Dass ein Korkenzieher ein Must-have-Accessoire für jeden Weinliebhaber ist, lässt sich wohl kaum bestreiten. Denn ohne ihn geht es nicht: Bleibt die Flasche zu, gibt es auch keinen Wein. Ganz einfach. Doch nicht alle Korkenzieher eignen sich für die Öffnung der Weinflasche. Eine schlechte Spindel könne die Korken eher zerstören, weiß Kilian Kreis von der Weinhandlung Kreis. „Da gibt es einfache Kellnermesser, die einen besseren Job machen“, sagt der Weinexperte.
Da gibt es einfache Kellnermesser, die einen besseren Job machen.
Kilian Kreis, Weinhandlung Kreis
Manchmal müsse der Korken gar nicht entfernt werden, erzählt Florian Hellwerth vom Weinkeller Mövenpick. Beim Coravin wird mit einer hohen Nadel Wein aus der Flasche entnommen. Der Korken bleibt stecken. So wird die Qualität des Weins über einen langen Zeitraum erhalten, betont der Weinexperte.
Dropstop verhindert Rotweinflecken
Damit beim Ausschank nicht unnötig rote Flecken auf dem Tisch oder der Kleidung landen, könne ein sogenannter Dropstop helfen. Dabei wird eine kleine aufgerollte Plastikfolie in den Flaschenhals gesteckt. „Dadurch kann man super sauber ausschenken und man verhindert, dass Wein auf den Tisch tropft“, verrät Florian Hellwerth.
Eine kleine Auswahl an Kellnermessern. Foto Kai Wunner
Der Coravin: Wein aus der Flasche ohne sie zu öffnen. Foto Timo Möck
Ein Stückchen kreisrunde Folie, gerne auch mit Werbeaufdruck, als Lösung gegen das Tropfen. Foto Kai Wunner
Wenn die Flasche dann auf ist, braucht es nur noch eins: ein gutes Weinglas. Das gehört für jeden Weinkonsument dazu!
Podcast Rund um das Thema Wein
Podcast Wein #5: Weinzubehör – Die Must-Have-Accessoires für jeden Weinliebhaber
Michel Pixa studiert und arbeitet seit 2022 Kommunikationswissenschaften an der Uni Hohenheim. Zudem ist er Teil des Redaktionsteams des Campusmagazins Hohenheim.
Er ist aus Hamburg nach Stuttgart gezogen und ist deshalb oft quer durch Deutschland unterwegs auf dem Weg in seine Heimat. In seiner Freizeit schneidet er gerne die Gaming-Highlights von sich und seinen Freunden zusammen und lädt sie auf YouTube hoch. Im Rahmen dieses Hörfunkjournalismus-Projekts hat er sich zum ersten Mal mit dem Thema Wein auseinandergesetzt.
Interessante Aussagen von Weinexperten gibt es oft zu lesen. Zu einem oder anderem, mehr oder weniger wichtigen Thema rund um den Wein. In unserer neuen Rubrik “Experten-Extrakt – intime Fragen an Weinkenner” wählen wir bewusst einen anderen Ansatz. Ungewöhnliche Fragen, die das eine oder andere Detail der gefragten Weinpersönlichkeit hervorlocken sollen. Heute die zweite Ausgabe mit Kai Schubert – Top-Winzer in Neuseeland mit schwäbischen Wurzeln. Viel Spaß dabei!
1. Seit wann beschäftigst Du dich mit Wein und was war der Auslöser?
Wein hat bei mir als Hobby in jungen Jahren angefangen. Es war eine Klassenfahrt ins Elsass in der 11. Klasse, ich war 16 und hatte mit ein paar Kumpels eine Flasche Wein zum Mittagessen bestellt. Ich war schon immer „Food-affin“, aber das Erlebnis mit dem Essen und Wein… das war 1 + 1 = 3. Ich erinnere mich noch genau, dass es ein „Tokay d’Alsace“ war, ein Pinot Gris. Seitdem habe ich mich mit Wein beschäftigt…, Weinproben mit Freunden organisiert, und die ersten Bordeaux en Primeur gekauft… Alles mit Geld, dass ich mir im Bürgerzentrum Waiblingen erarbeitet habe (während meine Freunde das Geld eher ins erste Mofa investiert hatten…). Bis zum Abitur hatte ich mich entschieden, meinen ersten Berufswunsch „Fotografie & Film“ aufzugeben und mein Hobby „Wein“ zum Beruf zu machen. Es folgten eine Winzerlehre beim Weingut Dr. Loosen an der Mosel und ein „Weinbau & Oenologie“-Studium in Geisenheim.
2. Was macht an Deinem Job besonders viel Freude?
Da gibt es vieles…, übers Jahr hinweg wird’s nie langweilig, weil immer etwas neues zu tun ist, auch wenn ich mich in den letzten Jahren schwerpunktmäßig, um den Verkauf und das Marketing kümmere. Highlights sind natürlich immer die Cuvee-Tastings, wenn wir die einzelnen Fässer und „batches“ verkosten. Generell bereitet es mir aber auch große Freude, dass Wein ein sehr spezielles Produkt ist, das Menschen zusammenbringt; häufig sind es die verschiedensten Charaktere und Hintergründe, aber mit der Faszination Wein sind alle plötzlich auf einem Level.
