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  • Meisterwerk

    Meisterwerk

    Lesestoff aus dem Weingut rebstoff

    Februar 2025

    von Dr. Wolfgang Gerner

    Ein Knacken, hell, kurz, mehr nicht. Und es besteht kein Zweifel daran, dass ich gerade keinen Zweig einer Rebe geschnitten habe, sondern … Der 09.02.2024 beginnt wie jeder normale Freitag: Einem leckeren Kaffee und einer großen Tasse Kräutertee. Gefolgt von Bürokram, emails beantworten und Sachen richten. Z.B. für den Kochabend in Schwäbisch Gmünd, es ist ja der zweite Freitag im Monat. Aber bevor es soweit ist, geht’s in den Weinberg. Februar ist die hohe Zeit des Winterschnitts und am Anfang des Monats ist im Zuckerle noch nicht allzu viel erledigt. Grundsätzlich ist das Schneiden eine lösbare Aufgabe. Unverzichtbar ist jedoch eine elektrische Schere, welche dickes Holz genauso zuverlässig auf einmal durchtrennt, wie eine Hand voll dünne Zweige. Dazu gerne etwas podcast auf die Ohren – Weinbergsarbeit als Meditation hin oder her.

    Alles erprobt und durchkomponiert – bis es um 13:15 Uhr knackt. Ich schaue auf meine linke Hand und fürchte, dass ich gerade meinen Finger erwischt haben könnte. Ziehe den Handschuh kurz zurück … es blutet ziemlich. Ziehe den Handschuh wieder an. Fluche laut. Denke nach. Wähle 112. „Ja, Gerner hier, ich habe mich mit der Rebschere verletzt … Nein, ich bin alleine … Ja, ich warte unten an der Hofener Straße.“ Der Rettungswagen kommt knapp 15 Minuten später. Bringt mich ins Marienhospital, wo gefühlt alle Zeit der Welt besteht, mich zu untersuchen, aufzuklären und, endlich, gegen 17:30 Uhr in den OP zu schieben. Eine Ärztin in chirurgengrün kommt auf mich zu, ich sehe nur dunkle, sympathische Augen hinter der OP-Maske, mit sanftem Akzent in der Stimme. Bayrisch vielleicht? Sie versuche das Fingerglied wieder anzunähen erklärt sie, aber das sei schwierig, die Gefäße halt.

    Während sich Frau Dr. L., sie ist Oberärztin in der Handchirurgie und Frau M., Assistenzärztin an meinen Finger machen, starre ich auf die Uhr. Mehr gibt’s nicht zu tun. Ich bekomme den typischen OP-talk mit, wer, wann, was, wo. Das Klacken des OP-Mikroskops, unter dem die Ärztin die Anastomosen der Gefäße und Nerven herstellt. Und nach endlosen 3 Stunden ist der Finger wieder dran. Ich bin für einige Tage in der Überwachung während derer die Operateurin ab und zu herein schaut, die Durchblutung prüft und Erwartungen dämpft. Alle anderen winken ab: „Das schaut doch super aus!“ Ich entlasse mich am folgenden Samstag. Liege eine Woche zuhause auf dem Sofa. Fange wieder an zu arbeiten. Ein Jahr nach dem Unfall ist nur noch wenig zu sehen von der Geschichte, es kribbelt halt, wenn ich die Fingerbeere berühre. Und so bin Frau Dr. L. zutiefst dankbar, wie sie mit unendlicher Geduld und Sorgfalt meinen Finger wiederhergestellt hat. Bescheiden und unaufgeregt.

    Und unfassbar gut.

    r e b s t o f f w e i n b a u
    dr. wolfgang gerner
    viergiebelweg 26, 70192 stuttgart
    0151.12101831
    rebstoff: wein und sekt
    aus steilen stuttgarter lagen –
    kostbar und köstlich.
    rebstoff.



