeiten, die aus unterschiedlichen Welten kommen und doch dieselbe Überzeugung teilen: Genuss entsteht dort, wo Menschen zusammenkommen.
Der Gastgeber im Weil Wein
Nico Postelt ist Gastgeber aus Leidenschaft. Viele Jahre war er Hoteldirektor im Landschloss Korntal und verantwortete dort nicht nur den Hotelbetrieb, sondern auch Veranstaltungen, Kulinarik und strategische Entwicklung. Seine Handschrift ist geprägt von Professionalität, Detailverliebtheit und dem Gespür für Atmosphäre. Stationen wie Arosa und Davos in der Schweiz schärften seinen Blick für Qualität und internationale Gastlichkeit. Er denkt Räume immer vom Menschen aus. Wie fühlt sich ein Abend an, wenn Licht, Musik, Wein und Gesellschaft zusammenspielen. Genau dieses Verständnis bringt er in die Vinothek ein.
Der Winzer hinter dem Projekt
Fabian Rajtschan hingegen ist tief verwurzelt in den Reben Stuttgarts. In seiner Familie wird Weinbau bereits in der siebten Generation gelebt. Früh lernte er, dass Wein mehr ist als ein Produkt. Er ist Handwerk, Geduld und Herkunft. Nach Praktika im In- und Ausland studierte er Weinbau und Önologie in Geisenheim, sammelte Erfahrung in Kalifornien und übernahm 2011 das Weingut der Familie. Schon 2014/15 wurde er als Jungwinzer des Jahres ausgezeichnet. Seine Weine stehen für Klarheit, Charakter und einen unverwechselbaren Stil. Mit seiner Marke 70469R! bekennt er sich sichtbar zu seiner Herkunft. Die Postleitzahl ist Statement und Heimat zugleich.
Foto Weil Wein
Was dem einen die Bühne und das Erlebnis ist, ist dem anderen die Rebe und der Boden. Der eine kommt aus der Welt der Hotellerie, der andere aus jahrhundertealter Weintradition. Gemeinsam schaffen sie einen Ort, an dem beides verschmilzt. Zwei Männer, deren Wege sich immer wieder kreuzten und die früh merkten, dass sie mehr verbindet als ein Glas Wein. Sie teilen die Überzeugung, dass echter Genuss Zeit braucht und dass gute Gespräche genauso wichtig sind wie ein guter Jahrgang. Mit Weil Wein haben sie einen Raum geschaffen, in dem genau das möglich wird.
Von der Idee zur Vinothek
Was bei Fabian mit einer Vision begann – der eigenen Vinothek – nahm konkrete Formen an, als sich die passende Fläche fand: in unmittelbarer Nähe zu den Weinbergen am Feuerbacher Lemberg, gut angebunden und mit ausreichend Raum für mehr als nur Weinverkostung und Verkauf. So entstand Weil Wein. Im Logo findet sich die Weintraube – Ursprung, Grundlage und Sinnbild des Schaffens. Sie steht für Handwerk, Heimat und Haltung.
Die Vinothek in Stuttgart-Weilimdorf bietet regelmäßige Öffnungszeiten und ist zugleich das Hauptlager der 70469R! Doch die Räume können mehr: Im atmosphärischen Flaschenlager finden Kultur- & Wein-Veranstaltungen statt, ebenso Workshops, Vorträge oder private Feiern. Die Eventfläche ist wandelbar – genau wie das Konzept.
Afterwork mit Charakter
Besonderer Beliebtheit erfreut sich das „Monatsjubiläum“ Afterwork. Hier trifft sich, was Feuerbach und Weilimdorf mit ganz Stuttgart und darüber hinaus verbindet: Nachbarn, Kreative, Unternehmer, Freunde, Genießer. Unkompliziert, offen, entspannt. Weil Wein ist kein klassischer Weinladen. Es ist ein Treffpunkt. Ein Ort für Gespräche zwischen Reben und Stadt. Ein Projekt, das Fabian Rajtschan gemeinsam mit Nico Postelt etabliert hat – und das zeigt, wie viel Potenzial im Miteinander liegt.