3. Wein als Speisenbegleitung oder einfach nur genießen?
Wein ist natürlich absolut ein Speisenbegleiter, was nicht heißen soll, dass man nicht mal einen Wein auch so ohne Essen genießen kann. Aber beim Wein geht’s ja nicht nur um die oben erwähnte Kombination mit Speisen, sondern auch um das Zusammensein mit Mitmenschen und den gegenseitigen Austausch.
4. Was ist Dein Lieblingswein?
Wieso einen Lieblingswein auswählen, wenn man doch alle probieren kann. 😉 Was ich am Wein liebe, ist die Vielfalt. Es gibt so viele Rebsorten, Regionen, Weinbauländer und Produzenten… und jeder Jahrgang hat wieder was neues… Also warum sich beschränken. OK, ich muss natürlich zugeben, das Pinot Noir zu meinen Lieblingsrebsorten (!!!) gehört… ergo wenn ich mal auf einer einsamen Insel strande und zufällig ein Kühlcontainer mit Wein aufläuft… und der dann voll wäre mit Pinot Noir, Riesling, Champagner und ein paar Barolo…. Dann wäre ich sehr happy. 😉
5. Was macht für Dich großen Wein aus?
Er muss Eleganz und Finesse besitzen, lange anhalten, ohne fett und saturierend zu sein. Er muss über Zeit verschieden Facetten im Glas zeigen und sich weiterentwickeln, während ich ihn trinke; nie langweilig werden und egal wie alt immer noch erfrischend sein. Dies könnte natürlich auch eine Beschreibung eines großen Pinot Noir sein. 😉
6. Was war dein schönster Weinmoment?
Auch hier muss ich eine Antwort geben, wie sie wahrscheinlich von einem Politiker stammen könnte. Da gibt es so viele… wo anfangen… erste letzte Woche hatte ich einen fantastischen Abend mit ein paar absoluten Weinzähnen in Berlin in einem chinesischen Restaurant!!! (Hot Spot Restaurant mit einer phänomenalen Weinkarte) und neben ein paar durchaus leckeren Weinen von uns, gab es auch einen hervorragend Pinot Noir aus Kalifornien, einen TOP Riesling aus Rheinhessen usw… Solche Abende sind, was Weinkultur ausmacht. Keiner der Weine hätte allein, ohne die Kollegen und das Essen gleichgut geschmeckt. Es müssen auch nicht immer berühmte Weine oder Top Labels sein… Oft ist der schönere Weinmoment auch mit einfacheren Weinen, solange die Gesellschaft stimmt.
7. Was kann Dich beim Weingenuss stören?
Ich kann mich schon gar nicht mehr erinnern, wie das früher gewesen sein muss, als man noch in Restaurants rauchen durfte. Das beeinträchtigt den Weingenuss schon schwer. Ich habe auch nichts gegen Raucher… nur fällt den wenigsten vielleicht auf, wenn sie mal „raus zum Rauchen gehen“, dass wenn sie wieder reinkommen, sie die Aura eines Aschenbechers umgibt. Das ist nicht weiter dramatisch, wenn es eine einfache Kneipe ist… Aber wenn es wirklich herausragende Küche und Weine gibt, werde ich schon etwas knurrig… Ohne was zu sagen, natürlich. 😉 Und ja, gar grausige Weingläser helfen beim Weingenussnatürlichh auch nicht… es müssen keine superteuren Gläser sein… Ich finde das Gabriel Glas als Allrounder spitze!
8. Wie lautet die Schlagzeile zu Deinem persönlichen Weinerlebnis?
Die hat damals Stuart Pigott in der Frankfurter Allgemeinen geschrieben… Als er über einen unsere ersten Jahrgänge nach einer Probe im Adlon Hotel, Berlin berichtet hatte… Quasi „David siegt über Goliath“ als unser 2004er Pinot Noir Block B in einer legendären Blindprobe mit dem Musigny Grand Cru von Domaine Comte de Vogüé in der Bewertung den ersten Platz belegt hatte.
9. Welches sind Deine 3 Lieblingsweingüter und warum?
Oh… here we go again… Warum auf 3 beschränken… Und ich will auch keine drei nennen, weil ich dann so vielen Unrecht täte…. Es gibt wirklich sehr viele, sehr gute Weingüter dieser Tage… wer da schlechte Weine trinkt ist selber schuld. 😉
10. Was ist Dein Traumwein, den Du noch probieren möchtest?
Ohne spezielle einen Wein zu nennen (ja schon wieder 😉)… Aber im Burgund gäbe es natürlich noch einiges, was ich gerne probieren würde… Wo man heutzutage aber vorher Haus und Hof verkaufen muss, um ein paar Flaschen kaufen zu können. Und ja, sind diese Weine diese astronomischen Preise wert?? Who knows… Aber wieso können andere Kunstwerke Millionen und Millionen kosten…. Und die kann man nicht mal essen oder trinken. 😉
11. Was ist dein Lieblings-Weinreiseziel?
Überall wo es gute Weine gibt … Muss nicht mal unbedingt ein Land mit eigener Weinproduktion sein. Es gibt grandiose Restaurants in Thailand, Peru oder Japan und Brasilien… Klar produzieren all diese Länder, mal mehr mal weniger Wein… Aber haben eine sensationelle Küche, die interessante Weinkombinationen erlaubt… Nun habe ich ein paar Länder erwähnt und gleich schon wieder so vielen anderen Ländern Unrecht getan… Wie konnte ich Italien nicht erwähnen… aber auch Panama ist toll!! 😉 Die Welt könnte so ein wunderschöner Ort sein, wenn es nicht so viele Probleme gäbe.