    WEINGUT rebstoff

    Dr. Wolfgang Gerner
    Viergiebelweg 26
    70192 Stuttgart

    Telefon: 0151.12101831
    Mail: dr.w.gerner@t-online.de

    Internet: www.rebstoff.info

  • Junges Schwaben Präsentation

    Junges Schwaben Präsentation

    Sonntag, 9. Februar im Reithaus in Ludwigsburg mit Gastweingut Bernhard Huber

    von Kai Wunner „Advertorial“

    Das Jahr 2025 startet traditionell mit der Weinpräsentation der Winzergruppe „Junges Schwaben“ am Sonntag, 9. Februar im Reithaus in Ludwigsburg. Das WineSTR CLUB-Partnerweingut Bernhard Ellwanger, wird dort von Yvonne und Sven präsentiert. Aber auch die anderen Winzer von der Vereinigung „Junges Schwaben“ lassen ihre neuen, aber auch ein paar alte Jahrgänge probieren. Besonderes Highlight 2025 ist der Gastbesuch von Julian Huber, der mittlerweile federführend im Weingut Bernhard Huber ist und insbesondere mit seinen Burgundern in Deutschlands erster Liga mitspielt.

    Das erwartet Euch am Sonntag, 9. Februar von 11-18 Uhr:

    • Verkostung von über 80 Weinen – verkostet den neuen Jahrgang der „Junges Schwaben Weine“ im Vergleich zu einem gereiften Jahrgang sowie weiterer aktuellen Gewächse der fünf Junges Schwaben Weingüter
    • Gastwinzer ist das weltbekannte Weingut Bernhard Huber aus Malterdingen/Baden
    • Weinseminare mit Top-Sommelier Evangelos Pattas um 13 und 15 Uhr
    • Passende Schokoladen der Schokoladenmanufaktur Schell aus Gundelsheim
    • die Weinstädter Ölmühle präsentiert Pflanzenöle höchster Qualität
    • Foodtruck von 12.30-15.30 Uhr
    • Der Park des Blühenden Barock ist in Teilbereichen geöffnet
    • Bestellmöglichkeit gemischt von allen 5 Junges Schwaben Weingütern

    Weitere Infos findet Ihr auf der Homepage von Junges Schwaben.

    Hier könnt Ihr die Eintrittskarten für unsere Junges Schwaben Präsentation am Sonntag, 9. Februar 2025 im Reithaus in Ludwigsburg kaufen

    Was der Schwabe anfängt, das macht er recht – und wenn’s geht, noch ein bissle besser.

    Philosophie Junges Schwaben

    Weingut Bernhard Ellwanger GbR

    Rebenstraße 9
    71384 Weinstadt-Großheppach
    T +49 (0) 71 51 / 621 31
    F +49 (0) 71 51 / 60 32 09
    info@Weingut-Ellwanger.com
    www.Weingut-Ellwanger.com

    Unsere ÖFFNUNGSZEITEN:

    Montag, Dienstag, Donnerstag & Freitag:

    jeweils 10.00 – 12.00 Uhr und 14.00 – 18.30 Uhr

    Samstag: 9.30-14 Uhr

    © Weingut Bernhard Ellwanger GbR
    Sven Ellwanger – © Weingut Bernhard Ellwanger GbR

  • Weinprobe Toskana 17.01.2025

    Weinprobe Toskana 17.01.2025

    Eine Weinreise durch die Toskana

    von Kai Wunner

    Wir verkosten verschiedene Weine aus der Toskana aus unterschiedlichen Regionen. Topweine und nicht so bekannte Weingüter, jüngere und ältere Weine werden einen interessanten Abend ermöglichen.

    Die exklusive Veranstaltung in kleiner Runde ist etwas für Liebhaber, die besondere Weine zu würdigen wissen und ist auf 10 Teilnehmer begrenzt.

    Das solltet Ihr wissen…

    Freitag 17.01.25

    18:30 Treffen mit Sektempfang bei WineSTR in Oberesslingen

    19:00 Weintasting mit Vesper

    Preis pro Person 40€ für Mitglieder WineSTR CLUB und 50€ für Nichtmitglieder.