Ein abwechslungsreiches Programm in den Räumen der neuen Vinothek
von Fabian Rajtschan „Advertorial“
Nah zu den Weinbergen am Lemberg, genügend Platz, Anbindung an Infrastruktur. So entstand Weil Wein und es soll nicht nur ein Ort sein um Wein zu probieren und zu kaufen. Es soll auch ein Ort der Begegnung sein an dem sich Weinliebhaber und solche die es werden wollen zu interessanten Events trefffen.Es folgt eine Übersicht der anstehenden Termine.
Sechs-Monatsjubiläum „Weil Wein“ by 70469R! Fabian Rajtschan
Am Freitag, 28. März 2025 öffnen wir zu den klassischen After Work-Zeiten von 17.00 bis 21.00 Uhr unsere Vinothek zum Ausschank unserer Weine. Betreutes Trinken in entspannter Atmosphäre bei uns in der Vinothek. Zu Essen wird es eine selbstgemachte Kleinigkeit geben. Keine Voranmeldung nötig. Gerne könnt ihr an diesem Abend auch eure Weine für zu Hause mitnehmen.
Foto Weinbau Fabian Rajtschan
Kultur & Wein
Kultur & Wein: Wohnzimmerkonzert mit den “Besenreissern” Guido & Fabi am Samstag, 29. März 2025 von 19.00 – 22.30 Uhr (Einlass um 18:00 Uhr)
Erleben Sie einen unvergesslichen Abend mit den Besenreissern! Lassen Sie sich von den beiden Jungs begeistern, die mit Humor, Charme und voller Leidenschaft für Stimmung sorgen. Jeden Moment des Abends werden Sie sich nach dem Rhythmus bewegen, mitklatschen, mitsingen oder einfach mitfeiern. Jeder Song wird zum Hit – besonders wenn die Besenreisser ihn zum Leben erwecken. Rock’n’Roll, Oldies, Neue Deutsche Welle, Schlager, Volksmusik und schwäbische Sprüche – live gespielt und mit einem ganz eigenen Schwung interpretiert.
Einlass: 18:00 Uhr
Beginn: 19:00 Uhr
Eintritt: 12,00 € pro Person (Tickets im Online-Shop, in der Vinothek oder an der Abendkasse)
Getränke und Essen werden separat berechnet.
Die Besenreisser Fabian Hörner & Guido Dieringer
Yoga & Wein
Yoga & Wein zusammen mit Alina Neumann von “klein A Yoga” am 9.04.2025 ab 18:00 Uhr
Yoga bringt dich in den Moment, ganz bei dir zu sein. Wein hingegen sorgt für genussvolle Augenblicke, die du gerne mit anderen teilst. Warum also nicht beides miteinander verbinden? In unserer exklusiven Yoga-Session probierst du drei verschiedene Weine, perfekt auf die Übungen abgestimmt. Lass dich von der Kombination aus Genuss, Entspannung und Körperbewusstsein überraschen und tauche ein in eine neue Welt voller Aromen der 70469R! Weine.
Ablauf
Willkommen zur YOGA & WINE Session in unserem Eventbereich! Nach einem entspannten Aperitif geht’s direkt los: Wir zeigen euch, wie perfekt Yoga und Wein zusammenpassen. Lasst uns die Flows rocken und das Weinglas mit einbauen – eine perfekte Kombination aus Balance und Genuss!
Leistungen
60 Minuten Yoga Session von einer ausgebildeten Yoga Trainerin, dazu passende Weine und gemütlicher Ausklang
Dauer Beginn 18:00 Uhr, ca. 1,5 Stunden
Stornobedingungen: Bis zwei Wochen vor Veranstaltungsbeginn: Es fallen keine Stornogebühren an. Zwei Wochen bis sieben Tage vor Veranstaltungsbeginn: Es sind 50% des Ticketpreises durch den Kunden zu bezahlen. Ab sieben Tage bis Veranstaltungsbeginn: Der Ticketpreis kann nicht mehr erstattet werden, außer du findest Ersatz.