12. Was trinkst du nach der Weinprobe?
Sicherlich KEIN (!!) Bier. Das trinke vielleicht mal nach eine Messe, wo ich den ganzen Tag erzählt habe und die Zunge schon staubig ist. Und dann trinke ich maximal zwei, dann mag ich es nicht mehr… Oder andersrum gesagt, ich kann auch gerne einen Wein oder Schaumwein nach der Weinprobe trinken 😉
Kai Schubert für WineSTR
Wie eine Postkartenidylle anzuschauen das Weingut schubert in Martinborough. Foto Schubert Wines
SCHUBERT WINES
Angaben zu den Weinbergen:
East Taratahi;
Das ist der „Marions Vineyard“
41,6 ha. Schluff-Lehm, davon derzeit rund 12,5 ha bepflanzt.
Pinot Noir, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris und Chardonnay
Martinborough „Marions Vineyard“ „The Home Block“
1,8 ha, Tauherenikau Flacher Schluff-Lehm
Pinot Noir, Syrah, Merlot, Cabernet Franc, Chardonnay und Müller-Thurgau.
Addresse:
57 Cambridge Rd, Martinborough 5711, New Zealand (entrance on corner Huangarua Road to the left.)
Martinborough ist 70 km nordöstlich von Wellington. Martinborough liegt in der Wairarapa-Region dem südlichsten Teil der Nordinsel von Neuseeland.
Kai Wunner, Unternehmer im Einzelhandel, Jahrgang 1967, verheiratet, 2 Kinder.
Kommt aus Stuttgart und seine beiden großen Hobbies sind Wein und Golf. Seit seiner Ausbildung zum dualen Betriebswirt im Einzelhandel dem Thema Wein verbunden und dieses ist immer im Herzen geblieben, auch wenn sich das Sortiment in seinen Einzelhandelsbetrieben mittlerweile der Versorgung von Tieren aller Art widmet. Er hat bei der VINOPHILIUM Wine Academy die Fortbildung des Wine & Spirit Education Trust WSET mit dem Level II abgeschlossen, die auf dem Niveau Assistent Sommelier liegt. Seine Artikel sollen einen einfachen Zugang zum Thema Wein ermöglichen, ohne den Anspruch des großen Experten zu erheben. Er ist Mitgründer des 2013 entstandenen Online-Golfmagazins GolfSTR. Mit WineSTR wird das Konzept nun auf den Wein übertragen. So soll eine regionale Community für Weinliebhaber in der Metropolregion Stuttgart und gerne darüber hinaus entstehen.
Mit dem WineSTR CLUB ist eine Gemeinschaft entstanden, die gemeinsamen Spaß und Vorteile für die Mitglieder schafft.
Wein ist so alt wie die Menschheitsgeschichte selbst. Egal ob in alten Geschichten, Märchen oder in alten Schriften, Wein findet darin seine Erwähnung. Kulinarisch ist der zeitlose Klassiker eine feste Größe und Bestandteil traditioneller Bräuche und Feierlichkeiten. Speziell die Entwicklungen des Stuttgarter Weins sind beachtlich. Über Jahrhunderte wurde die Stuttgarter Weinproduktion perfektioniert, wobei jeder Abschnitt der Geschichte seine eigenen Einflüsse und Verbesserungen mit sich brachte.
Weingeschichte weckt die Begeisterung
Stuttgarter Wein und seine Geschichte begeistern und sind reich an Tradition. Auch Jörg Philipp der mit seiner Firma „Degustar“ international Weingüter für chinesische Importeure ausfindig macht, kennt die Geschichten, die der Stuttgarter Kessel in sich birgt. Von Schützenfesten bis hin zu Adelshochzeiten, Stuttgarter Wein war fester Bestandteil dieser traditionellen Bräuche und Sitten. Jörg Philipp selbst entschied sich vor über 20 Jahren dazu, Wein zu seiner Berufung zu machen. Bis heute erfüllt ihn diese Arbeit wie keine andere.
Seine Liebe und Begeisterung speziell für Stuttgarter Wein entwickelte sich erst durch die enge Zusammenarbeit mit dem Stuttgarter Weinbaumuseum.
„Für mich ist Wein ein endloses Thema und das ist es, was mir am meisten Spaß macht.“
Jörg Philipp
Die Geschichten, die Jörg Philipp über den Stuttgarter Rebensaft erzählen kann, handeln von verschwenderischem Konsum, von Weinbau als Geschäftsmodell sowie von uralter Symbolik, die bis heute Auskunft über längst vergangene Zeiten gibt. All diese Geschichten und viele mehr berichtet er voller Begeisterung und Hingabe.