    Ausverkauft! Nur noch Eintragung auf Warteliste möglich!

    Anmeldungen bitte per Mail an kw@winestr.de senden. Zahlung vor Ort.

    Das war das Line-Up einer der letzten Weinprobe mit dem Motto große Weine aus der ganzen Welt. Mal schauen was diesmal so dabei ist. Foto Kai Wunner

  • Maischegärung

    Maischegärung

    Lesestoff aus dem Weingut rebstoff

    November 2024

    von Dr. Wolfgang Gerner

    Über die vergangenen Wochen wurde es in Jochens Keller in Stetten voller und voller, neben dem appetitlich fruchtigen Geruch in der Luft, blubbert es aus den Gärröhrchen, die auf den Deckeln der Tanks sitzen. Dazwischen unsere beiden Chargen, die zwischenzeitlich gepresst wurden. Rotwein durchläuft typischerweise die sogenannte Maischegärung, ein Prozess, bei dem vornehmlich Farbstoffe aus den Beerenhäuten und Gerbstoff aus Kernen und Stilen extrahiert werden und in die Maische übergehen, ein vornehmer Ausdruck für jenen Matsch aus Traubensaft, Schalen und Kämmen.

    Unser Rotwein besticht mit präzisen und eleganten Fruchtaromen, die geschmacklich gut zu differenzieren sind. Das ist kein Zufall. Sondern Ergebnis der Weinbereitung, bei der wir, neben der typischen Maischegärung auch mit der Macération carbonique arbeiten. Dabei werden zu angequetschten Trauben auch ganze, unversehrte Trauben in den Gärtank gegeben und unter eine CO2-Atmosphäre gebracht. Zu Beginn mit Trockeneis, später mit CO2 aus der Flasche. In den unversehrten Trauben wird es zu einer intrazellulären Gärung kommen, bei der eine geringe Menge Alkohol entsteht. Dieser Vorgang führt zu einem Aufplatzen der Trauben, wenn diese nicht bereits unter dem Gewicht der anderen aufgesprungen sind. Weine die ausschließlich mit der Macération carbonique gekeltert wurden, sind fruchtig, leicht und können jung getrunken werden. Mittels der verschiedenen Techniken gelingt es uns, einen Wein zu keltern, der reintönige und klare Fruchtaromen präsentiert. Reife Gerbstoffe ermöglichen eine Lagerfähigkeit, in der sich der rebstoff im Rahmen der tertiären Reifung weiterentwickelt: Körper und Komplexität nehmen zu, der Wein altert würdevoll.



    WEINGUT rebstoff

    Dr. Wolfgang Gerner
    Viergiebelweg 26
    70192 Stuttgart

    Telefon: 0151.12101831
    Mail: dr.w.gerner@t-online.de

    Internet: www.rebstoff.info

  • Blind-Weinprobe „Sommer-Weine“ 30.08.2024

    Blind-Weinprobe „Sommer-Weine“ 30.08.2024

    Ein Reigen sommerliche Weine in entspannter Atmosphäre

    von Kai Wunner

    Wir werden die Weine unbekannt blind verkosten und versuchen zu erriechen und erschmecken welche Rebsorten und welche Regionen in Frage kommen. Seid gespannt, was da so alles ins Glas kommt. Bei schönem Wetter auf der Terrasse!

    Die exklusive Veranstaltung in kleiner Runde ist was für Liebhaber, die besonderen Weine zu würdigen wissen und ist auf 10 Teilnehmer begrenzt.

    Das solltest Ihr wissen…

    Freitag 30.08.24

    18:30 Treffen mit Sektempfang bei WineSTR in Oberesslingen

    19:00 Weintasting mit Vesper

    Preis pro Person mindestens 40€ für Mitglieder WineSTR CLUB und 50€ für Nichtmitglieder.

    Anmeldungen bitte per Mail an kw@winestr.de senden.