Mittwoch, den Mittwoch 26.02.25 – Samstag 15.03.25 ab 17:00 – 23:00 Uhr im Besen vom Weingut 70469R! Stuttgart
von Fabian Rajtschan „Advertorial“
Faschinsgzeit ist Besenzeit, daher hängen wir wieder unseren Besen raus und öffnen für Euch unsere Besenwirtschaft. Wir verwöhnen Euch gemütlich und gesellig mit unseren allseits beliebten Weinen, leckeren Besengerichten, vegetarischen Leckereien und köstlichen Maultaschen! Wir bleiben uns und dem traditionellen Besenknigge treu und nehmen auch weiterhin keine Platzreservierungen entgegen. Ihr dürft aber gerne anrufen, um Euch zu erkundigen, wie voll es gerade bei uns ist.
Warum 70469R! Wein? Weil ich, Fabian Rajtschan, all mein Können, meine Kraft und mein Herzblut einsetzte um, im Einklang mit der Natur, Stuttgarter Wein für Stuttgarter Genießer gedeihen zu lassen. Bei mir gibt es kein Schischi, dafür umso mehr Herzlichkeit und einfach guten Wein.
Die Besenhotline während den Öffnungszeiten: 0157 585 142 80 Außerhalb der Öffnungszeiten erreicht Ihr uns unter: 0711 122 95 385 Wir freuen uns auf Euch. Eure Familie Rajtschan Unsere Öffnungszeiten der Besenwirtschaft Mittwoch bis Samstag 17:00 – 23:00 Uhr Adresse: Schenkensteinstr. 20 70469 Stuttgart-Feuerbach
Schöne Stunden mit Freunden und Wein am 1.9. & 2.9. & 3.9
von Fabian Rajtschan „Advertorial“
Kein Weinerlebnis am Lemberg dieses Jahr. „Das kann doch nicht sein!“, haben sich viele gedacht. Dabei gehört dieses Fest doch so fest zu Feuerbach. In diesem besonderen Jahr feiern wir von 70469R! wieder unser „Weindörfle in den Weinbergen“ am Lemberg.
Wir schenken unsere Weine inmitten unserer Reben aus. Es gibt Sitzgelegenheiten, entspannte Liegestühle und viel Schatten unter Bäumen. Bei Regen haben wir natürlich auch überdachte Plätze. Bringt gern auch eure eigenen Picknickdecken mit. Es wird leckeres Essen vom Besen dr’Emil Team geben und dazu natürlich unsere Weine. Genießt den Tag! Genießt das Leben! Genießt eure Freunde! Genießt Euch! In Begleitung unserer mit Liebe und Geschmack gefüllten Feuerbacher Weine.
Freitag 1.9.23 17 Uhr – 20 Uhr Wein After-Work kleine Snacks zum Essen
Samstag 2.9.23 12 Uhr – 19 Uhr Weinfest Essen vom Besen dr’Emil Team
Sonntag 3.9.23 12 Uhr – 19 Uhr Weinfest Essen vom Besen dr’Emil Team
Ort: Garten am Feuerbacher Lemberg hinter der Hattenbühlstraße.
Bitte kommt zu Fuß oder Fahrrad, da die Weinbergwege nicht mit dem Auto befahren werden dürfen. Parken könnt ihr z.B. in der Hattenbühlstraße. Der Weg zum Weindörfle ist ab der Ecke Tannenäckerstraße/Hattenbühl ausgeschildert. GPS Koordinaten: 48°48’57.6″N 9°08’48.5″E Wir freuen uns auf ein paar tolle Stunden mit euch.