Stuttgarter Wein besitzt Charakter
Auch die geschmackliche Entwicklung des Weins ist beachtlich. Während damals Kräuter und Gewürze den Geschmack des Weins prägten, ist der heutige Wein dank der modernen Kellertechnik auf diese Zutaten nicht mehr angewiesen.
Stuttgarter Wein besitzt Charakter und eines steht dank Menschen wie Jörg Philipp fest: Auch in Zukunft wird die Geschichte des Stuttgarter Weins Früchte tragen.
Podcast Rund um das Thema Wein
Podcast Wein #4: Stuttgarter Weingeschichte – Wenn der Kessel sprechen könnte
Maurice Schrödel studiert seit dem Wintersemester 2021 Kommunikationswissenschaft an der Universität Hohenheim. Er arbeitet teilzeit bei der Deutschen Post und treibt regelmäßig Kraftport.
Weintour Neuseeland – ein leider ausgelassener Stopp, der durch den Winzerbesuch in der alten Heimat geheilt wurde
von Kai Wunner
Eigentlich war es fest eingeplant die Weinregion Martinborough in der Nähe von Wellington ganz im Süden der Nordinsel zu besuchen. Leider ließ die tatsächliche Reiseroute diesen Schwenk nicht zu. Umso besser traf es sich, dass unser WineSTR CLUB-Partner Vioneers einen Winzerabend mit Kai Schubert persönlich anbot. Mit seinen Waiblinger Wurzeln ist er ein Vorzeige-Winzer für Neuseeland. Gemeinsam mit seiner Partnerin Marion Deimling, die ebenso wie Kai Absolventin der Weinakademie in Geisenheim ist, stehen sie für terroirbetonte Weine, insbeondere Pinot Noir und Sauvignon Blanc im Cool-Climate-Stil.
Kai war bei namhaften Weingütern im Einsatz, unter anderem beim Weingut Dr. Loosen in Bernkastel. Marion, die in der Weinregion am Bodensee aufwuchs, war in verschiedenen Weingüter in Baden tätig.
Kai und Marion hatten schon immer davon geträumt, ein eigenes Weingut zu gründen. Die Leidenschaft für Pinot Noir und die Absicht, Weine von kompromissloser Qualität zu produzieren, führten zu einer weltweiten Suche nach den perfekten Bedingungen. Diese fanden die jungen Winzer im malerischen Wairarapa in der Weinregion von Martinborough, Neuseeland. Die einzigartige Mischung aus Topographie, Geologie und dem Klima in Martinborough faszinierten Kai und Marion und so kauften sie 1998 ein kleinen, etablierten Weinberg in Martinborough sowie 40 Hektar unbebautes Land in der Subregion East Taratahi. Hier Konnten sie ihre Träume verwirklichen und Wein nach Ihren Vorstellungen anbauen, seit 2013 auch biologisch zertifiziert.
Trinkige Weine mit Charakter, Komplexität, Ausgewogenheit und Anmut
Auch wenn es sich nach europäischen Verhältnissen um einen relativ jungen Weinberg handelt, haben die beiden herausragende Weine geschaffen, die einen großen Ruf besitzen. Die Weine stehen gleichermaßen für ihre Trinkigkeit als auch für ihren herausragendem Charakter, für Komplexität, Ausgewogenheit und Anmut.
Wie eine Postkartenidylle anzuschauen das Weingut Schubert in Martinborough. Foto Schubert Wines
SCHUBERT WINES
Angaben zu den Weinbergen:
East Taratahi;
Das ist der „Marions Vineyard“
41,6 ha. Schluff-Lehm, davon derzeit rund 12,5 ha bepflanzt.
Pinot Noir, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris und Chardonnay
Martinborough „Marions Vineyard“ „The Home Block“
1,8 ha, Tauherenikau Flacher Schluff-Lehm
Pinot Noir, Syrah, Merlot, Cabernet Franc, Chardonnay und Müller-Thurgau.
Addresse:
57 Cambridge Rd, Martinborough 5711, New Zealand (Zufahrt an Kreuzung Huangarua Road nach links abbiegen.)
Martinborough ist 70 km nordöstlich von Wellington. Martinborough liegt in der Wairarapa-Region dem südlichsten Teil der Nordinsel von Neuseeland.
Kai Wunner, Unternehmer im Einzelhandel, Jahrgang 1967, verheiratet, 2 Kinder.
Kommt aus Stuttgart und seine beiden großen Hobbies sind Wein und Golf. Seit seiner Ausbildung zum dualen Betriebswirt im Einzelhandel dem Thema Wein verbunden und dieses ist immer im Herzen geblieben, auch wenn sich das Sortiment in seinen Einzelhandelsbetrieben mittlerweile der Versorgung von Tieren aller Art widmet. Er hat bei der VINOPHILIUM Wine Academy die Fortbildung des Wine & Spirit Education Trust WSET mit dem Level II abgeschlossen, die auf dem Niveau Assistent Sommelier liegt. Seine Artikel sollen einen einfachen Zugang zum Thema Wein ermöglichen, ohne den Anspruch des großen Experten zu erheben. Er ist Mitgründer des 2013 entstandenen Online-Golfmagazins GolfSTR. Mit WineSTR wird das Konzept nun auf den Wein übertragen. So soll eine regionale Community für Weinliebhaber in der Metropolregion Stuttgart und gerne darüber hinaus entstehen.