    Das war das Line-Up der letzen Weinprobe mit dem Motto große Weine aus der ganzen Welt. Mal schauen was diesmal so dabei ist. Foto Kai Wunner
  • Landweintreff

    Landweintreff

    Lesestoff aus dem Weingut rebstoff

    Sonderausgabe

    von Dr. Wolfgang Gerner

    Am Sonntag, den 28. Juli geht der Landweintreff in die zweite Runde und mit dabei ist ….. tirrilii …. der rebstoff! Axel und Markus, zwei gute Freunde aus der wein-bubble haben eine Weinverkostung der besonderen Art organisiert: Kleine Nebenerwerbswinzer oder neudeutsch Garagenweingüter, Seite an Seite mit einigen der namhaftesten Weingüter der Region Württemberg im Casa del Consumo in Stuttgarts Heusteigstraße 45, den Altvorderen noch als der ehemalige Landtag bekannt. Am Sonntag-Vormittag erhält zunächst die Presse exklusiven Zugang, ab 13 Uhr ist die wunderbare location für jeden offen – bis 18 Uhr gilt es 30 feine Weingüter zu verkosten. Vorverkauf empfehlenswert: 25€ zuzüglich Gebühr.

    tickets hier.

    Wir werden natürlich unseren aktuellen Jahrgang 2021 zur Verkostung anstellen. Es wird aber auch der Jahrgang 2022 mit dabeisein, wie gehabt eine Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc, der demnächst auf die Flasche kommt und im März/April 2025 in den Verkauf gehen wird. Außerdem werde ich einige ältere Jahrgänge mitbringen – es gibt also etwas zu entdecken und genießen beim rebstoff.

    Gibt’s auch was zu futtern? Und ob! Johannes, er hat in der Speisemeisterei unter Eberhardinger gelernt, wird seine unwiderstehlichen Tacos frisch zubereiten! Und dann wird das Restaurant Laesa am Start sein, Hammer!

    Es wäre ein großes Vergnügen, viele von euch beim Landweintreff wiederzusehen.



    WEINGUT rebstoff

    Dr. Wolfgang Gerner
    Viergiebelweg 26
    70192 Stuttgart

    Telefon: 0151.12101831
    Mail: dr.w.gerner@t-online.de

    Internet: www.rebstoff.info

  • Von Esslingen nach Obertürkheim

    Von Esslingen nach Obertürkheim

    6. Weinwanderung des WineSTR CLUB zum Weingut Kusterer und zum Sonnenbesen des Weingut Zaiß

    von Kai Wunner

    Die 6. Weinwanderung vom S-Bahnhof Esslingen führte zuerst einmal in das Klein-Venedig der Esslinger Kanäle. Von dort ging es weiter zur Gravitationskelter des Weinguts Kusterer entlang der Esslinger Weinberge. Über den Ailenbergturm ging es dann wegen eines Starkregens möglichst schnell in den Sonnenbesen des Weingut Zaiß in Obertürkheim.

    Die Wandergruppe kurz nach dem Start vor dem Klein-Venedig von Esslingen. Foto Kai Wunner
    Foto Thomas F.

    Weingut Kusterer Esslingen

    Seniorchefin Monika Kusterer begrüßte die Teilnehmer im modernen Weingut. Auf der Terrasse gab es Butterbrezel und drei leckere Weine. Als offizielle Esslinger Stadtführerin versteht es die Gastgeberin, die Wandergruppe mit interessanten Geschichten rund um das Weingut und den Wein zu fesseln. Während Sohn und Ehemann im Weinberg Vollgas geben mussten, gab es von Monika eine feine Auswahl an zum schönen Wetter passenden Weinen zu probieren.

    Weinprobe mit Monika Kusterer. Foto Kai Wunner
    Blick auf Esslingen. Foto Kai Wunner

    Verkostet wurden folgende Weine:

    2022 Esslinger Chardonnay

    2022 Muskattrollinger Rose

    2020 Blaufränkisch Steillage

    In Anbetracht der frühen Zeit war die Probe eher knapp angedacht. Die herausragende Qualität der Weine glich das deutlich aus. Winzer Max Kusterer wurde nicht umsonst im Falstaff Magazin zum Jungwinzer des Jahres ausgezeichnet.