4-Gänge-Menü in der Bar, Restaurant und Veranstaltungslocation Treber & Trester mit Weinbegleitung des WineSTR CLUB Partnerweinguts 70469R! Stuttgart-Feuerbach
von WineSTR-Team „Advertorial“
Ein zur Jahreszeit passendes 4-Gänge-Menu begleitet von einem Sekt und 8 Weinen. Gastgeber sind die Brüder Julius und Max Göttle die in Ihrem Lokal eine innovative Kombination aus Bier, Wein und gutem Essen in echter Wohlfülatmosphäre anbieten. Die Weinbegleitung wird moderiert von Winzer Fabian Rajtschan mit spannenden Informationen zu den Weinen und Ihrer Herstellung. Das Ganze im schönen und separaten Nebenraum kredenzt. Wir freuen uns auf Euch!
Das solltet Ihr wissen…
Bar, Restaurant und Veranstaltungslocation Treber & Trester
Musste aus aktuellem Anlass verschoben werden! Neuer Termin: Donnerstag, 04.05.2023, 18:30
Wir freuen uns auf einen weinseligen und kulinarischen Abend mit Euch!
Euer WineSTR-Team
PS.: Bei dieser Veranstaltung kann fotografiert werden und die Bilder im Nachgang verwertet werden. Die Verwertung der Fotos ist auf das eigene Magazin, eigene Druckprodukte und eigene Kanäle in den sozialen Medien begrenzt. Das Einverständnis wird mit der Teilnahme gewährt, ist nicht widerrufbar und unbegrenzt gültig.
Infos zur Bar, Restaurant und Veranstaltungslocation Treber & Trester
Treber&Trester hat am 10.06.2021 im ehemaligen „Zeitlos“ in Stuttgart Feuerbach zum ersten Mal die Türen geöffnet. Das Motto lautet: „Selbstgebrautes Bier und leckere selbstgemachte Speisen in einem schönen und entspannten Ambiente.“
Was ist Treber und was Trester? Treber bleibt übrig, wenn man aus Wasser und Malz die Biermaische kocht. Das (Gersten-) Malz eignet sich hervorragend um leckeres Treberbrot zu backen. Trester bleibt übrig, wenn man die Trauben nach dem Vergären der Maische presst. Hieraus stellen wir Tresterbrand her. In Italien nennt man diesen Brand „Grappa“
Nachhaltigkeit und die Liebe zum Kochen und genießen ist der Leitgedanke. Diesen Genuss wollen die Brüder teilen. Daher zaubert das Küchenteam jede Woche neue kreative Speisen, die frisch im Haus produziert werden und von Donnerstag bis Samstag zwischen 18:00 – 21:00 Uhr bereit stehen.
Das BrüderBräu Bier wird in der kleinen Hausbrauerei gebraut und vom Keller direkt frisch vom Zapf, ausgeschenkt.
Früchte aus dem eigenen Garten werden für saisonale Getränke, wie Holunderschorle, Himbeerschorle oder Brombeerschorle, geerntet.
In entspannter Wohnzimmeratmosphäre, wohlgesättigt und zufrieden, lädt Treber&Trester zum Verweilen ein.
Mit gesundem Mix aus solidem Handwerk, moderner Technik, Tradition und neuen Ideen das Beste aus dem machen was die Natur bietet
Der Jungwinzer Fabian Rajtschan übernahm Mitte 2011 in siebter Generation das Familienweingut in Stuttgart – Feuerbach und hat es seitdem konsequent auf Respekt für die Natur und nachhaltiges Handeln ausgerichtet. Ein gesunder Mix aus solidem Handwerk, moderner Technik, Tradition und neuen Ideen legt den Grundstein für die Arbeit. Ausschließliche Lese von Hand, von erfahrenen Weinliebhabern, trägt Ihren Teil dazu bei die Qualität der Trauben zu sichern. Diese wird von den Elementen Wind, Regen, Boden und Sonne geprägt und der Jungwinzer kitzelt dann im Keller das Beste aus den Trauben heraus um die größtmögliche Qualität zu erhalten.