Mit dem WineSTR CLUB ist eine Gemeinschaft entstanden, die gemeinsamen Spaß und Vorteile für die Mitglieder schafft.
LEIDENSCHAFT UND SCHWÄBISCHER FLEISS – OHNE SIE WÄCHST EINFACH NICHTS
von Team WineSTR
11 Generationen hat der Weinbau der Familie Zaiß schon gesehen, die Kommende steht bereits in den Startlöchern. Die Familie liebt es ihre Weine in der Vinothekvorzustellen und genießen zu lassen. Der Sonnen-Besen, die Besen.Küchen.Party und das Haus- & Hoffest sind fröhliche Anlässe das Weingut zu besuchen. Der Hof ist außerdem auch Treff- und Startpunkt für die außergewöhnliche Geocaching Weinprobe.
TRADITION UND MODERNE
Respekt & Liebe zur Tradition, dafür steht das Weingut Zaiß und verbindet dies stets mit den Vorteilen moderner Technologien und den neuesten Erkenntnissen im traditionellen Weinbau. Diese Philosophie wird gelebt und sie ist natürlich auch die Grundlage in der Sektherstellung und der Hausbrennerei.
Weinverkostung im Weingut Zaiß. Foto Weingut Zaiß
ARBEITEN MIT UND IN DER NATUR
Naturnaher & ökologisch sinnvoller Anbau der Weine stehen im Vordergrund. Schonende Verarbeitung vom Weinberg bis zur Flasche ist dabei sehr wichtig. Aufgrund der besonderen klimatischen und vielfältigen geologischen Verhältnisse dieser charakteristischen Weinkulturlandschaft, zählen hier im Neckartal einige Lagen zu den besten Württembergs. Viel Leidenschaft, der richtige Schnitt und handwerkliche Pflege der Reben, ist jedes Jahr auf´s Neue der Grundstock für die unverwechselbaren Weine des Weinguts Zaiß.
CHRISTIAN ZAIß im Weinberg. Foto Weingut Zaiß
DIE BRENNEREI –EDLE TROPFEN ENTSTEHEN…
… auch in der hauseigenen Brennerei. Neben den hochprozentigen Klassikern wie Obstbrand, dem aromatischen Williams-Christ Birnenbrand und Zwetschgen-Wasser, finden sich für jeden Feingeist und den passenden Genussmoment noch viele weitere Spezialitäten im Sortiment des Weinguts.
ERLESENE QUALITÄT AUS TRADITION
Seit über 50 Jahren werden Spirituosen aus vollreifen, heimischen Früchten und Beeren gebrannt. Für das durchgehend hohe Qualitätsniveau werden überwiegend handverlesene und frisch geerntete Erzeugnisse von ausgewählten Obstbauern und Partnern verwendet.
DIE SEKTKELLEREI
TRADITIONELLE SEKTHERSTELLUNG
Das Weingut Zaiß war einer der ersten Betriebe in Baden-Württemberg der feinsten Sekt nach traditioneller Herstellung produziert hat. Dies seit nunmehr fast 40 Jahren im faszinierenden Gewölbekeller. Bereits mit der Auswahl der Grundweine aus eigener Herstellung, wird für den späteren, unverkennbaren schmelzigen und zugleich prickelnden Geschmack gesorgt. Die Sekte tragen somit beim gesamten Prozess der traditionellen Flaschengärung zu 100 Prozent die persönliche Handschrift der Familie Zaiß.
JEDE PERLE EIN QUALITÄTSVERSPRECHEN
Die feinen, schnell aufsteigenden Perlen (Perlage) im Glas sind ein Garant für die hohe Qualität der Sekte. Ob Kerner, Riesling, Rosé oder Gewürztraminer, jeder hat seinen eigenen, prickelnden Charakter und lädt zum Genießen ein.
Das Rüttelpult für den Sekt im Gewölbekeller. Foto Weingut Zaiß
SONNEN-BESEN
EIN UNVERZICHTBARER TEIL DER SCHWÄBISCHEN WEINKULTUR
Hier trifft man nicht nur auf alte Bekannte und Freunde, hier genießt man die selbst erzeugten Weine und leckere schwäbische Besengerichte. Wer einmal dort war, der kommt immer wieder gerne!
MIT VIEL LIEBE ZUM DETAIL…
…wurden im Sonnen-Besen historische Mauersteine aus dem alten Weinkeller des abgetragenen Vorgängerbaus in einem wunderschön gestalteten Torbogen und in harmonisch geformten Wandsteinelementen zu einem angenehmen Wohlfühl-Ambiente zusammengeführt.
Genießt im SONNEN-BESEN die schwäbische Gastlichkeit in ihrer schönsten Form!