    Das Setup. Foto Kai Wunner
    Wohlfühlatmosphäre im Weingut Kusterer. Foto Kai Wunner

    Im Anschluss ging es weiter hoch über dem Neckartal in Richtung zum Ailenbergturm. Damit der längste Teil der Wanderung nicht zu trocken ausfällt, gab es zwei kleine Zwischenstopps in den Weinbergen. Dort konnten die Teilnehmer ihre mitgebrachten Gläser mit leckerem 2021 und 2022 Sauvignon Blanc Fume vom WineSTR CLUB Partner Weingut Bernhard Ellwanger füllen. Mit dem Blick aufs Neckartal wurde dann aber schnell klar, dass Eile geboten war. Eine Starkregenfront bahnte sich den Weg und sorgte für ein Verkürzung der Etappe. Leider reichte es nicht mehr trockenen Fußes in den Sonnenbesen des Weingut Zaiß.

    Auf dem Weg zum Ailenbergturm. Foto Kai Wunner
    Pitsche-Patsche nass! Foto Vera F.

    Weingut Zaiß/Sonnenbesen

    Die Begrüßung im Weingut Zaiß erfolgte mit dem Reichen von Handtüchern damit die Wanderer nicht alles im Sonnenbesen voll tropften. Sonja Merz und Holger Seif begrüßten die pudelnasse Gruppe mit einem Glas Sekt. Danach ging es an die schön dekorierten Tische zum Probieren der Weine und einem leckeren Vesperteller.

    Verkostet wurden folgende Weine:

    Kerner Sekt Extra trocken

    2023 Chardonnay ** trocken

    2020 „Anna Barbara 1704“ Riesling *** QbA trocken -im Holzfass gereift-

    2022 „Karoline Charlotte 1920“ Chardonnay *** QbA trocken -Barrique-

    2018 Cabernet Sauvignon ** QbA trocken -Barrique-

    2019 „Albert Gustav 1921“ Merlot *** QbA trocken -Barrique-

    1997 „Obertürkheimer Kirchberg“ Riesling Auslese 1997 edelsüß -Magnumflasche-

    Impressionen von der Weinprobe im Sonnenbesen. Fotos Kai Wunner. Thomas F.

    Aus den vereinbarten 5 Proben wurde spontan ein 7er-Tasting. Der Chardonnay bedurfte einen Vergleich mit der höherwertigen Kategorie und Sonja März ließ es sich nicht nehmen zum Abschluss eine Rarität aus dem Weinkeller, ein Obertürkheimer Kirchberg“ Riesling Auslese 1997 edelsüß, zu verkosten. Der Weg zur S-Bahn war nach dem vielen Wein glücklicherweise nicht mehr weit.

    Ein gelungenes Event, das allen Teilnehmern viel Spaß gemacht. Ein großes Dankeschön an die Winzer, die an einem Samstag Ihre Zeit für uns geopfert haben.

    Weitere Impressionen von der Weinwanderung. Fotos Kai Wunner. Thomas F.

  • Weinwanderung von Esslingen nach Obertürkheim

    Weinwanderung von Esslingen nach Obertürkheim

    6. Weinwanderung des WineSTR CLUB zum Weingut Kusterer/Esslingen und zum Weingut Zaiß/Obertürkheim

    von WineSTR-Team „Advertorial“

    Weinwanderung vom S-Bahnhof Esslingen zur Gravitationskelter des Weinguts Kusterer entlang der Esslinger Weinberge. Weiter am Ailenbergturm vorbei über Uhlbach zum Weingut Zaiß in Obertürkheim. Vom S-Bahnhof Obertürkheim geht es dann wieder nach Hause.

    Das solltest Ihr wissen…

    Samstag 22.06.24

    11:00 Treffen am Bahnhof Esslingen

    12:00 Kleine Weinprobe mit 3 Weinen incl. einer Butterbrezel beim Weingut Kusterer, Esslingen.