Warum 70469R! Wein?Weil ich, Fabian Rajtschan, all mein Können, meine Kraft und mein Herzblut einsetzte um, im Einklang mit der Natur, Stuttgarter Wein für Stuttgarter Genießer gedeihen zu lassen.Bei mir gibt es kein Schischi, dafür umso mehr Herzlichkeit und einfach guten Wein.
Nach mehreren Praktika bei erfolgreichen Betrieben im Remstal, in Baden und an der Mosel studierte Fabian Rajtschan an der Wein-Fachhochschule Geisenheim Weinbau und Oenologie. Neben der Bewirtschaftung der Weinberge betreibt die Familie Rajtschan im Februar und November auch einen urgemütlicher Besenkeller in Feuerbach. Neben den eigenen Weinen werden mit familiärer Gastfreundlichkeit typische schwäbische Schmankerln, wie Schlachtplatte, Kutteln, Maultaschen mit Kartoffelsalat oder Mamas selbstgemachte Apfeltaschen angeboten.
Ein gesunder Mix aus solidem Handwerk, moderner Technik, Tradition und neuen Ideen legen den Grundstein für das Handeln von Fabian Rajtschan. Dabei liegt ihm besonders am Herzen, der Natur Gutes zu tun – damit sie ihr Bestes geben kann. Er wirtschaftet ökologisch, nimmt Wind, Regen, Boden und Sonne so wie sie sind und lässt daraus Weine mit Struktur, Geschmack und unverwechselbarem Charakter entstehen. Da der Platz im elterlichen Betrieb in Feuerbach doch sehr eingeschränkt ist werden die Weine seit 2012 in der Kellerei Kern ausgebaut. Mit neuester Technik und hochwertigen Materialien gibt es dort vor allem genug Platz, damit seine Weine in ihren Barriquefässern und Edelstahltanks in Ruhe und bei gleichbleibenden Temperaturen ausreifen können. Es wird gerade so viel wie nötig und so wenig wie möglich in die natürlichen Prozesse eingegriffen, damit sich echter 70469R! Wein entwickeln kann!
Der Wein gedeiht hier im Stuttgarter Umland prächtig. Die Natur gibt alles was die Reben brauchen: Wind und Regen, mineralreiche Böden und richtig viel Sonne. Die nach Süden exponierten Hänge der Hohen Wart und am Lemberg verwöhnen die Trauben mit extra vielen Sonnenstunden. Auf mittlerweile 5 Hektar Rebfläche, baut Fabian Rajtschan sowohl traditionelle regionale Rebsorten als auch internationale Rebsorten an. Wobei Kerner, Weissburgunder und Lemberger seine persönlichen Favoriten sind. Die Reben wachsen auf Verwitterungen von Keupergestein, auf denen sich eine – zum Teil sehr mächtige – Schicht aus tonigem Lehm befindet. Dies ermöglicht sehr kräftige, ausdrucksstarke Weine mit starkem Charakter die zugleich elegant bleiben. Einige der Weinberge in Stuttgart-Feuerbach haben noch traditionelle Trockenmauern. Dort können sich viele einheimische Nützlinge, wie z.B. die Zauneidechse, Raubmilben, Marienkäfer, Schlupfwespen, und Pflanzenarten ansiedeln. An warmen Sommertagen kann man das bunte Treiben auf den Sandsteinen beobachten. Tagsüber speichern die Trockenmauern Wärme und geben diese nachts wieder an die umliegenden Reben ab. Dadurch können die Trauben besser und früher ausreifen – zu echtem 70469R! Wein!
Mittwoch, den 01.02.2023 bis Samstag, den 18.02.2023 ab 17:00 – 23:00 Uhr im Besen vom Weingut 70469R! Stuttgart
von Fabian Rajtschan „Advertorial“
Der Februar steht vor der Tür und wir hängen den Besen wieder raus. Wir freuen uns riesig, Euch wieder gemütlich und gesellig verwöhnen zu können. Natürlich mit unseren allseits beliebten Weinen, vegetarischen Leckereien und selbstgemachtem Kartoffelsalat.