Der SONNEN-BESEN. Foto Weingut ZaißCHRISTIAN ZAIß im Weinkeller. Foto Weingut Zaiß
Schwäbische Leckereien im SONNEN-BESEN. Foto Weingut Zaiß
GEOCACHING WEINPROBE
EINZIGARTIGE MOMENTE MIT FREUNDEN IN DER NATUR
Ein unvergessliches Gruppenevent gibt Weinliebhabern die Chance, das Weingut, die Region und die Weine des Weinguts kennenzulernen. Zusammen mit dem Partner „frohnatouren“ wird für alle Wanderer, Schatzsucher und Weininteressierte eine Geocaching Weinprobe in Stuttgart angeboten. Die Gruppe erwartet eine spannende Tour durch die Weinberge rund um Stuttgart-Obertürkheim. Über das eigene Smartphone sucht man die Weinverstecke, wie bei einer Schatzsuche, und lernt über die Tour-App die Weine, den Wengerter und die Umgebung besser kennen.
GEOCACHING WEINPROBE im Weinberg. Foto Weingut Zaiß
Unser Sekt entsteht nach dem aufwendigsten Verfahren – der traditionellen Flaschengärung. Dabei haben wir jede einzelne Flasche rund 50 mal in der Hand!
1. Schritt: Der Saft besonders ausgewählter Trauben wird zu Wein vergoren.
2. Schritt: Der fertige Wein erhält eine Dosage aus Zucker und Hefe um zum zweiten mal zu gären und dabei Kohlensäure zu entwickeln, die im Wein gebunden bleibt.
3. Schritt: Durch Lagerung auf der Hefe werden Extrakt- und Geschmacksstoffe aus dieser in den Wein (Sekt) übertragen.
4. Schritt: Die Hefe wird entfernt. 5. Schritt: Der fertige Sekt erhält eine Dosage aus Likör, die ihm die gewünschte Geschmacksrichtung gibt.
Wein und Snacks in der TA OS Weinbar by Lausterer in Stuttgart am Dienstag, 23.04.2024 ab 18:30 Uhr
von WineSTR-Team „Advertorial“
In der Stadt tut sich was. Endeckt mit dem WINESTR CLUB AFTERWORK die schicksten Weinbars, die besten Weinkarten und die herzlichsten Gastgeber der Stadt. Der Club schnürt für Mitglieder und Gäste ein Vorteilspaket aus handverlesenen Weinen und Snacks zum Komplettpreis. Von der netten Gesellschaft ganz abgesehen!
Die Lounge in der TA OS Weinbar by Lausterer. Foto TA OS Weinbar by Lausterer
Das kleine Lokal in der kleinen Gasse zwischen Makthalle und Marktplatz gelegen überzeugt mit einer interessanten Weinauswahl und und spnannender Küche. Leckeres Essen und besondere Weine in entspanneter Atmosphäre sind für den Gastgeber Alexander Dohnt Passion, Egal ob im kleinen Außenbereich, der zentralen, das Lokal teilende Holztafel oder im relaxten Lounge-Bereich im hinteren Bereich der Weinbar, man fühlt sich wohl und wird vom freundlichen Servicepersonal gerne auf eine Weinreise mitgenommen. Der WINESTR CLUB AFTERWORK wird im gemütlichen Loungebereich stattfinden und neben interessanten Weinen einen Einblick in die Speisekarte geben, die neben schwäbischen und internationalen Klassikern auch innovativen Kreationen Raum gibt.
WINESTR CLUB AFTERWORK in der TA OS Weinbar by Lausterer 23.04.2024 ab 18:30
1 Sekt, 4 Weine und 2 verschiedene begleitende Speisen:
18:30 Come together mit einem Glas Sekt
Winzersekt Brut Reserve Weingut Reichsrat von Buhl, Pfalz
2019 Riesling Frühtau Weingut Emrich Schönleber, Nahe
2022 Riesling Goldtröpfchen Kabinett Weingut Schloss Lieser, Mosel
Mindestens 8, maximal 13 Teilnehmer*innen.
Preis:
Mitglieder WINESTR CLUB 65 € Nichtmitglieder 70€ jew. incl. MwSt. Ticketkauf bis zum Freitag, 19.04.24. Mitgliederrabatt per Rabattcode aus Newsletter!
Weitere Speisen und Getränke als Selbstzahler möglich.
Wir freuen uns auf einen weinseligen und kulinarischen Abend mit Euch!
Euer WineSTR-Team
Infos vom Gastgeber:
TA OS Weinbar by Lausterer
Die TA OS Weinbar by Lausterer ist ein Haus mit Tradition, doch auch die Moderne prägt das Interieur. Historische Elemente und eine zeitgemäße Innenarchitektur geben dem Gesamtensemble seinen unverwechselbaren Charakter. Das Besondere an unserer Weinbar ist die Liebe zum Geschmack, sowie der ständige Drang nach Erfindung von neuen Kombinationsmöglichkeiten und der Entfaltung der Kreativität beim Essen und Trinken.
Von Visionen und schwäbischem Perfektionismus
Was einst als “Schnupperprojekt” innerhalb der Gastronomie für den damaligen Musikproduzenten Alexander Dohnt begann, ist heute pure Leidenschaft, die sich in jedem Detail seiner Arbeit in enger Zusammenarbeit mit seinem Team widerspiegelt. Dabei hatte Alexander schnell eine klare Vision für die Zukunft seines Gastronomietraums und würde zu 100% alles genauso wieder machen. Begeisterte Kundenstimmen, ob von kurzzeitigen Besuchern aus dem Ausland oder von alteingesessenen Stuttgartern, bestätigen den Erfolg seines Konzeptes.Wer besondere Weine und Spirituosen sucht, der wird in der TA OS Weinbar nicht nur gut beraten, sondern auch immer fündig und findet nicht selten seinen “Lieblingswein” bei uns. Die herzliche positive Stimmung, eine warme Atmosphäre, gepaart mit außergewöhnlichen Weinen und hochwertigen regionalen Produkten macht einen Besuch in der TA OS Weinbar by Lausterer zu einem Erlebnis.