    13:30 Kleiner Umtrunk am Ailenbergturm. Wenn möglich bitte ein eigenes Weinglas mitbringen!

    14:30 4er Weinprobe mit Begrüßungssekt und Sprudel dazu Vesper Käse/Wurst mit frischem Bauernbrot im Weingut Zaiß in Obertürkheim.

    Im Anschluss geht es zum S-Bahnhof Obertürkheim.

    Die Strecke wird ca. 9 km lang sein und eine Wanderzeit von knapp 2,5 Stunden betragen. Wir empfehlen die Anreise mit der S-Bahn und wetterfeste Kleidung.

    Preise:
    Mitglieder WINSTR CLUB 55,- €
    Nichtmitglieder 60,- €
    jew. incl. MwSt.

    Ticketkauf bis zum 19.06.24 im Shop.

    Rabattcode nur für Mitglieder: clubmember5€

    Die Veranstaltung ist auf 10-24 Teilnehmer begrenzt.

    Wir freuen uns auf eine weinselige Wanderung mit Euch!

    Euer WineSTR-Team

    PS.: Bei dieser Veranstaltung kann fotografiert werden und die Bilder im Nachgang verwertet werden. Die Verwertung der Fotos ist auf das eigene Magazin, eigene Druckprodukte und eigene Kanäle in den sozialen Medien begrenzt. Das Einverständnis wird mit dem Ticketkauf gewährt, ist nicht widerrufbar und unbegrenzt gültig.

    Impressionen vom Weingut Kusterer

    Ein Vorzeigeweingut in Esslingen ist das Weingut Kusterer. Im Jahr 2012 baute die Familie eine neue, sehr moderne Gravitationskelter, in der die Weine schonend gekeltert und ausgebaut werden.

    Die Gravitationskelter im Weingut Kusterer mit Blick auf Esslingen-Mettingen – © Kai Wunner
    Senior-Chef Hans Kusterer in der Gravitationskelter im Weingut Kusterer – © Kai Wunner
    Der Verkostungsraum in der Gravitationskelter im Weingut Kusterer – © Kai Wunner

    Impressionen vom Weingut Zaiß

    Die Familie Zaiß. Foto Weingut Zaiß
    Der Weinkeller. Foto Weingut Zaiß
    Weinverkostung im Weingut Zaiß. Foto Weingut Zaiß

    Die Route von Esslingen nach Obertürkheim

  • Cabernet Franc/Lemberger 2021

    Cabernet Franc/Lemberger 2021

    Lesestoff aus dem Weingut rebstoff

    von Dr. Wolfgang Gerner

    Die Rotweintraube Cabernet Franc (CF) ist wahrscheinlich eine Kreuzung der beiden „Wilden“ Cabernet Sauvignion und Sauvignion Blanc. Ihre französische Herkunft steckt bereits im Namen, angebaut wird sie weltweit. In Württemberg sind derzeit rund 32 Hektar mit CF bestockt, ungefähr 15 Ar davon gehören zum rebstoff. Im Weinberg erlebe ich meine CF als robust, mit aufrechtem Wuchs und kräftigem Laub. Im Glas bildet sie typische Aromen schwarzer Früchte aus, verbunden mit einer leckeren Würzigkeit – verfügt gleichzeitig aber weder über einen hohen Tanningehalt, noch ist sie dicht und schwer. Perfekt ausgereift, gilt sie als geschätzter Partner in ungezählten Bordeaux-Blends, in denen sie zu Eleganz und Komplexität beiträgt. Reinsortige CF stammen vornehmlich von der Loire: Die Appellationen Chinon, Bourgueil und Saumur-Champigny, alle in der Region Centre-Val de Loire gelegen, verfügen zusammen über rund 16000 Hektar.