Warum 70469R! Wein? Weil ich, Fabian Rajtschan, all mein Können, meine Kraft und mein Herzblut einsetzte um, im Einklang mit der Natur, Stuttgarter Wein für Stuttgarter Genießer gedeihen zu lassen. Bei mir gibt es kein Schischi, dafür umso mehr Herzlichkeit und einfach guten Wein.
Wir bleiben uns und dem traditionellen Besenknigge treu und nehmen auch weiterhin keine Platzreservierungen entgegen. Ihr dürft aber gerne mal durchrufen, um Euch zu erkundigen, wie voll es gerade bei uns ist.
Die Besenhotline während den Öffnungszeiten: 0157 58514280 Außerhalb der Öffnungszeiten erreicht Ihr uns unter: 0711 122 95 385
Am Freitag 12.3. und Samstag 13.3.21 aus dem Besen vom Weingut 70469R! Stuttgart – Feuerbach abholen
von Fabian Rajtschan „Advertorial“
Ganz besonders jetzt in der traditionellen Besenzeit wird mir schmerzlich bewusst, wie sehr mir der direkte Kontakt, der Austausch und das Lachen mit unseren Kunden fehlt. Jedes Mal, wenn ich in die Räume unserer Besenwirtschaft dr’Emil gehe, vermisse ich das Stimmenwirrwarr, den Klang klingender Gläser und das Gefühl ausgelassener Heiterkeit in der Luft. Und so habe ich mit meiner Familie überlegt, wie wir zumindest etwas Besenstimmung in diesen März bringen und Sie (an die besonderen Erfordernisse angepasst) sehen können. Das Ergebnis ist unser dr’Emil für zu Hause Konzept.
Wir bieten Ihnen noch dieses Wochenende am Freitag 12.3. und Samstag 13.3. von 17:00 bis 19:30 Uhr Gerichte zum Mitnehmen an. Diese können Sie auf unserer Webseite unter www.70469r.de/besenwirtschaft auswählen und per Mail an: info@70469r.de oder telefonisch unter: 0711 1229 5385 bestellen. Hierbei gleich Ihre Wunschabholzeit angeben, damit wir Ihre Abholung reibungslos organisieren können und auch noch Zeit für ein paar wohltuende Worte bleibt. Dabei bitten wir um Bestellung bis Donnerstagabend. Danach gilt das Angebot solange der Vorrat reicht. Zur vereinbarten Abholzeit kommen Sie zu uns in den Besen, suchen sich noch die passenden Weine zum Essen aus – da beraten wir Sie natürlich gern – und nehmen Ihr Essen dann in der nachhaltigen reCIRCLE Mehrwegbox (https://www.recircle.de) mit nach Hause, um es dort in Ruhe zu genießen.
Selbstverständlich haben wir auch immer ein paar perfekt temperierte Fläschchen unserer Weine vorrätig. Neu dabei ist unser Rosé WIND in der 0,25 l Flasche für den kleinen Durst.
Die Mehrwertboxen von reCIRCLE leihen Sie bei uns für 10€ Pfand und können Sie beim nächsten mal wieder befüllen lassen, oder bei einem der reCIRCLE Partner (Hier geht es zur Übersicht aller Partner https://www.recircle.de/karte) zurück geben.
Dies kann natürlich das Besenfeeling nicht ersetzen aber zumindest den Besenduft und den typischen Geschmack zu Ihnen nach Hause zaubern.
Warum 70469R! Wein?Weil ich, Fabian Rajtschan, all mein Können, meine Kraft und mein Herzblut einsetzte um, im Einklang mit der Natur, Stuttgarter Wein für Stuttgarter Genießer gedeihen zu lassen.Bei mir gibt es kein Schischi, dafür umso mehr Herzlichkeit und einfach guten Wein.