Wichtige Info:
Bei dieser Veranstaltung kann fotografiert werden und die Bilder im Nachgang verwertet werden. Die Verwertung der Fotos ist auf das eigene Magazin, eigene Druckprodukte und eigene Kanäle in den sozialen Medien begrenzt. Das Einverständnis wird mit der Teilnahme gewährt, ist nicht widerrufbar und unbegrenzt gültig.
Eine Weinreise über fünf Kontinente – Große Weine, alle aus unterschiedlichen Weinanbaugebieten werden blind verkostet
von Kai Wunner
Wir werden die Weine im ersten Durchgang unbekannt blind verkosten und versuchen zu erriecehn und erschmecken welche Rebsorten und welche Regionen in Frage kommen. Im zweiten Durchgang gibt es denn die Liste mit den beteiligten Weinen, da wird die Zuordnung vielleicht schon leichter. Seid gespannt was da so alles ins Glas kommt.
Die exklusive Veranstaltung in kleiner Runde ist was für Liebhaber, die die besonderen Weine zu würdigen wissen und ist auf 12 Teilnehmer begrenzt.
Das solltest Ihr wissen…
Freitag 05.04.24
18:30 Treffen mit Sektempfang bei WineSTR in Oberesslingen
19:00 Weintasting mit Vesper
Preis pro Person mindestens 40€ für Mitglieder WineSTR CLUB und 50€ für Nichtmitglieder. Es darf gerne bei Gefallen der Preis freiwillig erhöht werden, denn die Weine sind deutlich mehr wert.
Anmeldungen bitte per Mail an kw@winestr.de senden. Ausgebucht! Nur noch Warteliste möglich.
Das war das Line-Up der Burgunder-Weinprobe. Vielleicht wird das ja getoppt!?! Foto Kai Wunner
Winzer müssen ganz schön was aushalten: Ob Regen, Wind, Schnee oder Hitze, sie müssen immer bereit sein, draußen zu arbeiten. Das ist nicht für jeden was. Auch Dieter Kizler vom Collegium Wirtemberg konnte sich nicht vorstellen, bei jedem Wetter im Weinberg dem Tagwerk nachzugehen. Doch ein Beruf mit Weinbezug sollte es dennoch werden. So begann er die Ausbildung zum Weinküfer und ist heute stellvertretender Kellermeister für das Collegium Wirtemberg in Untertürkheim.
Er weiß genau, wie der beste Wein produziert werden kann: „Jede Rebsorte hat ihre eigenen Ansprüche. Im Keller ist das Wichtigste, dass die Temperatur immer konstant ist. Die 20 Grad-Marke darf eher unterschritten sein“, sagt Kizler. Wenn die Trauben bei Kizler im Keller landen, haben Winzer schon einige Arbeitsstunden im Weinberg hinter sich.
Die Branche hat ein riesiges Nachwuchsproblem. Wer Freude am Wein hat, ist richtig in der Branche
Dieter Kizler vom Collegium Wirtemberg
Das weiß auch Winzer Michael Warth von der Weinmanufaktur Untertürkheim. Auf seinen 13 Hektar Rebfläche gibt es immer etwas zu tun. Doch das macht dem studierten Önologen nichts. Eher im Gegenteil, er liebt die Vielseitigkeit des Berufes. „Jede Rebsorte, jeder Boden, jeder Jahrgang ist so unterschiedlich, dass man jedes Jahr neue Herausforderungen hat und dann auch den Unterschied in der Flasche schmeckt“.
Winzer Michael Warth beim Reben-Binden im Weinberg. Foto Michael Warth
Herausforderung Zukunft
Anspruchsvolle Aufgaben, die auch Stefanie Schwarz vom Weingut Schwarz in Untertürkheim kennt. Die Winzerin kennt die Arbeit im Weinberg schon von klein auf. Doch in den letzten Jahren seien neue Schwierigkeiten aufgrund des Klimawandels hinzugekommen: „Der Sommer ist extrem trocken, dann müssen die Pflanzen bewässert werden“. Die größten Herausforderungen stellt die Natur dar, doch auch wirtschaftlich müsse in der Weinbranche gekämpft werden. „Es wird immer aufwendiger Wein zu vermarkten. Das heißt: Man braucht mehr Events und Veranstaltungen“, erzählt die Winzerin.
Fehlender Nachwuchs erschwere die Arbeit, weiß Kizler. „Die Branche hat ein riesiges Nachwuchsproblem. Wer Freude am Wein hat, ist richtig in der Branche“, sagt der Kellermeister.
Damit es in Zukunft noch Weinbau gibt, wird zusammen für den Erhalt der Weinkultur gekämpft. „Wir leben immer davon, dass Kollegen in der gleichen Region erfolgreich sind, denn das stärkt die Region“, sagt Warth.