    Im Juli 2021 fällt die Rebenperonospora über unsere Weinberge her. Im Gegensatz zu den Merlot sind die CF widerstandsfähig und überstehen diese Pilzerkrankung weitgehend unbeschadet. Die Ernte reicht jedoch nicht für ein ganzes Barrique – der Rest des Fäßleins wird deshalb mit Lemberger aus Jochen Beurers Weinbergen aufgefüllt. Im Sommer 2023 kam er auf die Flasche, jetzt, Anfang Mai 2024, gehen wir langsam in den Verkauf der 286 Flaschen. Andreas Lutz, Sommelier im Stuttgarter Restaurant Délice*, hat unseren neuen Wein verkostet. Er schreibt:

    „Im Glas zeigt sich die Cuvée aus Cabernet Franc und Lemberger in brillantem Kirschrot mit jugendlich hellem Rand. Er duftet leicht würzig, außerdem nach Süßkirsch, Erdbeer, Vanille, Holunderbeeren, Brombeer und schwarzem Pfeffer. Mit etwas Zeit und Luft nach Schattenmorellen und dunkler Schokolade. Später kommen Paprika, Zimt, Anis und leicht vegetabile Noten dazu. Im Mund zeigt er sich mit mittelkräftiger Struktur, erneut kirschig, mit leichter Cremigkeit. Noch jugendlich, mit animierend frischer, aber eingebundener Säure, reifem Tannin, das mit der Zeit mürber wird und guter Länge, bereitet der „rebstoff Cabernet Franc & Lemberger 2021“ bereits Trinkvergnügen, macht aber sicherlich auch mit etwas Flaschenreife in 2-3 Jahren noch mehr Freude.“

    Cabernet Franc und Lemberger

    rebstoff cabernet franc/lemberger 2021 Die Flasche kostet 19,80€, der Sechser-Karton 110€.

    Unser rebstoff ist nur übers Weingut erhältlich. Entweder abholen im Viergiebelweg, bringen lassen wenn ich eh mit dem Auto unterwegs bin, oder per dhl. Hier kommen 10€ Versandkosten pro Karton dazu.



    WEINGUT rebstoff

    Dr. Wolfgang Gerner
    Viergiebelweg 26
    70192 Stuttgart

    Telefon: 0151.12101831
    Mail: dr.w.gerner@t-online.de

    Internet: www.rebstoff.info

  • Ein toller Abend in der Ta OS Weinbar

    Ein toller Abend in der Ta OS Weinbar

    3. WINESTR CLUB AFTERWORK im Herzen der City

    von Kai Wunner

    Zum dritten Mal trafen sich Mitglieder des WineSTR CLub und Leser des Onlinemagazins WineSTR in einer tollen Location um spannende Weine und leckere kleine Mahlzeiten zu genießen. In der gemütliche Lounge der TA OS Weinbar by Lausterer war eine Location gefunden, die durch Ihr angenehmes Ambiente perfekt geeignet war, einen lockeren Abend mit Weinfreunden zu erfahren. Patron Alexander Dohnt als charmanter Gastgeber mit seiner Weinkompetenz sorgte mit seiner Weinauswahl und den passenden Gerichten für ein denkwürdiges Beisammensein.

    Gemütliches Beisammensein in der Lounge in der TA OS Weinbar by Lausterer. Foto Kai Wunner

    Come together mit einem Glas Winzersekt

    Es wartet sich sehr entspannt auf die eintreffenden Gäste, wenn man ein leckeres Glas Sekt überreicht bekommt. Mit dem Winzersekt Brut Reserve vom Weingut Reichsrat von Buhl, Pfalz, hatte man einen Tropfen im Glas, der sich gut mit manchem Champagner messen kann. Die Cuvée aus Weißburgunder & Chardonnay beeindruckt mit betörender Aromatik von saftiger Williams Christ Birne, Mandarine und Haselnuss, einer am Gaumen zartcremigen Textur, druckvoller, sehr gut eingebundener Säure und einem langen Finale.