Vielleicht sitzen Sie grad mit einem guten Glas 70469R! Wein auf dem Sofa und lassen Ihre Gedanken schweifen: Was macht eigentlich ein Winzer im Winter? Die Reben ruhen, es gibt nichts zu tun?!
Nicht ganz. Im Weinberg habe ich nach der Ernte die Böden in den Junganlagen vorsichtig aufgelockert und mit einer Winterbegrünung eingesät, um die Böden zu stabilisieren und Humus vor Ort zu produzieren, damit die Böden in Zukunft mehr Feuchtigkeit speichern können. Auch bin ich froh über die kalten Tage und den Schnee, denn die Böden benötigen dringend Wasser und können sich so optimal vollsaugen für das kommende Weinjahr.
Warum 70469R! Wein?Weil ich, Fabian Rajtschan, all mein Können, meine Kraft und mein Herzblut einsetzte um, im Einklang mit der Natur, Stuttgarter Wein für Stuttgarter Genießer gedeihen zu lassen.Bei mir gibt es kein Schischi, dafür umso mehr Herzlichkeit und einfach guten Wein.
Momentan beginne ich die Reben zu schneiden und somit den Grundstock für die Traubenqualität des neuen Jahrgangs zu legen. Wie viele „Augen“ an einer „Fruchtrute“ verbleiben hat großen Einfluss auf die Qualität und Menge der Trauben, denn aus den „Augen“ wachsen die neuen Triebe, an denen sich dann die Trauben entwickeln. Je mehr Augen, desto mehr Triebe und Trauben pro Rebstock. Hier setzte ich auf weniger Augen und somit weniger Trauben im Herbst, welche dann vom Rebstock besser versorgt werden können und somit aromatischer schmecken und auch spannendere Weine ergeben. Qualität vor Quantität also. Dieser Rebschnitt ist reine Handarbeit und erfordert Augenmaß und Erfahrung. In den letzten Jahren versuche ich wieder mehr zu alten Schnitttechniken zurück zu kehren bei denen die natürlichen Saftbahnen des Rebstockes beachtet werden. Dies ermöglicht der Rebe ein langes und gesundes Leben und für uns tolle Weine.
Während der Weinverkauf nach den Feiertagen in eine ruhige Phase eintritt, gilt es im Keller wachsam zu sein, denn jetzt werden die Weichen für die Stilistik der Weine gestellt. Da heißt es probieren, probieren, probieren um die Entwicklung der einzelnen Weine im Blick zu behalten. Die alkoholische Gärung ist größtenteils abgeschlossen, manche Weine sind gar schon bereit für die Abfüllung. Da gilt es viele Entscheidungen zu treffen. Soll der Riesling noch etwas auf der Hefe lagern? Darf der Dornfelder schon ins Holzfass? Lass ich den Weißburgunder eine malolaktische Gärung machen oder braucht dieser Jahrgang mehr Frische? Kann ich den Blanc de Noirs schon filtrieren? Möchte der Lemberger schon abgestochen werden (abstechen bedeutet das Trennen des Weines von der Hefe)? Hierbei verlasse ich mich auf meine Erfahrung, meine Sinne und mein Bauchgefühl.
Youtube-Video zum Rebschnitt
Falls Sie Fragen rund um die Arbeit im Keller und im Weinberg haben, freue ich mich über eine E-Mail und beantworte Ihnen diese sehr gern.
Disclaimer: Dies ist ein Hinweis auf ein Angebot des Kooperationspartners an Mitglieder des WineSTR Club. Der Kaufvorgang findet nicht bei WineSTR statt, sondern zwischen dem Kooperations-Partner und dem WineStR CLUB Mitglied. Insbesondere ist die Gültigkeit des Angebots von der Verfügbarkeit der angebotenen Artikel vom Kooperationspartner abhängig.