Podcast Rund um das Thema Wein
Podcast Wein #1: Beruf Winzer – Ein Knochenjob mit aktuellen Herausforderungen
Sie studiert seit 2022 Kommunikationswissenschaft an der Universität Hohenheim. Sie geht gerne zum Wandern oder Skifahren in die Berge und spielt an der Universität Hockey. Außerdem spielt sie Querflöte in einem Orchester und liebt Gerichte der schwäbischen Küche. Bei der Metzinger Weinlese beschäftigte sie sich das erste Mal ausführlicher mit dem Thema Wein.
Auf unserer Erkundung von Central Otago erkundeten wir schon Kinross Wines und Te Kano. Auf der anderen Straßenseite der Felton Road in Bannockburn, genau gegenüber von Te Kano liegt Mt Difficulty Wines bergaufwärts auf der linken Seite vom Kawarau-Fluss aus kommend.Bannockburn, liegt am Fuße des Mount Difficulty am südlichen Ende des Cromwell-Beckens. Der gleichnamige Berg ist namensgebend für das Weingut und bewirkt ein einzigartiges Mikroklima mit großen Termperaturunterschieden im Tagesverlauf und einem langen, kühlen, trockenen Herbst. Die Weine spiegeln die Besonderheit des Ort authentisch wider.
Ein Statement setzt der Werbetruck in den Bergen des Weinguts. Foto Kai Wunner
Mt Difficulty Wines – nicht nur Wein probieren sondern auch hervorragendes Essen genießen.
Das Weingut wurde in den 1990er Jahren mit fünf neu angelegten Weinbergen in Bannockburn gegründet. Der erste Jahrgang unter dem Label Mt Difficulty wurde 1998 produziert und warPinot Noir und Chardonnay. Hinzugekommen sind Weingärten in ganz Central Otago, von Gibbston über Lowburn Valley bis nach Bendigo. Central Otago bietet Neuseelands einziges „kontinentales“ Klima in Kombination mit einzigartigen Böden, die sich ideal für den Anbau von Pinot Noir, Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc und Pinot Gris eignen. Es wird aber auch mit Chenin Blanc und Syrah experimentiert.
Mt Difficulty Label
Das relativ hohe Rebalter verleiht den Weinen der klassischen Serie, insbesondere den Pinot Noirs, eine hohe Komplexität und Konzentration die außergewöhnliche Weine ermöglichen. Seit 2001 werden immer mehr Weine in Einzellagen ausgebaut, welche die Einzigartigkeit von Mikroklima und Böden betonen.
Roaring Meg Label
Der Name steht sinnbildlich für die lauten reißenden Flüße in Central Otago, die nach einer offenherzigen, lauten aus der Goldgräberzeit benannt wurden. Dies spiegelt sich auch in den Weinen des Labels wieder: junge frurchtbetonte Weine aus Pinot Noir, Pinot Gris und Sauvignon Blanc für ein Easy-Drinking. Diese sollen eine Alternative zu den eher klassischen Weinen des Mt C´ifficulty Label bieten.
Cellar Door und Restaurant
Der Cellar Door (Tasting-Room) und das Restaurant liegen hoch über dem Weingut ,auf einem Felsvorsprung mit Blick über das Cromwell-Basin bis zum Lake Dunstan. Probiert werden können im Prinzip alle Weine, bis hin zu den den Top Pinot Noirs, die uns entsprechend beeindruckt haben. Das Restaurant ist berühmt für seine Küche und wie wir mit Bedauern feststellen mussten, ohne längerfristige Reservierung vorab nicht zu besuchen. Aber die nette Dame bei der Verkostung machte aus unserer Not eine Tugend und empfahl uns den Besuch der Carrick Winery&Restaurant zum Mittagessen. Ein Tipp der sich lohnte und auf den der nächste Bericht näher eingeht.
Das Tasting der Top Pinot Noirs. Foto Kai Wunner
Zum Autor:
Kai Wunner
Kai Wunner, Unternehmer im Einzelhandel, Jahrgang 1967, verheiratet, 2 Kinder.
Kommt aus Stuttgart und seine beiden großen Hobbies sind Wein und Golf. Seit seiner Ausbildung zum dualen Betriebswirt im Einzelhandel dem Thema Wein verbunden und dieses ist immer im Herzen geblieben, auch wenn sich das Sortiment in seinen Einzelhandelsbetrieben mittlerweile der Versorgung von Tieren aller Art widmet. Er hat bei der VINOPHILIUM Wine Academy die Fortbildung des Wine & Spirit Education Trust WSET mit dem Level II abgeschlossen, die auf dem Niveau Assistent Sommelier liegt. Seine Artikel sollen einen einfachen Zugang zum Thema Wein ermöglichen, ohne den Anspruch des großen Experten zu erheben. Er ist Mitgründer des 2013 entstandenen Online-Golfmagazins GolfSTR. Mit WineSTR wird das Konzept nun auf den Wein übertragen. So soll eine regionale Community für Weinliebhaber in der Metropolregion Stuttgart und gerne darüber hinaus entstehen.
Mit dem WineSTR CLUB ist eine Gemeinschaft entstanden, die gemeinsamen Spaß und Vorteile für die Mitglieder schafft.