    Nach der Begrüßung durch Alexander Dohnt und Kai Wunner, dem Herausgeber des Weinmagazins WineSTR, ging es in Vorbereitung auf das erste Gericht mit einem 2019 Riesling Frühtau vom Weingut Emrich Schönleber, Nahe weiter. Der Wein punktet mit einem feinem Duft nach gelbem Tee, reifer Kiwi und auch etwas Passionsfrucht, die ein bisschen Exotik ins Glas bringt, ohne laut zu sein. Eine feine, fast schon verspielte Reife, harmonisch und intensiv. Der Wein zeigt Leichtigkeit und doch eine schöne Tiefe und passt perfekt zum ersten kleinen Gericht. Für viel Gäste der Ta OS Weinbar ist das angebratene Tatar das Signature Gericht des Lokals, ohne die anderen Speisen damit in Abrede zu stellen. Die etwas kleinere Portion als üblich war in Anbetracht des noch folgenden zweiten Gangs absolut angemessen. Kleines angebratenes Beeftatar / Schalotten – Senf – Mousse ergänzte sich hervorragend insbesondere mit pikanten Sauce.

    Passend zum Small-Talk zwischen den Gängen sorgte der nächste Weißwein für viel Gesprächsstoff. Der 2021 Breisgau Weiss Weingut Bernhard Huber, Baden zeigt sich mit feiner, leicht reduktiver und vor allem steinig-kühler Nase. Feuerstein, Gesteinsmehl und etwas Rauch, darunter helles Steinobst, gelber Apfel, Mandel und eine ganz zarte Blumigkeit, am Gaumen karg, straff, zupackend mineralisch und unglaublich saftig und animierend. Der Wein ist lang ausklingend mit reifer Zitrone, Kräuterwürze, feinem Salz und dezentem Hefeschmelz, wie man es sonst eher aus dem Burgund kennt. Freundlicherweise erlaubte der Patron einen von WineSTR mitgebrachten Wein aus dem südsteirischen Vulkanland gegen den Breisgauer zu trinken. Der 2022 Grauburgunder Klöch Weingut Engel, Tieschen zeigte sich auch sehr burgundisch mit Blüten und Quittenaromatik, Weihrauch und einem vollmundigen, ausgeglichenen Abgang. Die etwas längere Maischstandzeit des Weines erkannte man an einem hellorangen Ton und war ein perfekter Übergang zum nächsten Gericht mit begleitendem Rotwein.

    Zu Kleines Bouef Bourguignon / Baguette musste es schon kraftvoller Rotwein sein. Der 2020 Kleines Kreuz
    Weingut Rings, Pfalz
    als Bordeaux-Blend passt wie die Faust aufs Auge. Der Wein ist eine wunderbar tiefgründige Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Saint Laurent und zeigt sich samtig, tiefdunkel und mit rotschwarzem Kern im Glas. Konzentrierte Aromen saftiger Beerenfrüchte, Eukalyptus sowie etwas Kakao und Tabak, die am Gaumen sanft durch charmante und füllige Fruchtsäure umspielt werden. Ein solides Tanningerüst sorgt für lange Nachhall mit viel Würze und Aromen von dunklen Beeren.

    Kleines Bouef Bourguignon / Baguette. Foto Kai Wunner
    Unkompliziert gab es als Sonderwunsch vegetarische leckere Spinatknödel. Foto Kai Wunner

    Als kleine Portionen angekündigt sorgte das Essen für eine gute Fülle, so dass die verschiedenen Desserts auf der Karte eher geteilt wurden, die aber allesamt wunderbar zum abschließenden 2022 Riesling Goldtröpfchen Kabinett Weingut Schloss Lieser, Mosel passten. Ein würdiges Finale, das von dem einen oder anderen Gast noch mit einem Glas, von der mit viel Liebe zum Wein ausgesuchten Weinkarte des Hauses, ergänzt wurde. Ein großes Dankeschön gilt dem Gastgeber Alexander Dohnt und seinem charmanten Personal, welche allen Teilnehmern des WineSTR CLUB Afterwork einen wunderschönen Abend bereitet haben.